![非物质文化遗产档案 中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技巧](https://cover.qianqiantushu.cc/78/s693bfda.jpg)
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非物质文化遗产档案 中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技巧PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:孙冬宁著
- 出 版 社:北京:文化艺术出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787503952883
- 页数:162 页
前言 4
总序:谈“非遗”语境下的“老字号文化遗产”生态保护 11
序:承续民族的血脉 17
绪论 23
一、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地域性背景 24
(一)区域地理环境 24
(二)区域辖属沿革 24
(三)区域经济环境 26
二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的研究方法 30
概述 37
一、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的历时性分析 38
(一)创业及工艺技术的成熟阶段 38
(二)从鼎盛到衰落阶段 39
(三)集体经营阶段 41
(四)快速发展阶段 44
二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺在新时期所面临的濒危状况 47
传统技艺与地方文化 49
一、义兴张道口烧鸡传统制作器具及器具文化 51
(一)义兴张道口烧鸡传统制作器具 51
(二)义兴张道口烧鸡传统制作器具的学术文化分析 63
二、义兴张道口烧鸡传统制作技艺工序 70
(一)原料与配料 70
(二)主要加工制作方法 71
三、义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地方造物文化 82
(一)材尽其用 82
(二)物以致用 82
(三)物以致心 83
(四)惜物用物 83
保护与传承 85
一、义兴张道口烧鸡老字号与传承谱系 86
(一)老字号的传承史 86
(二)义兴张道口烧鸡传承谱系一览表 88
二、义兴张道口烧鸡老字号掌门人与传承人 90
(一)义兴张道口烧鸡代表性传承人小史 90
(二)义兴张道口烧鸡老字号掌门人张存有 95
(三)义兴张道口烧鸡传统制作技艺代表性传承人口述实录 102
社会文化背景的分析与研究 145
一、义兴张道口烧鸡的社会文化内涵 146
二、义兴张道口烧鸡与民俗文化 147
(一)婚丧嫁娶与烧鸡食用 147
(二)有关义兴张道口烧鸡的谚语、俗语、民谣、诗赋、故事 149
三、义兴张道口烧鸡与宗教文化 154
四、义兴张道口烧鸡与商业文化 154
(一)流动人口与烧鸡消费 154
(二)道口烧鸡的营养价值 155
五、小结 161
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《跨文化交际背景下的中西文化比较研究》任永进,贺志涛著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《党内政治文化建设指南》苏玉主编 2017
- 《白纻舞及其歌辞的文化解读》王俊,曹化根著 2019
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《中国经典文化走向世界丛书 学术卷 2》龚海燕译 2019
- 《兰蕙镜》(清)屠用宁著 2018
- 《投资者的敌人》朱宁著 2020
- 《路过星空遇见你》秦宁著 2017
- 《北方狩猎》魏市宁著 2019
- 《马克思共同体思想的哲学研究》徐宁著 2020
- 《电子垃圾污染土壤修复》卢桂宁著 2019
- 《投资者的朋友》朱宁著 2020
- 《司马迁思想与《史记》人物论稿》杨宁宁著 2019
- 《阅读的艺术》聂震宁著 2020
- 《俄罗斯与中国:共建新世界》(俄罗斯)谢尔盖·根纳季耶维奇·卢贾宁著 2019