酒店服务实训教程PDF电子书下载

单元一 饭店概论 1

单元二 前厅服务基本技能实训 9

任务一 前厅预订 11

任务二 入住登记 18

任务三 礼宾服务（Concierge） 24

任务四 总机服务 29

任务五 客人投诉的处理 34

单元三 客房楼层卫生清扫实训 43

任务一 空房卫生清扫 54

任务二 住客房卫生清扫 58

任务三 走客房卫生清扫 66

单元四 公共区域（PA）服务基本技能实训 69

任务一 地毯保养 70

任务二 地面的抛光和打蜡 75

任务三 铜器保养 79

任务四 清洁公用洗手间 84

单元五 楼层对客服务实训 89

任务一 迎送客人服务 93

任务二 客人遗留物品的处理 98

任务三 会客服务 101

任务四 生活服务 105

单元六 餐厅服务基本技能实训 114

任务一 托盘 115

任务二 餐巾折花 119

任务三 斟酒 122

任务四 铺台布 126

任务五 摆台 129

任务六 上菜与分菜 139

单元七 中餐厅服务实训 144

任务一 预订服务 144

任务二 零点餐服务 147

任务三 宴会服务 152

任务四 团体包餐服务 161

单元八 西餐服务实训 166

任务一 零点餐服务 166

任务二 西餐宴会服务 172

任务三 自助餐服务 178

Unit 9 English For Hospitality 183

Task One English For Front Office 183

Task Two English For Housekeeping Department 192

Task Three English For Food And Beverage Department 197

【参考文献】 207

答案 209