大学生营养与健康PDF电子书下载

第一章 健康概论 1

第一节 健康 1

第二节 大学生健康教育 5

【思考题】 7

第二章 营养学基础知识 8

第一节 营养学名词术语 8

第二节 人体消化器官及其主要功能 9

【思考题】 11

第三章 能量概述 12

第一节 能量单位和能量系数 12

第二节 能量消耗 13

第三节 能量推荐摄入量及食物来源 15

【思考题】 16

第四章 营养素 17

第一节 蛋白质与氨基酸 17

【思考题】 25

第二节 脂类 25

【思考题】 29

第三节 碳水化合物 30

【思考题】 34

第四节 矿物质 34

【思考题】 43

第五节 维生素 43

【思考题】 55

第五章 食物的营养价值 56

第一节 概述 56

第二节 谷类食物的营养价值 57

第三节 豆类及其制品的营养价值 59

第四节 畜禽肉和水产类的营养价值 61

第五节 奶及奶制品的营养价值 62

第六节 蛋及蛋制品的营养价值 64

第七节 蔬菜的营养价值 66

第八节 水果的营养价值 69

第九节 坚果和油脂的营养价值 70

第十节 常见新型食品概述 72

【思考题】 74

第六章 病人的膳食 75

第一节 病人膳食 75

第二节 病人的营养及评价 79

【思考题】 81

第七章 常见疾病的临床营养 82

第一节 急性胃炎 82

第二节 慢性胃炎 83

第三节 消化性溃疡 86

第四节 病毒性肝炎 88

第五节 高脂血症 92

第六节 胆囊炎 94

第七节 肺结核 95

第八节 高血压病 96

第九节 冠心病 99

第十节 急性肾小球肾炎 102

第十一节 慢性肾小球肾炎 105

第十二节 肾病综合征 108

第十三节 糖尿病 109

第十四节 肥胖症 114

第十五节 痛风 116

第十六节 骨质疏松症 119

【思考题】 121

第八章 合理营养 平衡膳食 122

第一节 中国居民膳食指南 122

第二节 大学生要养成良好饮食习惯 129

第三节 中国居民膳食宝塔 130

【思考题】 132

后记 133

参考文献 134