中国名菜谱 辽宁风味PDF电子书下载

概述 1

山珍海味菜 8

1.兰花熊掌 8

2.太极熊掌 10

3.茵陈熊掌 12

4.砂锅熊掌 13

5.猴头扒熊掌 14

6.奶扒猴头 16

7.雪梅飞龙 17

8.纸包飞龙 19

9.猴头飞龙 20

10.酒锅飞龙 21

11.烤飞龙 22

12.清汤飞龙 23

13.溜飞龙片 24

14.五香飞龙 25

15.飞龙白蘑汤 26

16.麒面莲蓬 27

17.酒焖驼掌 29

18.蒸驼峰 30

19.蒸鹿尾 31

20.御府鹿尾 32

21.多味鹿茸 33

22.翠饺鹿唇 35

23.松籽鹿筋 36

24.梅花鹿筋 37

25.满洲炖鹿膝 39

26.汆哈士蟆油 40

27.绣球燕菜 41

28.珍珠燕菜 43

29.鸳鸯鱼翅 44

30.通天鱼翅 46

31.三丝鱼翅 47

32.红扒鱼翅 48

33.砂锅鱼翅 49

34.白扒蟹黄鱼翅 50

35.荷花三鲜扒鱼翅 51

36.软炸鲍鱼 52

37.清蒸原壳鲍鱼 53

38.宝恋宝 54

39.灯笼鲍鱼 55

40.鲜贝原鲍 56

41.烩芙蓉干贝 58

42.锅？鲜贝 59

43.姜汁赤贝 60

44.红梅鱼肚 61

45.八卦鱼肚 62

46.红扒鱼唇 64

47.砂锅鱼唇 65

48.清汤鱼骨 66

49.雪花鱼皮 67

50.灯笼海参 68

51.乌龙雪塔 70

52.乌龙卧香糟 71

53.麻酱拌海参 72

54.瓤扒海参 73

55.银花海参 74

56.清蒸人参鸡 75

57.野参七星肉 76

58.烧哈士蟆 77

59.果羹枸杞哈士蟆油 78

肉菜 80

60.甫亭肉方 80

61.红焖肘子 81

62.水晶肘子 82

63.御府铁花里脊 83

64.滑溜里脊 84

65.葱烧里脊 85

66.黄金肉片 86

67.焦溜肉段 88

68.盖州过油肉 89

69.煎炒肉丝 90

70.锅包肉 91

71.煸白肉 92

72.酥白肉 92

73.汆白肉 93

74.辽宁脊排 94

75.哈尔巴猪子 95

76.烧肋条 96

77.四喜丸子 97

78.干炸丸子 98

79.煎丸子 99

80.皮冻 100

81.猪头糕 101

82.溜腰花 102

83.溜肝尖 103

84.溜三样 104

85.火熏猪肚 105

86.芥末肚片 106

87.干？肚块 107

88.松仁小肚 108

89.砂锅肚肺 109

90.烤羊腿 109

91.蜜汁羊排 110

92.黄焖羊肉 111

93.炒羊肚丝 112

94.翡翠牛肉 113

95.炒八味 114

96.松子牛舌 115

97.红烧鞭花 116

98.陈皮熊肉 117

99.？鹿肉 118

100.葱烧兔肉 119

101.熏狗肉 121

102.狗肉火锅 122

103.黄耳卧雪 123

104.三辣狗肉 124

禽蛋菜 126

105.关东煮鸡 126

106.雪月香鸡 127

107.松仁煨鸡 128

108.锅烧鸡 129

109.鸡腿蘑烤鸡 130

110.母子团圆 131

111.手扯鸡 133

112.凤凰卧雪 134

113.小鸡炖蘑菇 135

114.沟帮子烧鸡 136

115.？香鸡 137

116.？鸡块 138

117.八大锤 139

118.红净鸡 140

119.软炸鸡条 141

120.滑炒鸡丝冬笋 142

121.溜金钱鸡 143

122.爆软硬 144

123.龙凤鸡片 145

124.锅？鸡 146

125.香菇凤爪汤 147

126.挂炉鸭一对 148

127.玉皇蘑扒鸭 150

128.口蘑肥鸭 151

129.清蒸炉鸭 152

130.糟扒鸭条 153

131.鸭肝吐丝 154

132.芙蓉鸭腰 155

133.醋溜鸭腰 156

134.芥末鸭掌 157

135.滑炒山鸡片 158

136.扒山鸡卷 159

137.炒野鸡丝 160

138.丁香鹌鹑 161

139.爆炒鹌鹑 163

140.桂皮鸽子 164

141.炸铁雀 165

142.御府铁雀 166

143.龙凤蛋 167

144.溜黄菜 168

145.虎皮鸽蛋 169

水产菜 170

146.珍珠鲤鱼 170

147.五香熏鱼 172

148.风暴鱼 173

149.鹿鸣烤鱼 174

150.清蒸金翅鲤 175

151.宫门献鱼 176

152.溪水鳌花 178

153.碧波龙舟 180

154.红鲷戏珠 181

155.翻滚鱼 183

156.满洲蒸白鱼 185

157.清蒸细鳞鱼 186

158.？镜鱼 187

159.松塔黄鱼 188

160.翻膛鱼 189

161.刺猥鱼 190

162.御府椿鱼 192

163.浇汁鱼 193

164.糖醋鱼仁 194

165.御府酱鱼丁 195

166.松炸鱼条 196

167.锅？鱼盒 197

168.鸽蛋鱼卷 198

169.扒空心鱼脯 199

170.珍珠甲鱼 200

171.猴王闹龙宫 201

172.砂锅甲鱼 202

173.炸蛎黄 203

174.七星螃蟹 204

175.八卦全蟹 205

176.钻沙紫蟹 207

177.扒蜇头 208

178.桔子大虾 209

179.凤尾桃花 210

180.桃花香扇 212

181.奶油？大虾 214

182.红娘自配 215

183.雪月桃花 217

184.水晶玉带虾仁 219

185.绣球大虾 220

186.金鱼卧莲 221

187.群虾望月 222

188.清烹虾段 224

189.三色大虾 225

190.雪花芝麻虾 227

191.干煎大虾 228

植物菜 229

192.卧鲤戏金钱 229

193.太极图 231

194.素溜肉段 232

195.梅花素什锦 233

196.糟煨玉米笋 234

197.翡翠小豆腐 235

198.凤尾金腐 236

199.砂锅豆腐 237

200.蟹黄扒冻豆腐 238

201.煎转西红柿 239

202.醋溜白菜 240

203.荷花白菜 241

204.炉肉炖白菜 242

205.朝鲜辣白菜 242

206.果味辣白菜 243

207.炒肉丝酸菜粉 244

208.炒鲜边 245

209.糖醋瓜皮 246

210.蕨菜炒肉丝 246

211.瓤扒香菇 247

212.寿星仙桃 249

213.棋子山药 250

214.蜜汁山药墩 252

215.什锦拉皮 252

216.鸡茸珍珠笋 253

217.拔丝苹果 254

218.拔丝山楂 255

219.拔丝白梨 256

220.拔丝切糕 257

221.蜜汁白桃 258

222.什锦果羹 259

223.水晶西瓜 260

224.水晶桔子 260

225.高丽澄沙 261

其他菜 263

226.游龙戏凤 263

227.鸡腿扒辽参 264

228.人参牛尾 265

229.富士风光 266

230.凤腿鲜鲍 268

231.鸡锤海参 269

232.水晶西瓜鸡 270

233.奶油鸡卷 271

234.羊肉烧冬瓜 272

235.牛肉炖萝卜 273

236.白汁蝴蝶海参 274

237.奶油鱼卷 275

238.红梅菜胆 276

239.青松虾球 277

240.蕃茄虾饼 278

241.白龙吟诗 279

242.干贝烧罗卜球 280

243.雪梅伴黄葵 281

244.御府八宝丁 283

245.白肉血肠 284

246.三鲜火锅 285

247.野意火锅 287

248.什锦火锅 288

249.海味全家福 289

250.海味拌四丝 290

251.拔丝冰淇凌 291

252.蜜汁樱花 292

注释 294