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第一章 饮食搭配宜忌 2

食物相克 2

蔬菜的相克食物 2

菠菜的相克食物 2

菠菜+猪瘦肉→减少铜吸收 2

菠菜+鳝鱼→腹泻 2

菠菜+黄瓜→破坏维生素C 2

莼菜的相克食物 2

莼菜+醋→损毛发 2

苋菜的相克食物 3

苋菜+甲鱼、龟鳖→中毒 3

韭菜的相克食物 3

韭菜+蜂蜜→腹泻 3

韭菜+牛肉→发热上火 3

韭菜+牛奶→影响钙吸收 3

韭菜+酒→胃肠疾病 4

芹菜的相克食物 4

芹菜+蚬→破坏维生素B1 4

芹菜+螃蟹→影响蛋白质吸收 4

芹菜+黄瓜→破坏维生素C 4

芹菜+蛤→腹泻 4

豆芽的相克食物 5

豆芽+猪肝→破坏维生素C 5

莴笋的相克食物 5

莴笋+蜂蜜→腹泻 5

茭白的相克食物 5

茭白+豆腐→结石 5

茭白+蜂蜜→引发痼疾 5

竹笋的相克食物 6

竹笋+红糖→不利健康 6

竹笋+羊肝→中毒 6

竹笋+豆腐→结石 6

茄子的相克食物 6

茄子+黑鱼→损肠胃 6

茄子+螃蟹→损肠胃 6

西红柿的相克食物 7

西红柿+猪肝→破坏维生素C 7

黄瓜的相克食物 7

黄瓜+富含维生素C的食物→破坏维生素C 7

黄瓜+花生→腹泻 7

冬瓜的相克食物 7

冬瓜+滋补药→降低滋补效果 7

南瓜的相克食物 8

南瓜+富含维生素C的食物→破坏维生素C 8

菱角的相克食物 8

菱角+猪肉→肝痛 8

菱角+蜂蜜→消化不良 8

口蘑的相克食物 8

口蘑+味精、鸡精→鲜味反失 8

萝卜的相克食物 9

白萝卜+胡萝卜→破坏维生素C 9

萝卜+橘子→甲状腺肿 9

萝卜+柿子→甲状腺肿 9

萝卜+人参→破坏药效 9

水果、干果的相克食物 10

枣的相克食物 10

枣+海鲜→腰腹疼痛 10

苹果的相克食物 10

苹果+水产品→便秘 10

梨的相克食物 10

梨+螃蟹→伤肠胃 10

梨+油腻食品→腹泻 11

橙子的相克食物 11

橙子+牛奶→影响消化 11

葡萄的相克食物 11

葡萄+水产品→影响消化吸收 11

柿子的相克食物 11

柿子+章鱼→上吐下泻 11

柿子+酒→结石 12

柿子+螃蟹→腹痛、腹泻 12

西瓜的相克食物 12

西瓜+羊肉→中毒 12

香瓜的相克食物 12

香瓜+螃蟹→腹泻 12

香瓜+油饼→腹泻 13

李子的相克食物 13

李子+青鱼→助湿生热 13

橘子的相克食物 13

橘子+牛奶→影响消化 13

橘子+豆浆→影响消化 13

橘子+黄瓜→破坏维生素C 14

橘子+螃蟹→气滞生痰 14

橘子+蛤→气滞生痰 14

橘子+兔肉→腹泻 14

山楂的相克食物 14

山楂+胡萝卜→破坏维生素C 14

山楂+海鲜→便秘、腹痛 14

山楂+人参→降低滋补性 15

山楂+柠檬→影响消化 15

柠檬的相克食物 15

柠檬+牛奶→影响消化 15

杨梅的相克食物 15

杨梅+鸭肉→不宜同食 15

石榴的相克食物 16

石榴+螃蟹→刺激胃肠 16

枇杷的相克食物 16

枇杷+小麦→生痰 16

枇杷+烤肉→皮肤发黄 16

番荔枝的相克食物 16

番荔枝+乳品→影响消化 16

蓝莓的相克食物 17

蓝莓+乳品→影响消化 17

芒果的相克食物 17

芒果+大蒜→皮肤发黄 17

猕猴桃的相克食物 17

猕猴桃+乳品→腹痛、腹泻 17

猕猴桃+虾→中毒 17

甘蔗的相克食物 18

甘蔗+酒→生痰 18

花生的相克食物 18

花生+螃蟹→腹泻 18

花生+黄瓜→腹泻 18

榧子的相克食物 18

榧子+绿豆→腹泻 18

肉、蛋、奶的相克食物 19

猪肉的相克食物 19

猪肉+茶→便秘 19

猪肉、猪蹄+豆类→腹胀气滞影响矿物质吸收 19

猪肉+荞麦→脱发 19

猪肉+鲫鱼、虾→气滞 19

猪肉+甲鱼→久食伤身 20

猪肉+羊肝→心闷 20

猪肉+牛肉→功效抵触 20

猪肉+田螺→伤肠胃、脱眉毛 20

猪瘦肉+高膳食纤维食品→减少锌吸收 20

火腿的相克食物 21

火腿+乳酸饮料→致癌 21

肝脏的相克食物 21

动物肝脏+富含维生素C的食物→破坏维生素C 21

猪肝+鱼肉→伤神 21

猪肝+荞麦→引发痼疾 21

牛肝+鳗鱼→有害身体 22

牛肝+鲇鱼→有害身体 22

猪血的相克食物 22

猪血+黄豆→气滞 22

牛肉的相克食物 22

牛肉+鱼肉→引发痼疾 22

牛肉+田螺→腹胀 22

牛肉+红糖→腹胀 23

羊肉的相克食物 23

羊肉+茶→便秘 23

羊肉+醋→内热急火攻心 23

羊肉+梅干菜→胸闷 23

羊肉+奶酪→不良反应 23

羊肉+荞麦→功效相反 24

羊肉+豆瓣酱→功效相反 24

羊肉+鲇鱼→中毒 24

狗肉的相克食物 24

狗肉+茶→便秘 24

狗肉+鲤鱼→引发痼疾 24

狗肉、狗血+鳝鱼→助热动风 25

狗肉+泥鳅→上火 25

狗肉+葱→助热生火 25

狗肉+姜→腹痛 25

驴肉的相克食物 25

驴肉+茶→便秘 25

鹿肉的相克食物 26

鹿肉+鱼、虾→不良反应 26

鸡肉的相克食物 26

鸡肉+大蒜→功效相反 26

鸡肉+芥末→伤元气 26

鸡肉+鲤鱼→攻效相反 26

鸡肉+甲鱼→生痈疖 27

鸡肉+虾→生痈疖 27

鸡蛋的相克食物 27

鸡蛋+茶→便秘 27

鸡蛋+豆浆→影响蛋白质消化吸收 27

鸡蛋+白糖→影响消化吸收 27

鸡蛋+红糖→同煮影响吸收 28

鸡蛋+味精→破坏鸡蛋鲜味 28

鸡蛋+柿子→腹泻、生结石 28

鸭蛋的相克食物 28

鸭蛋+甲鱼→寒凉伤身 28

牛奶的相克食物 29

牛奶+药→降低药效 29

牛奶+酒→脂肪肝 29

牛奶+红糖→牛奶营养价值降低 29

牛奶+醋→结石 29

牛奶+酸性饮料→影响吸收 30

牛奶+生鱼→中毒 30

酸奶的相克食物 30

酸奶+黄豆→影响钙吸收 30

酸奶+药→降低药效 30

酸奶+香肠→致癌 30

酸奶+香蕉→致癌 30

水产品的相克食物 31

鲤鱼的相克食物 31

鲤鱼+红豆→排尿过多 31

鲫鱼的相克食物 31

鲫鱼+鹿肉→生痈疽 31

鲫鱼+猪肝→伤神、生疮痈 31

鲫鱼+蜂蜜→中毒 31

黄鱼的相克食物 32

黄鱼+荞麦→难消化 32

黑鱼的相克食物 32

黑鱼+茄子→伤肠胃 32

泥鳅的相克食物 32

泥鳅+螃蟹→功效相反 32

鳗鱼的相克食物 33

鳗鱼+醋→中毒 33

螃蟹的相克食物 33

螃蟹+冷饮→腹泻 33

螃蟹+茶→消化不良 33

螃蟹+蜂蜜→中毒 33

虾的相克食物 34

虾+猪肉→损精 34

虾皮+黄豆→消化不良 34

牡蛎的相克食物 34

牡蛎+高膳食纤维食品→减少锌吸收 34

海参的相克食物 34

海参+醋→口感差 34

海蜇的相克食物 35

海蜇+白糖→易变质 35

蜗牛的相克食物 35

蜗牛+螃蟹→荨麻疹 35

田螺的相克食物 35

田螺+蚕豆→肠绞痛 35

田螺+冰水→腹泻 35

紫菜的相克食物 36

紫菜+酸涩的水果→胃肠不适 36

海带的相克食物 36

海带+酸涩的水果→胃肠不适 36

海带+茶→胃肠不适 36

海藻的相克食物 36

海藻+甘草→功效相反 36

五谷杂粮的相克食物 37

大米的相克食物 37

大米+碱→脚气病 37

糯米的相克食物 37

糯米+酒→酒醉难醒 37

黍米的相克食物 37

黍米+烧酒→心绞痛 37

玉米的相克食物 38

玉米+牡蛎→阻碍锌吸收 38

红薯的相克食物 38

红薯+豆浆→影响消化 38

红薯+柿子→胃柿石症 38

红薯+香蕉→面部生斑 38

红薯+白酒→结石 39

红薯+西红柿→结石、腹泻 39

红薯+螃蟹→结石 39

豆腐的相克食物 39

豆腐+葱→损钙、生结石 39

豆腐+蜂蜜→腹泻 39

豆浆的相克食物 40

豆浆+红糖→影响消化吸收 40

豆浆+蜂蜜→影响消化、损听力 40

豆浆+药→影响药效 40

红豆的相克食物 40

红豆+盐→降低食疗效果 40

饮品的相克食物 41

茶的相克食物 41

茶+酒→刺激心脏、损害肾 41

茶+肉→便秘 41

茶+人参→影响药效 41

茶+药→影响药效 41

茶、咖啡、葡萄酒+富含铁的食物→阻碍铁吸收 42

啤酒的相克食物 42

啤酒+腌熏食物→致癌 42

啤酒+碳酸饮料→吸收更多酒精 42

啤酒+白酒→刺激内脏 42

白酒的相克食物 43

酒+辛辣食物→上火 43

白酒+碳酸饮料→危害脏器、损血管 43

葡萄酒的相克食物 43

葡萄酒+碳酸饮料→破坏果香降营养 43

红葡萄酒+海鲜→破坏海鲜味道 43

咖啡的相克食物 44

咖啡+酒→刺激过强 44

咖啡+烟草→致癌 44

咖啡+茶→危害人体健康 44

咖啡+海带→降低铁的吸收 44

食物相宜 45

蔬菜的黄金搭档 45

萝卜的黄金搭档 45

萝卜+烤肉→减少致癌物 45

萝卜+羊肉→滋补不上火 45

萝卜+鸡肉+枸杞→保护心血管 45

萝卜+豆腐→助消化添营养 46

萝卜+白菜→益寿保健康 46

胡萝卜+油脂→利于吸收维生素A 46

胡萝卜+菠菜→降低中风危险 46

胡萝卜+山药+猪肚+黄芪→丰满肌肉告别消瘦 46

山药的黄金搭档 47

山药+鸭肉→滋阴补肺 47

土豆的黄金搭档 47

土豆+牛肉→酸碱平衡更营养 47

莲藕的黄金搭档 47

莲藕+肉类→补而不燥 47

芋头的黄金搭档 48

芋头+鱼→调中补虚 48

百合的黄金搭档 48

百合+鸡蛋→润肺安神 48

洋葱的黄金搭档 48

洋葱+肉类→降低血液黏稠的风险 48

慈姑的黄金搭档 49

慈姑+肉类→补气强身 49

莴笋的黄金搭档 49

莴笋+青蒜→防治高血压 49

竹笋的黄金搭档 49

竹笋+鸡肉→滋养不怕胖 49

菠菜的黄金搭档 50

菠菜+鸡血→养肝护肝 50

菠菜+猪肝→治疗贫血 50

莼菜的黄金搭档 50

莼菜+鲫鱼→补虚养胃肠 50

莼菜+黄鱼→开胃增食欲 50

韭菜的黄金搭档 51

韭菜+鸡蛋→补肾行气止胃痛 51

蕨菜的黄金搭档 51

蕨菜+鸡蛋、肉类→营养均衡 51

茼蒿的黄金搭档 51

茼蒿+肉、蛋→维生素A利用率高 51

茭白的黄金搭档 52

茭白+芹菜→降血压 52

豌豆的黄金搭档 52

豌豆+富含氨基酸的食品→营养高 52

饭豇豆的黄金搭档 52

饭豇豆+粳米→香糯适口营养好 52

黄瓜的黄金搭档 53

黄瓜+大蒜→减肥 53

丝瓜的黄金搭档 53

丝瓜+菊花→养颜除雀斑 53

油菜的黄金搭档 53

油菜+豆腐→清肺止咳 53

油菜+蘑菇→防便秘 53

蘑菇的黄金搭档 54

蘑菇+木瓜→减脂降压 54

蘑菇+豆腐→营养好吸收 54

黑木耳的黄金搭档 54

黑木耳+猪腰→养血补肾 54

黑木耳+鲫鱼→补虚利尿 54

水果、干果的黄金搭档 55

苹果的黄金搭档 55

苹果+茶叶→保护心脏 55

苹果+绿茶→防癌抗老化 55

花生的黄金搭档 55

花生+红葡萄酒→降低心脏病发病率 55

花生+红枣→补虚止血 55

花生+毛豆+啤酒→健脑益智 56

桂圆的黄金搭档 56

桂圆+大米→补元气 56

杨梅的黄金搭档 56

杨梅+盐→鲜美可口 56

柠檬的黄金搭档 57

柠檬+荸荠→生津止渴治咽喉炎 57

红枣的黄金搭档 57

红枣+五谷→胜似灵芝草 57

板栗的黄金搭档 57

板栗+鸡肉→补血疗虚 57

肉、蛋、奶的黄金搭档 58

猪肉的黄金搭档 58

猪肉+大蒜→促循环、消疲劳 58

猪血的黄金搭档 58

猪血+葱、姜、辣椒→去除异味 58

猪蹄的黄金搭档 58

猪蹄+章鱼→益气养血 58

牛肉的黄金搭档 59

牛肉+山楂、橘皮→牛肉易烂 59

牛肉+鸡蛋→延缓衰老 59

羊肉的黄金搭档 59

羊肉+豆腐→除膻去火 59

羊肉+生姜→除膻祛风湿 59

羊肉+山楂→去膻易熟 60

羊肉+香菜→祛膻除腥 60

兔肉的黄金搭档 60

兔肉+枸杞→明目治耳鸣 60

鸡肉的黄金搭档 60

鸡肉+人参→填精补髓调经 60

狗肉的黄金搭档 61

狗肉+白酒、姜→去除腥膻 61

狗肉+米汤→口不干 61

鸡蛋的黄金搭档 61

鸡蛋+枸杞→治疗肾虚和眼病 61

鸡蛋、肉+豆腐→蛋白质利用率高 61

牛奶的黄金搭档 62

牛奶+蜂蜜→改善儿童贫血 62

水产品的黄金搭档 62

鱼的黄金搭档 62

鱼+豆腐→补钙防佝偻 62

鲤鱼+米醋→利湿消肿 62

鲢鱼+香油→美容美发 63

鲫鱼+豆腐→蛋白质利用率高 63

鱼翅的黄金搭档 63

鱼翅+禽畜肉、虾蟹→补充色氨酸 63

螃蟹的黄金搭档 63

螃蟹+姜、醋→祛寒杀菌 63

甲鱼的黄金搭档 64

甲鱼+蜂蜜→强身防衰老 64

海蜇的黄金搭档 64

海蜇+醋→海蜇不走味 64

海带的黄金搭档 64

海带+豆腐→蛋白质利用率高 64

海带+芝麻→美容抗衰老 64

海带+猪蹄→补血降压 65

石花菜的黄金搭档 65

石花菜+姜→缓解寒性 65

五谷杂粮的黄金搭档 65

粳米的黄金搭档 65

粳米+糙米→营养更均衡 65

粳米+泉水、井水→味道佳 65

谷类的黄金搭档 66

谷类+豆类→提高蛋白质质量 66

小米的黄金搭档 66

小米+粳米→营养互补 66

小米+大豆、肉类→提升营养价值 66

小麦的黄金搭档 66

小麦+大米→营养全面又均衡 66

玉米的黄金搭档 67

玉米+豆类→防治癞皮病 67

红薯的黄金搭档 67

红薯+米、面→化解胀气 67

青豆的黄金搭档 67

青豆+黄芪、太子参→益气增肥 67

豆腐的黄金搭档 68

豆腐+玉竹→养颜润肤 68

粉丝的黄金搭档 68

粉丝+动物油脂→味道醇美 68

调料的黄金搭档 68

红糖的黄金搭档 68

红糖+姜→祛寒 68

醋的黄金搭档 69

醋+生姜→止恶心呕吐 69

饮品的黄金搭档 69

葡萄酒的黄金搭档 69

葡萄酒+柠檬水→味道协调 69

白葡萄酒+白肉→杀菌助消化 69

红葡萄酒+蔬菜、谷物→预防肠癌 69

红葡萄酒+红肉→利于消化 70

绿茶的黄金搭档 70

绿茶+生姜→治疗肠胃炎 70

绿茶+银耳→润肺养胃 70

绿茶+薄荷→提神醒脑、缓解暑热 70

咖啡的黄金搭档 70

咖啡+糙米、牛奶→健康美味 70

第二章 食物食用宜忌 72

不宜多吃的食物 72

胡萝卜过量→皮肤黄 72

多食洋葱→会胀气 72

多食芦荟→易腹泻 72

多食香椿→发痼疾 72

贪食酸菜→生结石 72

食橙过量→皮肤黄 73

多食李子→最伤身 73

过食西瓜→损肠胃 73

过食荔枝→低血糖 73

多食芒果→皮肤黄 73

多食枇杷→易生痰 73

多食橘子→易上火 74

多食杨梅→损牙齿 74

多食石榴→损牙齿 74

过食樱桃→中毒 74

椰子过量→添烦躁 74

多吃腰果→易发胖 74

过食瓜子→耗唾液 75

白果有毒→勿多食 75

豆蔻过量→伤肺目 75

过食牛肉→不健康 75

过食奶片→会脱水 75

过食扇贝→难消化 76

过食腐乳→损健康 76

含铝粉丝→要少吃 76

食醋过量→伤食道 76

生姜过量→伤肾脏 76

食盐过量→高血压 77

花椒驱虫→勿多食 77

多吃油条→铝中毒 77

过饮柠檬汁→易疲劳 77

饮水过多→水中毒 77

不宜生凉吃的食物 78

胡萝卜生吃→营养低 78

四棱豆生吃→有毒 78

魔芋生吃→会中毒 78

芋头不熟→咽喉痒 78

蛇血蛇胆→勿生食 79

贝类不熟→染肝炎 79

黄豆生吃→损健康 79

凉红薯→胀肚产气 79

冰啤酒→影响口感 79

糯米冷食→难消化 79

不宜空腹吃的食物 80

饭前不宜吃榧子→影响进餐 80

空腹不宜吃柿子→生结石 80

空腹不要吃荔枝→导致胃痛 80

饭前空腹勿食橙→刺激胃黏膜 80

牛奶不宜空腹吃→搭配点心促消化 80

不要空腹饮豆浆→降低蛋白质效能 80

易致毒食物 81

烂白菜→使人缺氧 81

野生仙人掌→有毒 81

吃鲜黄花菜→中毒 81

烂枣→伤人性命 81

发芽红薯→有毒性 81

吃杏不当→易中毒 82

木瓜有毒→慎吃 82

杏仁有毒→勿生食 82

死蟹含菌→致中毒 82

发芽土豆→中毒 82

死鳝鱼→致中毒 82

可能致癌的食物 83

油菜隔夜→易致癌 83

霉变花生→可致癌 83

发霉玉米→会致癌 83

桂皮过量→会致癌 83

油炸食品→会致癌 83

适宜的吃法 84

春韭鲜香→更护肝 84

春夏茭白→品质佳 84

春天多吃→黄豆芽 84

雨前香椿→嫩又鲜 84

黄豆芽过长→营养低 84

黄瓜头儿→莫丢弃 85

芹菜叶营养→比茎多 85

泡发香菇水→勿弃 85

吃葡萄→不要吐皮 85

枣皮去留→有讲究 85

夏吃冬瓜→连皮煮 86

百合秋季→更宜食 86

秋季豆瓣菜→润肺 86

夏食兔肉→滋味美 86

鸡肉营养→胜鸡汤 86

春季鳜鱼→最肥美 87

麦吃陈、米吃新→品味好 87

玉米胚尖→营养高 87

菠萝吃前→泡盐水 87

骨头精华→在汤里 87

核桃仁皮→莫丢弃 88

花生煮吃→不上火 88

冬食羊肉→强身体 88

玉米熟吃→抗氧化 88

番茄酱→更易吸收 88

生食大蒜→才治病 88

芝麻碾碎→好吸收 89

团粉勾芡→护营养 89

黄酒烫热喝→更醇香 89

红葡萄酒→室温饮 89

白葡萄酒→冰镇饮 89

慎食食物 90

秋后老茄子→伤身 90

食用狗肉→多禁忌 90

豆奶育婴→埋隐患 90

含铅皮蛋→慎吃 90

燕窝→儿童须慎食 90

第三章 补益、治病饮食宜忌 92

治病食物 92

绿豆芽→治疗溃疡 92

蒜薹→杀菌防感染 92

香椿→驱蛔虫 92

扁豆→药食两用 92

茼蒿→利尿消水肿 92

菜花→强韧血管壁 93

菜花→润肺兼止咳 93

菜花→护心防中风 93

菜花→对抗坏血病 93

苦瓜→去痱子 93

生茭白汁→解醉酒 94

草菇→提高免疫力 94

香菇→促进钙吸收 94

鸡腿蘑→病后调养 94

黑木耳→清胃涤肠 94

黑木耳→防血栓 95

秋梨→润燥 95

熟梨→护嗓、防痛风 95

柚子→保护呼吸道 95

橙子→预防胆囊病 95

哈密瓜→生津解暑 96

桑葚→提高免疫力 96

柿子→营养益心脏 96

西瓜→多汁解暑热 96

西瓜→利尿治黄疸 96

芒果→解晕船呕吐 97

橘子→预防冠心病 97

菠萝→消炎利水肿 97

山楂→保钙延年寿 97

椰汁→利尿、驱虫 97

柠檬→杀菌强 97

柠檬→止血、防结石 98

杨桃→消炎疗溃疡 98

枇杷→防感冒 98

苹果→减肥享受 98

西番莲→果汁之王 98

橄榄→能润喉 98

板栗→防口腔溃疡 99

腰果→保护心血管 99

开心果→增强体质 99

榧子→杀虫如中药 99

榛子→营养全面 99

白果→抑菌定喘咳 99

南瓜子→杀寄生虫 100

花生红衣→止血 100

花生→延年益寿 100

肝脏、动物血→补血 100

动物血→排毒止血 100

阿胶→补血圣品 101

酸奶→抑制骨质疏松 101

吃虾→消除时差症 101

黑鱼→术后复原 101

紫菜→补血护骨骼 101

黄豆→更年期佳肴 101

绿豆→清热、补水 102

豆浆→补血胜牛奶 102

豆浆→防治气喘病 102

豆腐→预防骨质疏松 102

葱→腋臭多汗忌食 102

大蒜→调味又防病 103

花生酱→防治失眠 103

榨菜→防晕车醉酒 103

啤酒→预防白内障 103

白葡萄酒→防肺病 103

白葡萄酒→能杀菌 104

茶叶→除葱臭 104

红茶→暖脾胃 104

绿茶→抗衰、防辐射 104

富含矿物质食物 105

木耳菜→钙高草酸低 105

莼菜→锌王名不虚 105

佛手瓜→补锌 105

黑木耳→补铁 105

苋菜→补钙防痉挛 105

口蘑汤→补硒 106

仙人掌→补钙佳品 106

桃→补铁 106

大枣→补充维生素 106

大枣→补钙补血 106

柿子→预防碘缺乏 107

樱桃→补铁润红颜 107

鲜橄榄→补钙 107

番荔枝→VC及时补 107

猕猴桃→“VC之王” 107

鸭蛋→钙铁很丰富 107

奶酪→补钙佳选 108

鲈鱼→秋冬补铜 108

裙带菜→补矿物质 108

芝麻酱→钙铁列前茅 108

蚝油→补锌、防癌 108

健脑食物 109

金针菇→益智促生长 109

火龙果→防脑病变 109

板栗→滋补可代粮 109

松子→软化血管 109

核桃→健脑缓衰老 109

保健食物 110

驴肉→保健属上品 110

鸭肉→保健抗衰老 110

鸽肉→一鸽胜九鸡 110

鹌鹑肉→动物人参 110

鸡蛋→长寿秘诀 110

乌鸡→养身补虚劳 111

蚕蛹→七个蚕蛹一个蛋 111

黄鳝→赛人参 111

蜂蜜→增强抵抗力 111

蜂王浆→保健有奇效 111

螺旋藻→保健属上品 112

银耳→养阴润燥 112

连壳菱角→解酒毒 112

鱼→防病健体 112

菜花→穷人的医生 112

排毒、解毒食物 113

萝卜→减毒性 113

韭菜→洗肠草 113

橄榄→解毒消积食 113

绿豆→解毒良药 113

海蜇→除尘清肠胃 113

疾病忌食 114

茄子→手术前忌吃 114

骨汤→骨折初期忌 114

西瓜→心衰肾炎忌 114

芒果→过敏体质慎吃 114

蓝莓→腹泻时勿食 114

花生→胆病患者忌 114

第四章 食物烹调宜忌 116

铁器+鞣质→难消化 116

铁器+酸性食物→降低营养价值 116

铜器+酸性食物→中毒 116

铜器+维生素C→氧化破坏维生素C 116

铝器+碱→久食危害健康 116

铝器+酸性食物→阻止磷吸收 117

不锈钢炊具+酒→慢性中毒 117

铁锅煮藕→藕发黑 117

莼菜遇铁→会变黑 117

烹炒洋葱→宜快不宜久 117

白菜→焯烫挤汁不可取 118

菠菜先焯后炒→除草酸 118

莴笋爽脆色美→少放盐 118

芥蓝去涩→糖酒来帮忙 118

木耳菜→宜旺火快速炒 118

圆白菜→生食保维生素 119

绿豆芽→偏寒用姜中和 119

炒绿豆芽→加醋少油盐 119

炒黄豆芽→加醋不加碱 119

青蒜过熟→降低杀菌力 119

香椿→当菜又能当调料 120

豆瓣菜→鲜嫩不宜过熟 120

茼蒿→旺火快炒健胃肠 120

豆角→熟透防中毒 120

油炸茄子→营养损失大 120

西红柿加醋→破坏有害物 121

丝瓜→少油勾薄芡 121

桑葚→忌铁器 121

山楂→忌铁器 121

木瓜→忌铁器、铅器 121

何首乌→忌铁器 121

人参→忌铁器、铝器 122

猪肉炖煮→减少胆固醇 122

吸烟者→炒猪肉易患肺癌 122

狗肉→除腥靠调料 122

乌鸡→连骨砂锅炖 122

鸭汤鲜美→食盐帮忙 122

煮牛奶→离火再放糖 123

鲫鱼→煎炸功效打折 123

鱼肉油炸→损失DHA 123

螃蟹未熟透→不要吃 123

螺肉煮透→防感染 123

鱿鱼不熟→伤肠道 123

石花菜久煮→会溶化 124

粳米做饭→要蒸不要捞 124

煮绿豆→掌握好火候 124

加热豆浆→识别假沸 124

红糖水→煮开再饮用 124

蜂蜜→应以温水冲 124

柠檬汁→除腥护VC 125

放糖→在放盐之前 125

放盐→应在菜肴出锅时 125

黑胡椒煮肉→不宜久 125

勾芡→菜肴九成熟时 125

酱油→绿色蔬菜不宜放 126

味精→在菜肴出锅时加 126

薄荷煎汤→忌久煮 126

加料酒→在温度最高时 126

花生油爆盐→除黄曲霉素 126

第五章 食物加工宜忌 128

蔬果→生吃要洗净 128

胡萝卜→先洗后切 128

土豆→水漂去淀粉 128

芋头→剥洗戴手套 128

魔芋→加工戴手套 128

白菜→最好顺丝切 129

芦荟→焯水去苦味 129

圆白菜→清洗去农药 129

竹笋→焯水除草酸 129

香椿→盐腌保本味 129

蕨菜→焯洗祛腥味 129

仙人掌→焯水去苦味 130

四棱豆→焯水口感好 130

秋葵→焯水除涩味 130

豆角→先要摘豆筋 130

菜花→水浸泡 130

蘑菇→浸泡不宜长 130

袋装蘑菇→多清洗 131

木耳→宜用温水泡 131

银耳→宜用开水泡 131

竹荪→以淡盐水泡 131

草莓→淡盐水浸泡杀菌 131

肝脏→先冲再浸泡 131

鲤鱼→除白筋去腥味 132

鲇鱼→焯水去黏液 132

蚬→浸泡吐泥沙 132

海螺→头部含毒素 132

海参→冲洗去残留 132

海带→浸泡要换水 132

第六章 食物贮存宜忌 134

茄子→不宜洗后存放 134

黄瓜与番茄→不可一起存放 134

土豆与红薯→不可一起存放 134

生菜贮藏→怕乙烯 134

绿叶菜→不宜在冰箱久存 134

冷冻过的蔬菜→不宜再存放 135

香菇贮存→宜避光 135

发好的银耳→忌冷冻 135

香蕉与梨→不可一起存放 135

香蕉→不宜放冰箱 135

鲜荔枝→不宜放冰箱 135

哈密瓜→受伤难贮藏 136

生鲜肉→贮存忌超过半年 136

肉类→解冻后不宜再存放 136

腌腊制品→贮存宜避光 136

火腿→忌低温贮存 136

松花蛋→不宜放冰箱 136

鸡蛋→不宜水洗后存放 137

鸡蛋→忌与挥发性物质同贮存 137

牛奶→忌冰冻保存 137

牛奶→贮存宜避光 137

牛奶→忌用塑料容器贮存 137

牛奶→忌存入保温瓶 137

奶油→忌光照、忌与空气接触 138

鱼→不宜在冰箱中存放太久 138

面粉→忌用铝器存 138

盛米→忌用卤缸或卤坛子 138

方便面→不宜久放 138

面包→不宜在冰箱冷存 139

面包与饼干→不宜一起存放 139

红薯→存放怕潮湿 139

红薯→存放宜避光 139

碰伤、水淹的红薯→不宜贮存 139

豆浆→忌存保温瓶内 140

白糖→忌久存 140

食用油→忌用透明玻璃瓶贮存 140

食用油→忌放灶台 140

橄榄油→忌光照久存 140

味精→怕受潮 141

黑胡椒→存放宜防潮 141

蜂蜜→忌金属器皿 141

食醋→忌用铁器存 141

食盐→忌敞口存放 141

食盐→忌用金属容器存 142

巧克力→不宜冷存 142

启封的汽水→不宜隔夜存放 142

茶叶与食糖、糖果→不宜一起存放 142

啤酒→不宜久存 142

啤酒→忌用保温瓶装 143

糯米酒→不宜久存 143

葡萄酒→避光忌倒置 143

饭菜→忌用铝制餐具久存 143

食品→忌用废旧报纸包装 143

塑料制品（聚乙烯）+油脂→油脂有蜡味 144

塑料制品（聚氯乙烯）+酒→致癌 144

塑料制品（酚醛）+酸性溶液→损坏肝细胞 144

搪瓷、白釉器皿+碱性溶液→慢性锡中毒 144

彩釉瓷器+酸性食物→慢性铅中毒 144

蔬菜存放→温度宜有别 145

蔬菜贮存→宜竖放 145

小白菜→连根贮藏久 145

芦笋→低温避光存 145

韭菜→阴凉低温存 145

雪里蕻→坛装密封存 146

竹笋→连壳保鲜香 146

香椿→防水阴凉存 146

香菇→宜单独贮存 146

香菇→贮存宜密封 146

香菇→发好应冷藏 147

土豆→用塑料袋包装可保鲜 147

秋葵→低温避冰存 147

鸡蛋→宜竖放保存 147

鲜鸡蛋→放冰箱宜装袋 147

蛋糕中放苹果→可保鲜 147

大米加海带→可防蛀 148

冻鱼前→宜先去除鱼鳃与内脏 148

猪油中加入花椒→可保鲜 148

豆蔻→密封须防潮 148

新茶→饮前宜稍存 148

第七章 特殊人群饮食宜忌 150

高血压患者饮食宜忌 150

适宜饮食 150

芹菜→降压是首选 150

佛手瓜→利尿排钠 150

香菇→降压降胆固醇 150

香蕉→预防高血压 150

柚子→含高钾低钠 150

西瓜→堪称好医生 151

金橘→双向调血压 151

鹌鹑→可治高血压 151

裙带菜→如降压药 151

醋→降压良药 151

禁忌饮食 152

辣椒→辛辣应慎食 152

人参→食用应谨慎 152

脂肪→不利高血压防治 152

腐乳→增病情 152

钠盐→升高血压 152

味精→使血压升高 153

菜籽油→尚有争议 153

饮酒→使血压升高 153

浓茶→易心悸 153

冷饮→刺激升血压 153

血脂异常患者饮食宜忌 154

适宜饮食 154

韭菜→降脂促食欲 154

青蒜→降脂防血栓 154

芸豆→低钠用处大 154

山楂→降脂又降压 154

杨桃→降脂护肝脏 155

鲑鱼→降血脂 155

海带→降脂效果好 155

黄豆→明显降血脂 155

鲜豆浆→权威推荐 155

豆油→预防血管病 156

茄子→降低胆固醇 156

苹果→男性要多吃 156

葡萄→胜阿司匹林 156

柑橘→可降胆固醇 156

石榴→降脂疗效长 157

杏仁→降低发病率 157

贝类→抑醇促排泄 157

燕麦→时尚健康 157

橙汁→降低患病率 157

葡萄酒→纠酸 157

禁忌饮食 158

花生→升血脂致病 158

肉类→限制食用量 158

脂肪→加重高脂血症 158

动物肝→引起动脉硬化 158

鹌鹑蛋→胆固醇过高 158

乳品→限制摄取量 158

无鳞鱼→亦要忌食 159

甜食→加重病情 159

油脂→忌反复加热 159

白酒→导致血脂高 159

鸡汤→高胆固醇者忌 159

肥肉→忌食 160

香肠→虽美不宜食 160

火腿→高钠高脂肪 160

动物血→增胆固醇 160

肝脏→增加胆固醇 160

蛋黄→含胆固醇高 160

动物脑→含胆固醇高 161

蟹黄→含胆固醇高 161

鱼子→增高胆固醇 161

咖啡→增加血液浓度 161

烟→导致血脂高 161

糖尿病患者饮食宜忌 162

适宜饮食 162

南瓜→预防糖尿病 162

魔芋→平稳降糖 162

苦瓜→降糖很明显 162

菠菜→保持血糖稳定 162

黄瓜→亦蔬亦果 162

芦荟→药食皆相宜 163

蘑菇→治病防早衰 163

番荔枝→减轻病症 163

鳝鱼→健脾调血糖 163

荞麦→消炎降血糖 163

禁忌饮食 164

水果多糖→勿多吃 164

不吃主食→弊端大 164

糯米→少吃或不吃 164

高淀粉食物→少吃 164

糖类食物→切勿食 164

盐→忌多吃 165

动物油脂→忌多吃 165

酒→忌饮 165

冷饮→忌吃 165

低血糖→注意预防 165

肥胖症患者饮食宜忌 166

适宜饮食 166

冬瓜→瘦身首选 166

土豆减肥→重方法 166

魔芋→魔力瘦身 166

竹笋→吸油降脂肪 166

黄瓜→瘦身又美容 167

辣椒→燃脂又美容 167

木瓜→赶走大象腿 167

荞麦→减肥清肠道 167

红薯→营养均衡 167

茶叶→减肥保健康 168

禁忌饮食 168

黄瓜减肥→儿童忌用 168

藕→肥胖者不可多吃 168

水果→吃多也增肥 168

少油脂→减肥要旨 168

膳食纤维→要适量 169

代用脂肪→勿盲从 169

喝饮料→更易发胖 169

嗜白酒者→易发胖 170

警惕啤酒→热量高 170

花生酱→减肥慎吃 170

鱼子→高胆固醇 170

癌症肿瘤患者饮食宜忌 171

适宜饮食 171

西红柿→抗多种癌 171

圆白菜→抗癌防衰 171

杏→能杀灭癌细胞 171

柑橘→抗癌护基因 171

鲨鱼→健康不生癌 172

红薯→抗癌数第一 172

黄豆→抑制癌症多 172

油脂→也能防癌症 172

饮红葡萄酒→防癌 172

绿茶→抗癌胜红茶 173

禁忌饮食 173

腌熏食品→要少吃 173

高脂肪食物→少吃 173

发物诱疾→谨慎吃 173

荞麦→癌症患者忌 174

饮食过咸→致胃癌 174

咖啡过量→可致癌 174

被污染食品→忌吃 174

霉变食物→能致癌 174

腐烂食物→强致癌 174

胃病患者饮食宜忌 175

适宜饮食 175

芦荟→健胃利溃疡 175

圆白菜→治胃溃疡 175

莼菜→解毒清胃火 175

茄子→治慢性胃炎 175

金针菇→治肠道溃疡 176

常吃葡萄→健脾胃 176

柿子养胃→斟酌吃 176

火龙果→保护胃壁 176

鲢鱼→缓解胃疼痛 176

糯米粳米粥→齐养胃 176

禁忌饮食 177

萝卜→性寒慎食 177

红肉→久食害胃肠 177

糯米→性黏难消化 177

红薯→产酸易伤胃 177

油炸食物→少食 177

辛辣食物→要远离 178

食物热烫→伤黏膜 178

生冷食物→刺激胃 178

吃剩饭→易得胃病 178

牛奶生酸→增病情 178

眼病患者饮食宜忌 179

适宜饮食 179

菠菜→预防夜盲症 179

胡萝卜→保护视力 179

决明子→明目还通便 179

蓝莓→减轻视疲劳 179

榧子→营养护视力 180

枸杞→保护视力 180

鳝鱼→对眼疾患者好处大 180

动物肝脏→保护眼睛 180

鱼→适当吃护眼睛 180

禁忌饮食 181

洋葱→眼疾患者忌 181

莴笋→夜盲症忌食 181

韭菜→多食会上火 181

辣椒→多吃伤眼睛 181

生姜→多食伤眼 181

大蒜→眼疾最忌 182

油腻食物→伤眼睛 182

糖分→增加近视率 182

酒→能损伤视神经 182

水→青光眼忌多饮 182

母婴饮食宜忌 183

适宜饮食 183

芦笋→补充叶酸 183

冬瓜→消孕妇水肿 183

红糖莲藕→排瘀血 183

柚子→利母婴 183

苹果→减轻孕期反应 184

猪蹄通乳→少放盐 184

鸽蛋→逐瘀增性趣 184

牛奶、酸奶→营养多 184

鱼肝油→母婴保健 184

米汤→婴儿的辅助饮食 185

禁忌饮食 185

山楂→可能诱流产 185

酸奶→勿喂婴儿 185

蟹爪→危险致流产 185

海带→孕期哺乳期少吃 185

小米→忌做产后主食 186

豆浆→育婴营养差 186

味精→孕妇幼儿忌 186

婴儿食蜜→致中毒 186

茶叶→减少乳分泌 186

咖啡→致畸形流产 186

减压健脑饮食宜忌 187

适宜饮食 187

小白菜→平心静气 187

洋葱→提神醒脑 187

苹果→减压效非凡 187

香蕉→快乐水果 187

猕猴桃→改善忧郁症 188

橙子→重女轻男 188

牛奶→失眠睡前喝 188

巧克力→重男轻女 188

薄荷→冰爽到底 188

咖啡→振奋精神 189

禁忌饮食 189

酸菜→多吃易缺氧 189

高脂肪→损害记忆 189

皮蛋→含铅致失眠 189

粉丝、油条→伤智力 189

辛辣食物→生热助火 190

糖→多食反应迟缓 190

盐→多食不利于舒缓压力 190

罐头→多食易嗜睡 190

酒精→损肝伤脑 190

冷饮→过食伤肠胃 190

美容饮食宜忌 191

适宜饮食 191

西红柿→健康榜首 191

黄瓜、西瓜→除皱纹 191

芦荟→天然美容师 191

木瓜、猪蹄→可丰胸 192

柠檬→美容有盛名 192

草莓→果中皇后 192

枣→维生素含量高 192

薏米→美白祛斑 193

豆浆→美容伴终身 193

醋→美容最应吃 193

禁忌饮食 193

辣椒→刺激易上火 193

山楂→味酸伤牙齿 194

香肠→过食骨疏松 194

烧烤→吃出油肌肤 194

发物→诱疹 194

方便面→使人早衰 194

油炸食品→促衰老 195

高脂饮食→增头屑 195

柠檬汁→莫直接用 195

饮酒过多→伤皮肤 195

狗肉→易上火 195

性保健饮食宜忌 196

适宜饮食 196

芹菜→促进性兴奋 196

韭菜→起阳比伟哥 196

秋葵→植物伟哥 196

佛手瓜→改善不孕 196

香椿→含有助孕素 197

豆瓣菜→缓解痛经 197

南瓜子→护前列腺 197

板栗→治肾虚便溏 197

狗肉→改善性功能 197

鹿肉→新婚席上珍 198

禁忌饮食 198

茭白→阳痿遗精忌 198

胡萝卜→过食不孕 198

肥腴厚味→减活力 198

草鱼→经期忌食 198

虾→虽壮阳须慎食 199

咸、冷→助阳都不宜 199

桂皮→更年期妇女忌 199

女性选茶→分周期 199

酒精饮料→伤根本 199