肠子，脑子，厨子 人类与食物的演化关系PDF电子书下载

引言 1

第一章 酥脆 7

酥脆之源：昆虫 11

酥脆之源：植物 14

酥脆之源：熟食 19

咀嚼中的脑 24

嘎嘣脆 32

“酥脆”这个词儿 35

干脆的小结 39

第二章 双足、大头、小脸的超级杂食猿类 43

栖于树，食于树 48

脑与肉 52

高能耗的大脑 56

“以鱼补脑”假说 61

从杂食到超级杂食 67

农业与超级杂食动物 72

摩登原始人 76

第三章 食物与感官的脑 81

味觉文化 84

味觉原理 89

赏味的脑 92

痛并快乐着：吃辣椒 98

味觉的遗传变异 103

食物高潮 110

静心品尝 116

第四章 多吃点，少吃点 119

当然想要多吃一点 122

从肠胃到大脑 129

脑结构与体脂肪 134

脑功能与体脂肪 138

进食成瘾 145

厌食成瘾 152

节食与脑 158

第五章 关于食物的记忆 161

记忆的海马 165

海马、进食与开胃小菜 171

进食、记忆与遗忘 178

工作记忆与烹饪 184

关于未来的记忆 189

记忆的盛宴 194

第六章 好食物、坏食物 199

火鸡与食火鸡 203

这是比萨吗？头脑中的类别与分类过程 210

饮食结构为什么要有名字或者形状？ 219

好与坏 226

脑海中的菜单 234

第七章 食物与创造之旅 237

创造力的演化有何用处？ 242

创造力与脑 249

创造性的厨房氛围 259

另一个创造性厨房 263

选择去创造 270

第八章 心智理论与食物理论 273

心智理论 276

食物理论 281

致谢 291

译后记 293

参考文献 297