新编酒店人力资源管理PDF电子书下载

第1章 酒店人力资源管理的概念与目标 1

酒店人力资源管理的概念 1

酒店人力资源管理的意义 2

酒店人力资源管理的发展历史 3

酒店人力资源管理的主要任务 4

酒店人力资源管理的特点 5

酒店人力资源管理的目标 7

酒店人力资源管理的组织结构 8

第2章 酒店人力资源管理的基本内容 9

酒店人力资源计划的制订 9

制定人力资源计划的目的 9

制定人力资源计划的程序 10

酒店员工的招聘及录用 11

外部招聘 11

内部招聘 12

酒店员工的培训 16

职业培训与发展培训 16

酒店培训的过程 17

酒店整体培训计划 19

酒店培训的方法 20

酒店薪资管理 23

薪资的分配原则 23

员工薪资的分配形式 23

酒店员工的绩效考核与激励 25

酒店员工的绩效考核 25

酒店员工激励的概念 26

酒店员工激励的作用 26

酒店员工激励的方式 28

第3章 总经理办公室人力资源管理 33

酒店管理人员的任职条件 33

酒店总经理的任职条件 33

副总经理的任职条件 34

总经理办公室主任任职条件 34

秘书任职条件 34

酒店管理人员的岗位职责 35

酒店总经理的岗位职责 35

副总经理的岗位职责 35

总经理办公室主任的岗位职责 35

秘书的岗位职责 36

酒店管理人员的主要工作内容 36

酒店总经理的主要工作内容 36

副总经理的主要工作内容 37

总经理办公室主任的主要工作内容 38

秘书的主要工作内容 39

管理人员的绩效考核 39

考核内容 39

考核办法 40

考核程序 40

考核常用表格 42

第4章 财务部人力资源管理 49

财务部各岗位的任职条件 49

财务部各岗位的工作职责 51

财务部经理职责 51

财务部副经理职责 52

会计主管（兼总账会计、稽核）职责 52

营收核算、往来结算会计员职责 52

成本核算会计员职责 53

固定资产和专用基金核算会计员职责 53

出纳主管职责 54

出纳员职责 54

收银（结账）主管职责 54

稽核主管职责 55

营业点收银领班职责 56

总台收银领班职责 56

夜间稽核领班职责 57

营业点收银员职责 57

总台收银员职责 58

记账员职责 58

夜间稽核员职责 59

日间稽核员职责 59

外币兑换员职责 60

电脑房主管职责 60

电脑操作管理员职责 61

财务部技术考核标准 62

第5章 前厅部人力资源管理 65

前厅部员工的基本素质 65

前厅部员工的任职条件 67

前厅部经理任职条件 67

前厅部副经理任职条件 67

大堂经理任职条件 67

前台主管任职条件 68

前台领班任职条件 68

前台接待员任职条件 68

预订主管任职条件 68

预订领班任职条件 69

预订员任职条件 69

礼宾部主管任职条件 69

礼宾部领班任职条件 70

礼宾部行李员任职条件 70

商务中心主管任职条件 70

商务中心领班任职条件 70

商务中心文员任职条件 71

总机主管任职条件 71

总机领班任职条件 71

总机话务员任职条件 71

车队队长任职条件 72

车队调度任职条件 72

车队司机任职条件 72

前厅部各岗位的工作职责 73

前厅部经理职责 73

前厅部副经理职责 73

大堂经理职责 74

前台主管职责 76

前台领班职责 76

前台接待员职责 77

预订主管职责 78

预订领班职责 78

预订员职责 79

礼宾部主管职责 79

礼宾部领班职责 80

礼宾部行李员职责 80

商务中心主管职责 81

商务中心领班职责 82

商务中心文员职责 82

总机主管职责 83

总机领班职责 84

总机话务员职责 84

车队队长职责 85

车队调度职责 85

车队司机职责 86

前厅部各岗位人员的绩效考核 86

前厅部管理人员考核内容与标准 87

前厅部经理季度经营指标考核内容与标准 92

前厅部管理人员季度综合考核表 93

前厅部管理人员年度综合考核表 94

第6章 客房部人力资源管理 95

客房部的定员编制 95

客房部编制定员应考虑的因素 95

客房部劳动定员数量的确定 101

定员编制的注意事项 102

客房部各岗位的任职条件 102

客房部经理任职条件 102

客房部副经理任职条件 103

日、夜班楼层主管任职条件 103

楼层领班任职条件 103

客房服务中心文员任职条件 104

日、夜班楼层服务员任职条件 104

公共区域卫生、绿化主管任职条件 104

公共区域卫生、绿化领班任职条件 104

公共区域卫生服务员任职条件 105

绿化人员任职条件 105

洗衣房主管任职条件 105

洗衣房领班任职条件 105

客衣收发员任职条件 105

洗衣服务员任职条件 106

熨烫工任职条件 106

平熨工任职条件 106

工服、布草房领班任职条件 106

工服、布草房服务员任职条件 106

客房部各岗位的工作职责 107

客房部经理的工作职责 107

客房部副经理的工作职责 107

楼层主管的工作职责 108

楼层夜班主管的工作职责 108

楼层领班的工作职责 108

客房服务中心文员的工作职责 109

日、夜班楼层服务员的工作职责 110

公共区域卫生、绿化主管的工作职责 110

公共区域卫生领班的工作职责 111

公共区域绿化领班的工作职责 111

公共区域卫生服务员的工作职责 112

绿化人员的工作职责 112

洗衣房主管的工作职责 112

洗衣房领班的工作职责 112

客衣收发员的工作职责 113

洗衣服务员的工作职责 113

熨烫工的工作职责 113

平熨工的工作职责 114

工服、布草房领班的工作职责 114

工服、布草房服务员的工作职责 114

客房部员工的招聘 115

制定员工标准 115

员工的招聘 117

客房部员工的培训 118

培训的基本原则 118

培训程序及内容 119

客房部员工的绩效考核 122

管理人员的绩效考核 122

操作层员工的工作考核 123

第7章 餐饮部人力资源管理 129

餐饮部员工应具备的基本素质 129

专业思想素质 129

业务素质 130

身体素质 130

餐饮部的定员编制 132

制定劳动定额标准 132

制定劳动定员标准 132

餐饮部各岗位的任职条件 132

餐饮总监任职条件 132

餐饮总监秘书任职条件 133

餐饮销售部经理任职条件 133

餐饮销售代表任职条件 133

餐厅部经理任职条件 134

餐厅经理任职条件 134

餐厅领班任职条件 134

餐厅服务员任职条件 134

备餐间领班任职条件 135

备餐间服务员任职条件 135

领位任职条件 135

宴会部经理任职条件 135

宴会部领班任职条件 136

宴会部服务员任职条件 136

饮料部经理任职条件 136

酒吧领班任职条件 136

调酒员任职条件 137

酒水库管理员任职条件 137

酒吧服务员任职条件 137

管事部经理任职条件 137

洗碗机房领班任职条件 138

洗碗工任职条件 138

清洁班领班任职条件 138

清洁工任职条件 138

物品核算员任职条件 138

仓库管理员任职条件 139

食品、餐具卫生检验员任职条件 139

行政总厨任职条件 139

厨师长任职条件 139

加工切配领班任职条件 140

加工切配厨师任职条件 140

冷菜间领班任职条件 140

冷菜厨师任职条件 140

炉灶领班任职条件 141

炉灶厨师任职条件 141

烧烤领班任职条件 141

烧烤厨师任职条件 141

配菜厨师任职条件 142

面点领班任职条件 142

面点厨师任职条件 142

员工餐厅经理任职条件 142

员工餐厅厅面领班任职条件 143

员工餐厅服务员任职条件 143

员工餐厅厨房领班任职条件 143

员工餐厅厨师任职条件 143

餐饮部各岗位的工作职责 144

餐饮总监工作职责 144

餐饮总监秘书工作职责 144

餐饮销售部经理工作职责 145

餐饮销售代表工作职责 146

餐厅部经理工作职责 146

餐厅经理工作职责 147

餐厅领班工作职责 147

餐厅服务员工作职责 148

备餐间领班工作职责 148

备餐间服务员工作职责 148

领位工作职责 149

宴会部经理工作职责 149

宴会部领班工作职责 149

宴会部服务员工作职责 150

饮料部经理工作职责 150

酒吧领班工作职责 151

调酒员工作职责 152

酒水库管理员工作职责 152

酒吧服务员工作职责 153

管事部经理工作职责 153

洗碗机房领班工作职责 153

洗碗工工作职责 154

清洁班领班工作职责 154

清洁工工作职责 154

物品核算员工作职责 154

仓库管理员工作职责 155

食品、餐具卫生检验员工作职责 155

行政总厨工作职责 156

厨师长工作职责 157

加工切配领班工作职责 157

加工切配厨师工作职责 158

冷菜间领班工作职责 158

冷菜厨师工作职责 158

炉灶领班工作职责 158

炉灶厨师工作职责 159

烧烤领班工作职责 159

烧烤厨师工作职责 159

配菜厨师工作职责 160

面点领班工作职责 160

面点厨师工作职责 160

员工餐厅经理工作职责 160

员工餐厅厅面领班工作职责 161

员工餐厅服务员工作职责 161

员工餐厅厨房领班工作职责 161

员工餐厅厨师工作职责 162

餐饮部员工的培训 162

餐饮培训的基本内容 162

餐饮培训的课程设置 163

餐饮部管理人员的绩效考核 164

餐饮部管理人员考核内容与标准 164

餐饮部管理人员经营指标季度考核要素 169

餐饮部管理人员季度综合考核表 173

餐饮部管理人员年度综合考核表 174

第8章 康乐部人力资源管理 175

康乐部员工应具备的素质 175

康乐部经理必备的素质 175

康乐部其他员工的基本素质要求 177

康乐部各岗位的任职条件 177

康乐部经理任职条件 177

秘书任职条件 178

娱乐中心及健身中心主管任职条件 178

各班组领班任职条件 178

游艺厅服务员任职条件 178

棋牌室服务员任职条件 179

桌球室服务员任职条件 179

歌舞厅服务员任职条件 179

歌舞厅领位员任职条件 179

酒吧服务员任职条件 180

音响师任职条件 180

保龄球室服务员任职条件 180

网球场服务员任职条件 180

壁球室服务员任职条件 181

高尔夫球场服务员任职条件 181

桑拿室服务员任职条件 181

按摩师任职条件 182

美容美发师任职条件 182

游泳池服务员任职条件 182

健身房教练任职条件 182

康乐部各岗位的工作职责 183

康乐部经理工作职责 183

秘书工作职责 183

娱乐中心及健身中心主管工作职责 184

各班组领班工作职责 185

游艺厅服务员工作职责 187

棋牌室服务员工作职责 187

桌球室服务员工作职责 188

歌舞厅服务员工作职责 188

歌舞厅领位员工作职责 189

酒吧服务员工作职责 190

音响师工作职责 190

保龄球室服务员工作职责 191

网球场服务员工作职责 191

壁球室服务员工作职责 192

高尔夫球场服务员工作职责 193

桑拿室服务员工作职责 193

按摩师工作职责 194

美容美发师工作职责 195

游泳池服务员工作职责 195

健身房教练工作职责 196

康乐部管理人员的绩效考核 197

考核办法 197

康乐部经理经营指标季度考核内容 198

康乐部管理人员季度综合考核表 199

康乐部管理人员年度综合考核表 200

第9章 工程部人力资源管理 201

工程部各岗位的任职条件 201

工程总监、经理任职条件 201

总监秘书任职条件 202

值班经理任职条件 202

工程仓库管理员任职条件 202

动力主管任职条件 202

配电领班任职条件 203

配电电工任职条件 203

给排水领班任职条件 203

锅炉工任职条件 203

水暖工任职条件 204

空调制冷领班任职条件 204

制冷技工任职条件 204

电梯工任职条件 204

维修主管任职条件 205

修缮领班任职条件 205

修缮技工任职条件 205

弱电领班任职条件 206

弱电工任职条件 206

机修领班任职条件 206

机修工任职条件 206

万能技工任职条件 207

网络工程师任职条件 207

工程部各岗位的工作职责 207

工程总监、经理职责 207

总监秘书职责 209

值班经理职责 209

工程仓库管理员职责 210

动力主管职责 210

配电领班职责 211

配电电工职责 212

给排水领班职责 213

锅炉工职责 214

水暖工职责 215

空调制冷领班职责 215

制冷技工职责 216

电梯工职责 216

维修主管职责 217

修缮领班职责 218

修缮技工职责 218

弱电领班职责 218

弱电工职责 219

机修领班职责 219

机修工职责 220

万能技工职责 220

网络工程师职责 221

工程部管理人员的绩效考核 221

考核办法 221

工程管理考核内容及标准 222

工程部管理人员季度综合考核表 225

工程部管理人员年度综合考核表 226

第10章 保安部人力资源管理 227

保安部各岗位的任职条件 227

保安部经理任职条件 227

保安部副经理任职条件 228

保安部内勤任职条件 228

保安主管任职条件 228

保安员任职条件 229

内保主管任职条件 229

内保员任职条件 229

消防主管任职条件 229

消防员任职条件 230

监控中心值机员任职条件 230

保安部各岗位的工作职责 230

保安部经理职责 230

保安部副经理职责 231

保安部内勤职责 231

保安主管职责 232

保安员职责 232

内保主管职责 234

内保员职责 235

消防主管职责 235

消防员职责 236

监控中心值机员职责 236

保安部管理人员的绩效考核 237

保安部管理人员绩效考核的内容及标准 237

保安部管理人员季度综合考核表 241

保安部管理人员年度综合考核表 242