饮食与健康PDF电子书下载

一、营养与健康 1

1.人体都需要哪些营养素？ 1

2.合理营养的要求有哪些？ 1

3.为什么说合理营养会促进健康？ 2

4.营养与吸收作用有哪些？ 3

5.营养与热量作用有哪些？ 3

6.什么是碳水化合物？ 5

7.什么是单糖？什么是寡糖？ 5

8.什么是多糖？ 5

9.碳水化合物的作用有哪些？ 6

10.碳水化合物的营养特点有哪些？ 7

11.碳水化合物的饮食来源有哪些？ 7

12.为什么说过量摄入糖有危害？ 8

13.什么是脂类？ 8

14.脂类的构成与性质是什么？ 9

15.人体脂类的分类有哪些？ 9

16.脂肪在人体内的作用有哪些？ 10

17.人体脂肪的需要量是多少？ 11

18.食物中脂肪应如何分类？ 11

19.动物油与植物油的营养构成有哪些？ 12

20.什么是蛋白质？ 13

21.蛋白质的组成与分类有哪些？ 13

22.蛋白质的功能有哪些？ 14

23.蛋白质的营养价值有哪些？ 15

24.蛋白质对人体健康的影响有哪些？ 16

25.什么是维生素？ 17

26.维生素的分类有哪些？ 17

27.为什么说人体不可缺少维生素A？ 18

28.为什么说人体不可缺少维生素B1？ 19

29.为什么说人体不可缺少维生素B2？ 20

30.为什么说人体不可缺少烟酸？ 21

31.为什么说人体不可缺少泛酸？ 22

32.为什么说人体不可缺少维生素B6？ 23

33.为什么说人体不可缺少维生素B12？ 24

34.为什么说人体不可缺少维生素C？ 26

35.为什么说人体不可缺少维生素D？ 27

36.为什么说人体不可缺少维生素E？ 27

37.为什么说人体不可缺少维生素K？ 28

38.为什么说人体不可缺少叶酸？ 29

39.为什么说人体不可缺少生物素？ 30

40.什么是矿物质？ 30

41.为什么说人体不可缺少钙？ 31

42.为什么说人体不可缺少磷？ 32

43.为什么说人体不可缺少镁？ 33

44.为什么说人体不可缺少钠与钾？ 34

45.为什么说人体不可缺少铁？ 35

46.为什么说人体不可缺少锌？ 35

47.为什么说人体不可缺少碘？ 36

48.为什么说人体不可缺少硒？ 37

49.为什么说人体不可缺少其他矿物质？ 39

50.什么是非必需营养素与生物活性物质？ 40

51.为什么说人体不可缺少核酸？ 40

52.为什么说人体不可缺少酶？ 41

53.为什么说人体不可缺少前列腺素与甲壳素？ 41

54.为什么说人体不可缺少肉碱？ 41

55.为什么说人体不可缺少番茄红素？ 42

56.什么是食物纤维？ 43

57.食物纤维的功能有哪些？ 43

58.食物纤维的种类有哪些？ 44

59.摄入食物纤维的注意事项是什么？ 44

60.食物纤维对疾病有哪些防治作用？ 45

61.人体对食物纤维的需要量是多少？ 46

62.如何增加食物的纤维？ 46

63.食物纤维的来源有哪些？ 47

64.水在人体结构中的比例是多少？ 48

65.水中的微量元素及作用有哪些？ 49

66.水的功能有哪些？ 50

67.人体对水的需要量是多少？ 51

68.饮水的时间要求有哪些？ 51

69.饮水的注意事项有哪些？ 52

二、饮食宜忌与健康 53

70.茶与人体的健康有什么关系？ 53

71.烟、酒与人体的健康有什么关系？ 54

72.营养平衡与人体的健康有什么关系？ 57

73.食品安全、食品污染与人体的健康有什么关系？ 59

74.在饮食上自我保护的原则有哪些？ 60

75.世卫组织对饮食安全的10条“黄金定律”是什么？ 61

76.为什么说肥胖是因饮食不当引起的？ 61

77.为什么说吃零食要合理、适当？ 63

78.为什么说偏食有害于健康？ 64

79.为什么说不吃早餐会致病？ 65

80.午餐饱到什么程度较好呢？ 66

81.为什么说晚餐不当有危害？ 66

82.为什么说剩饭剩菜要加热后食用？ 67

83.为什么说冷食与冷饮要慎吃？ 68

84.为什么说常喝咖啡会对健康不利？ 69

85.为什么说冷热交替易伤胃？ 70

86.为什么说糖吃多了有危害？ 70

87.为什么说方便面要少吃？ 71

88.为什么说吃腊味要节制？ 72

89.为什么说洋快餐要少吃？ 72

90.为什么说有些动物器官不要吃？ 73

91.哪些蔬果皮不宜吃？ 74

92.为什么烹调时不要把油烧冒烟？ 75

93.为什么说吃野生动物易染病？ 76

94.为什么说油渣、锅巴尽量不吃？ 77

95.为什么要预防“火锅综合征”？ 77

96.引起胃下垂的原因是什么？ 78

97.有害健康的饮料饮用法有哪些？ 78

98.哪些咀嚼习惯应该改变？ 79

99.正确的进食顺序有哪些？ 80

三、饮食与养生 81

100.食物的“五味”有哪些？ 81

101.为什么要了解食物的性味？ 81

102.温热食物的养生功效有哪些？ 82

103.寒凉食物的养生功效有哪些？ 82

104.平性食物的养生功效有哪些？ 83

105.酸味食物的养生功效有哪些？ 83

106.苦味食物的养生功效有哪些？ 84

107.甜味食物的养生功效有哪些？ 84

108.辣味食物的养生功效有哪些？ 84

109.咸味食物的养生功效有哪些？ 84

110.食物搭配的原则有哪些？ 85

111.为什么说饮食搭配要酸碱平衡？ 85

112.膳食的全面、均衡和适度包括哪些？ 86

113.为什么说食物多样要以谷类为主？ 87

114.为什么要多吃蔬菜、水果和薯类？ 87

115.为什么每天要吃奶类、豆类或豆制品？ 87

116.为什么要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉？ 88

117.为什么要吃清淡少盐的膳食？ 88

118.为什么饮酒应适量？ 88

119.摄入膳食纤维的作用有哪些？ 89

120.主食多样化的种类有哪些？ 90

121.杂粮的种类有哪些？ 91

122.有益健康的各色食品有哪些？ 91

123.膳食均衡十个原则是什么？ 93

124.为什么说生食排毒利于健康？ 95

125.为什么说适当断食有好处？ 95

126.断食最佳适用人群有哪些？ 96

127.断食准备阶段有哪些？ 97

四、各类人员的饮食营养 98

128.婴幼儿时期饮食营养有哪些要求？ 98

129.儿童时期饮食营养有哪些要求？ 100

130.少年时期饮食营养有哪些要求？ 102

131.青春期饮食营养有哪些要求？ 104

132.中年人饮食营养有哪些要求？ 104

133.老年人饮食营养有哪些要求？ 106

134.新婚夫妇的饮食营养有哪些要求？ 108

135.孕妇的饮食营养有哪些要求？ 109

136.女性更年期的饮食营养有哪些要求？ 110

137.脑力劳动者的饮食营养有哪些要求？ 112

138.体力劳动者的饮食营养有哪些要求？ 112

139.夜班工作者的饮食营养有哪些要求？ 112

140.汽车司机的饮食营养有哪些要求？ 113

141.运动员的饮食营养有哪些要求？ 113

142.高温作业者的饮食营养有哪些要求？ 114

143.低温作业者的饮食营养有哪些要求？ 114

144.电脑操作员的饮食营养有哪些要求？ 114

五、常用饮食与健康 115

145.为什么说粗细粮搭配有益健康？ 115

146.为什么说糙米对心脏有益？ 116

147.为什么说燕麦是健康的谷类？ 117

148.为什么说小麦是理想的营养素？ 118

149.为什么说玉米具有抗衰老的作用？ 118

150.为什么说绿豆具有营养及药用价值？ 119

151.为什么说黄豆、蚕豆具有营养及药用价值？ 119

152.黑米的营养及药用价值有哪些？ 120

153.为什么说食用蔬菜能增强免疫力？ 120

154.为什么说菠菜是“蔬中之王”？ 121

155.为什么说白菜便宜又有益处？ 122

156.为什么说包心菜最养胃？ 123

157.为什么说韭菜有“起阳草”之称？ 123

158.为什么说洋葱有保健功效？ 124

159.为什么说黄花菜有多种营养及药用价值？ 124

160.为什么说土豆有营养及药用价值？ 124

161.为什么说红薯有健胃、补虚、去毒等功效？ 125

162.为什么说萝卜是“健身之宝”？ 125

163.为什么说茄子对防治高血压、动脉硬化有效？ 126

164.为什么说甜菜味道好、营养高？ 126

165.为什么说胡萝卜具有增强视力等功效？ 127

166.为什么说南瓜能预防心脏病？ 128

167.为什么说番茄能抑制癌细胞？ 129

168.为什么说芹菜可以抗高血压？ 130

169.为什么说豆腐、豆浆可以防治多种疾病？ 130

170.为什么说蘑菇能防治多种疾病？ 131

171.为什么说香菇被称为“蘑菇皇后”？ 131

172.为什么说发菜是一种名贵的菜肴？ 132

173.为什么说海带对大肠癌有明显的疗效？ 132

174.为什么说紫菜是治疗胃溃疡的最佳菜蔬？ 133

175.为什么说生姜既可调味又有药用价值？ 133

176.为什么说大蒜是绿色抗生素？ 134

177.为什么说辣椒具有多种功效？ 134

178.为什么说芝麻能防止皮肤老化？ 135

179.为什么说花生的药用价值很高？ 135

180.为什么说胡椒有健胃、祛寒的作用？ 136

181.为什么说陈醋有治疗疾病的作用？ 137

182.为什么说食盐有很好的药用价值？ 137

183.为什么说蜂蜜是“老年人的牛奶”？ 138

184.为什么说冰糖能治癣？ 139

185.为什么说蜂王浆有多种治病功效？ 139

186.家常蔬菜的科学烹制方法有哪些？ 139

187.为什么说维生素不能代替蔬菜？ 143

188.为什么说蔬菜不能代替维生素？ 143

189.肉类食品的营养和食用价值有哪些？ 144

190.为什么说牛肉的营养价值高？ 145

191.如何选择适合自己口味的牛肉？ 145

192.为什么说牛内脏居食用价值之冠？ 146

193.怎样吃猪肉才健康？ 147

194.为什么说鸡肉是健康食品？ 148

195.为什么说不同种类鸡的补养各不同？ 149

196.为什么说鸡内脏入菜入药两相宜？ 150

197.鸡蛋的营养及药用价值有哪些？ 152

198.为什么说鸭子具有利水功效？ 153

199.为什么说羊肉滋补效果好？ 154

200.为什么说羊内脏食疗价值高？ 155

201.为什么说兔肉味鲜低脂？ 156

202.为什么说驴肉治疗劳损效果好？ 157

203.为什么说鱼是老少皆宜健康食品？ 157

204.具有抗癌作用的水产品有哪些？ 159

205.为什么说河豚味美要慎吃？ 160

206.为什么说淡水鱼不能生食？ 161

207.为什么说死鳝鱼、死甲鱼不能食用？ 161

208.吃蟹有哪些禁忌？ 162

209.为什么说水果具有免疫之功效？ 162

210.为什么说常吃西瓜对肾脏有益？ 163

211.为什么说苹果有抗癌奇效？ 163

212.为什么说香蕉是“快乐水果”？ 164

213.为什么说草莓是含维生素C和维生素E的佼佼者？ 165

214.为什么说杏仁是心脏的益友？ 166

215.为什么说樱桃有多种食疗功效？ 167

216.为什么说大枣有五大功效？ 167

217.为什么说石榴自古是良药？ 169

218.为什么说常吃核桃更聪明？ 169

219.为什么说梨有多种药用功效？ 171

220.为什么说哈密瓜被誉为“瓜中之王”？ 171

221.为什么说栗子被称为“干果之王”？ 171

222.为什么说山楂具有降脂及降压的功效？ 172

223.为什么说柿子的药用价值特别大？ 172

224.为什么说水能助人减肥？ 173

225.喝什么样的水最好？ 173

226.饮水的最佳时机是什么时候？ 174

227.饮用软水和硬水有什么不好？ 174

228.茶的保健功能有哪些？ 176

229.茶叶的抗癌作用有哪些？ 178

230.不同的人各适合喝什么茶？ 178

231.天然减肥茶的种类有哪些？ 179

232.哪些人不宜饮茶？ 180

233.老年人饮茶要注意哪些事项？ 181

234.饮茶的误区有哪些？ 182

235.具有保健效果的果汁有哪些？ 184

236.为什么说果汁不等于水果？ 185

237.果汁的分类有哪些？ 186

238.为什么喝饮料时不要加冰块？ 186

239.家庭自制饮料的种类有哪些？ 187

240.为什么说可乐型饮料不宜多喝？ 189

241.哪类人应多喝牛奶？ 190

242.喝牛奶时要注意什么？ 190

243.哪些食物中可以加牛奶？ 192

244.科学煮牛奶的方法有哪些？ 192

245.为什么说喝酸奶有益人体健康？ 193

246.喝酸奶的注意事项有哪些？ 194

247.为什么喝牛奶可以减肥？ 194

248.为什么喝咖啡可以减肥？ 195

249.哪些人应忌饮咖啡？ 197

250.为什么说科学饮酒有益身心健康？ 197

251.喝啤酒容易使人发胖吗？ 198

252.为什么说常饮葡萄酒有益健康？ 199

253.哪些人不宜饮酒？ 200

254.饮酒时要切忌哪些做法？ 200

255.为什么说喝汤有益健康？ 202

256.哪些汤具有保健作用？ 202

257.植物营养乳的品种有哪些？ 203

六、常见病与饮食疗法 205

258.感冒的饮食疗法有哪些？ 205

259.咯血的饮食疗法有哪些？ 206

260.慢性支气管炎的饮食疗法有哪些？ 208

261.哮喘病的饮食疗法有哪些？ 209

262.肺炎的饮食疗法有哪些？ 211

263.肺结核的饮食疗法有哪些？ 213

264.心血管疾病的饮食疗法有哪些？ 214

265.高血压病的饮食疗法有哪些？ 216

266.高脂血症的饮食疗法有哪些？ 218

267.心肌梗死的饮食疗法有哪些？ 219

268.心力衰竭的饮食疗法有哪些？ 220

269.糖尿病的饮食疗法有哪些？ 221

270.缺铁性贫血的饮食疗法有哪些？ 223

271.血小板减少性紫癜的饮食疗法有哪些？ 224

272.急性肝炎的饮食疗法有哪些？ 225

273.慢性肝炎饮食疗法有哪些？ 226

274.脂肪肝的饮食疗法有哪些？ 228

275.胆囊炎和胆石症的饮食疗法有哪些？ 228

276.胃、十二指肠溃疡的饮食疗法有哪些？ 230

277.慢性腹泻的饮食疗法有哪些？ 231

278.便秘的饮食疗法有哪些？ 231

279.痢疾的饮食疗法有哪些？ 232

280.痛风的饮食疗法有哪些？ 233

281.骨质疏松症的饮食疗法有哪些？ 234

282.肿瘤的饮食疗法有哪些？ 235

283.甲状腺功能亢进的饮食疗法有哪些？ 236

284.尿路感染的饮食疗法有哪些？ 237

285.急性肾小球肾炎的饮食疗法有哪些？ 239

286.慢性肾炎的饮食疗法有哪些？ 240

287.慢性肾衰竭的饮食疗法有哪些？ 240

288.阳痿的饮食疗法有哪些？ 242

289.遗精的饮食疗法有哪些？ 243

290.慢性前列腺炎的饮食疗法有哪些？ 245

291.骨折的饮食疗法有哪些？ 246

292.胆囊切除术的饮食疗法有哪些？ 246

293.胃切除的饮食疗法有哪些？ 247

294.老年性白内障的饮食疗法有哪些？ 248

295.慢性鼻炎的饮食疗法有哪些？ 248

296.青光眼的饮食疗法有哪些？ 248

297.口腔溃疡的饮食疗法有哪些？ 249

298.中耳炎的饮食疗法有哪些？ 250

299.月经先期、后期的饮食疗法有哪些？ 251

300.痛经的饮食疗法有哪些？ 253

301.闭经的饮食疗法有哪些？ 255

302.妊娠呕吐的饮食疗法有哪些？ 256

303.妊娠水肿的饮食疗法有哪些？ 258

304.乳腺炎的饮食疗法有哪些？ 260

305.宫颈炎的饮食疗法有哪些？ 261

七、常见病与药膳疗法 263

306.什么叫药膳疗法？ 263

307.为什么说药膳具有治疗和营养双重功效？ 263

308.药膳的应用原则有哪些？ 264

309.药膳的类别有哪些？ 265

310.药膳的烹制方法有哪些？ 266

311.如何掌握药膳的用法和用量？ 267

312.如何选择各年龄段的药膳？ 267

313.制作药膳时怎样选择补药？ 268

314.为什么说药膳配伍有禁忌？ 269

315.食物与药物的禁忌有哪些？ 269

316.药物与药物的配伍禁忌有哪些？ 270

317.服药禁忌的食物有哪些？ 270

318.治疗感冒的药膳方有哪些？ 271

319.治疗咽炎的药膳方有哪些？ 273

320.治疗咳嗽的药膳方有哪些？ 275

321.治疗哮喘的药膳方有哪些？ 276

322.治疗头痛的药膳方有哪些？ 278

323.治疗鼻炎的药膳方有哪些？ 280

324.治疗冠心病的药膳方有哪些？ 281

325.治疗糖尿病的药膳方有哪些？ 283

326.治疗高血压的药膳方有哪些？ 284

327.治疗贫血的药膳方有哪些？ 286

328.治疗中暑的药膳方有哪些？ 287

329.治疗消化不良的药膳方有哪些？ 288

330.治疗腹胀的药膳方有哪些？ 291

331.治疗急性胃肠炎的药膳方有哪些？ 292

332.治疗泄泻的药膳方有哪些？ 294

333.治疗便秘的药膳方有哪些？ 296

334.治疗痔疮的药膳方有哪些？ 297

335.治疗肥胖症的药膳方有哪些？ 298

336.治疗呃逆的药膳方有哪些？ 299

337.治疗脑卒中的药膳方有哪些？ 301

338.治疗小便失禁的药膳方有哪些？ 303

339.治疗阳痿的药膳方有哪些？ 304

340.治疗早泄的药膳方有哪些？ 307

341.治疗性欲减退的药膳方有哪些？ 309

342.治疗腰痛的药膳方有哪些？ 312

343.治疗失眠的药膳方有哪些？ 313

344.治疗盗汗的药膳方有哪些？ 316

345.治疗支气管炎的药膳方有哪些？ 318

346.防治癌症的药粥有哪些？ 321

347.祛病保健的药茶有哪些？ 322

348.为什么说药茶不能当茶饮？ 324

349.家庭如何配制药酒？ 325

350.养生保健的药酒有哪些？ 325

351.强身健体药膳方有哪些？ 326

352.温肾壮阳药膳方有哪些？ 328

353.适宜补阴的药膳方有哪些？ 330

354.适宜补气的药膳方有哪些？ 332

355.适宜补血的药膳方有哪些？ 334

356.适宜气血双补的药膳方有哪些？ 335

357.适宜润肺止咳的药膳方有哪些？ 338

358.适宜健脾补胃的药膳方有哪些？ 339

359.适宜减肥的药膳方有哪些？ 341

360.适宜美容养颜的药膳方有哪些？ 344

361.适宜乌发护发的药膳方有哪些？ 347

362.春季药膳的注意事项有哪些？ 351

363.适宜春季的药膳方有哪些？ 352

364.夏季药膳的注意事项有哪些？ 354

365.适宜夏季的药膳方有哪些？ 356

366.秋季药膳的注意事项有哪些？ 358

367.适宜秋季的药膳方有哪些？ 359

368.冬季药膳的注意事项有哪些？ 361

369.适宜冬季的药膳方有哪些？ 362