制粉工艺与设备PDF电子书下载

绪论 1

第一章 小麦的工艺性质 4

第一节 小麦的分类与等级标准 4

第二节 小麦的籽粒结构 8

第三节 小麦的外表性状 10

第四节 小麦的物理特性 11

第五节 小麦的化学成分 14

第二章 小麦的除杂与分级 17

第一节 小麦中的杂质及除杂原理 17

第二节 风选 19

第三节 筛选 26

第四节 干法去石 38

第五节 精选 44

第六节 磁选 51

第七节 小麦的分级 53

第三章 小麦的麦面清理 57

第一节 打麦 57

第二节 洗麦 65

第三节 碾麦 66

第四章 小麦的水分调节 67

第一节 小麦水分调节的意义与类型 67

第二节 影响小麦水分调节的因素 67

第三节 水分调节设备及润麦仓 69

第五章 小麦的搭配与流量控制 79

第一节 小麦搭配及流量控制的目的与要求 79

第二节 小麦搭配的方法与计算 80

第三节 流量控制设备 81

第六章 小麦的清理流程 86

第一节 麦路设计的内容、依据和要求 86

第二节 麦路的组合 87

第三节 麦路图 89

第四节 麦路设计 93

第五节 下脚整理与利用 97

第七章 小麦制粉概述 98

第一节 制粉流程简述 98

第二节 在制品分类与筛网 100

第三节 粉路图 104

第四节 小麦粉的等级标准 106

第八章 小麦及在制品的研磨 113

第一节 研磨的任务和效果的评定 113

第二节 磨粉机 114

第三节 磨辊及其技术特性 131

第四节 研磨工作原理 138

第五节 影响磨粉机工艺效果的因素 140

第六节 磨粉机的操作与维修 143

第七节 磨辊磨光、拉丝及喷砂 145

第八节 松粉机 153

第九章 筛理 157

第一节 筛理的目的与筛理效果的评定 157

第二节 平筛 158

第三节 平筛的筛路 174

第四节 平筛的工作原理 180

第五节 影响平筛筛理效果的因素 184

第六节 平筛的操作与维护 186

第七节 圆筛 187

第八节 打麸机和刷麸机 192

第十章 清粉 198

第一节 清粉的目的和原理 198

第二节 清粉机 198

第三节 清粉效果的评定和指标 203

第四节 影响清粉效果的因素 204

第五节 清粉机的操作与维护 207

第十一章 制粉流程 208

第一节 粉路组合的原则及制粉方法 208

第二节 皮磨系统 210

第三节 渣磨系统 215

第四节 清粉系统 217

第五节 心磨系统 219

第六节 面粉的收集与配制 224

第七节 粉路设计 226

第八节 粉路介绍与分析 236

第十二章 小麦粉与副产品 257

第一节 小麦粉的品质与营养 257

第二节 面粉处理 266

第三节 麸皮与麦胚 274

第十三章 制粉厂的技术管理 278

第一节 制粉生产的主要经济技术指标 278

第二节 制粉厂的基本操作 279

第三节 制粉效果的监测 280

第四节 最佳制粉效果的技术管理 282

第五节 制粉厂工艺技术测定 289

第十四章 玉米制粉 305

第一节 概述 305

第二节 玉米的清理 309

第三节 玉米的水分调节 310

第四节 玉米的脱皮、脱胚 312

第五节 提糁、提胚 314

第六节 压胚磨粉 320

第七节 成品降水 321

第八节 玉米加工工艺流程 322

习题部分 327

例题讲解 349

附录 354