中国食物药用大典PDF电子书下载

上篇 总论 1

第1章 概述 1

第2章 食物药用发展简史 1

第3章 食物的特点、分类和应用原则 2

第4章 食物的营养成分及生理作用 4

第5章 食物的基本理论 9

第6章 食物药用的现代研究 10

第7章 古今度量衡的折算 11

下篇 各论 13

第8章 饮水类 13

冰 13

泉水 13

温泉 13

雪 13

井水 14

第9章 粮食类 14

粳米 14

糯米 15

粟米 16

籼米 17

荞麦 17

大麦 18

小麦 19

麦芽 20

高粱 21

玉蜀黍 22

薏苡仁 23

陈仓米 24

谷芽 25

青粱米 26

黄粱米 26

黍米 26

青稞 27

米皮糠 27

雀麦 28

浮小麦 28

第10章 豆类 28

黄豆 28

黑豆 29

赤小豆 30

绿豆 32

绿豆芽 33

豌豆 33

蚕豆 34

豇豆 34

豆腐 35

刀豆 36

扁豆 36

豆腐皮 38

豆腐浆 38

豆腐乳 38

第11章 油类 39

花生油 39

豆油 39

茶油 39

棉花油 40

第12章 蔬菜类 40

12.1瓜茄类 40

冬瓜 40

苦瓜 42

南瓜 43

黄瓜 45

越瓜 47

丝瓜 48

甜瓜 50

桃南瓜 51

辣椒 51

茄子 53

瓠子 54

葫芦 55

番茄 56

12.2叶、茎、苔类 57

葱白 57

莴苣 58

白苣 59

苦苣 60

白菜 61

菠菜 62

韭菜 64

菜花 66

金针菜 66

苋菜 68

芫荽 69

水芹 70

旱芹 71

蕹菜 73

茼蒿 74

茴香菜 75

冬葵 75

芸薹 76

甘蓝 77

芥菜 78

芜菁 80

苤蓝 81

石刁柏 82

莙荙菜 83

荆芥 83

龙须菜 85

12.3根茎类 85

白萝卜 85

胡萝卜 87

藕 88

竹笋 89

洋葱 90

大蒜 91

茭白 93

毛笋 94

芦笋 94

芋艿 94

甘薯 95

马铃薯 96

山药 96

番薯 98

菊芋 99

葛根 99

魔芋 101

百合 102

薤白 104

第13章 野菜类 106

蕨菜 106

酸模 106

水蓼 107

萹蓄 108

何首乌 108

华北大黄 110

莲子草 111

白苋 111

马齿苋 112

竹叶菜 113

珍珠菜 113

打碗花 114

枸杞叶 114

绞股蓝 115

鸭儿芹 116

变豆菜 116

夏枯草 116

薄荷 118

地瓜儿苗 120

活血丹 120

大巢菜 121

紫苜蓿 121

歪头菜 122

假香野豌豆 122

野韭菜 122

天门冬 123

玉竹 124

黄精 126

小黄花菜 127

鹅绒委陵菜 128

委陵菜 128

地肤 129

藜 129

败酱 130

沙参 130

桔梗 131

鸭舌草 132

荠菜 133

刺儿菜 134

苣荬菜 135

苦菜 136

马兰 137

野苘蒿 138

清明菜 138

蒲公英 139

野菊花 141

笔管草 142

东风菜 142

紫萁 142

石生繁缕 143

野木耳菜 143

荇菜 143

落葵 144

水葫芦 145

地耳 145

石耳 146

香椿 147

鱼腥草 147

紫苏 148

珠兰 150

第14章 海菜类 150

海带 150

紫菜 151

干苔 151

海萝 152

江蓠 153

石花菜 153

莼 154

第15章 食用菌类 155

茯苓 155

猪苓 156

冬虫夏草 157

蛹草 159

蝉花 159

黑柄炭角菌 160

羊肚菌 160

木耳 161

毛木耳 162

银耳 162

金耳 164

血耳 165

冬菇 165

紫丁香蘑 165

长根菇 166

亚侧耳 166

口蘑 167

草菇 167

寒菌 168

蘑菇 168

双孢蘑菇 169

松口蘑 169

鸡枞菌 170

毛头鬼伞 170

墨汁鬼伞 171

杨树菇 171

雷蘑 171

美味牛肚菌 172

褐环乳牛肝菌 172

黄粉末牛肝菌 172

苦粉孢牛肝菌 172

大红菇 173

变绿红菇 173

黑红菇 173

梨菇 174

香乳菇 174

平菇 174

竹荪 175

红鬼笔 176

白鬼笔 176

大秃马勃 176

紫色秃马勃 177

浮雕秃马勃 178

小马勃 178

脱皮马勃 178

铅色灰球菌 178

中国静灰球菌 178

硬皮地星 179

竹黄 179

戈茨肉球菌 179

竹小肉球菌 180

鸡油菌 180

灰白肉齿菌 181

猴头菌 181

榆耳 182

黄枝瑚菌 183

褐白笋革 183

牛舌菌 183

针层孔菌 183

裂缝木层孔菌 184

雷丸 184

黄多孔菌 185

斑褐孔菌 185

灰树花 185

乳白耙菌 186

毛蜂窝菌 186

亚黑管菌 186

隐孔菌 186

歪蹄 186

木蹄层孔菌 186

松生拟层孔菌 187

苦白蹄 187

朱红栓菌 187

槐栓菌 188

云芝 188

灵芝 189

紫芝 192

树舌 192

皱盖乌芝 193

黑乌芝 193

香菇 193

糙皮侧耳 195

金顶侧耳 195

菌核侧耳 195

裂褶菌 196

革耳 196

朱红腊伞 196

蜜环菌 196

假密环菌 197

灰离褶伞 198

大榆蘑 198

安络小皮伞 198

硬柄小皮伞 199

第16章 果品类 199

16.1鲜果类 199

梨 199

桃子 200

杨桃 200

柿子 200

杏 201

枇杷 201

无花果 202

石榴 202

番石榴 202

甜石榴 203

青梅 203

橘子 203

金橘 204

葡萄 204

苹果 205

山楂 205

樱桃 206

香蕉 207

草莓 207

菠萝 207

柠檬 208

椰子 208

橄榄 208

甘蔗 209

罗汉果 209

桑葚 210

桂圆 210

芒果 211

甜瓜 212

西瓜 212

荸荠 212

李子 213

杨梅 213

橙子 214

柚子 214

荔枝 214

刺梨 215

猕猴桃 215

木瓜 216

番木瓜 216

柚柑 217

槟榔 217

柑 218

梅实 218

香橼 219

林檎 219

枳椇子 219

薛荔果 220

覆盆子 220

黄皮果 220

金樱子 221

海棠 221

沙棘 221

余甘子 222

16.2干果类 222

黑芝麻 222

花生 223

银杏 223

核桃仁 224

莲子 225

松子 225

栗子 226

菱角 226

芡实 227

榧子 227

大枣 228

南瓜子 229

冬瓜子 229

枸杞子 230

橡实 231

海松子 231

榛子 231

腰果 232

酸枣仁 232

火麻仁 233

柏子仁 233

第17章 畜肉类 234

牛肉 234

牛肝 234

牛肚 235

牛肾 235

牛鞭 235

牛髓 236

牛脑 236

牛血 236

牛脂 237

牛皮胶 237

猪肉 237

猪心 238

猪肝 238

猪肺 239

猪肾 239

猪肚 240

猪肠 241

猪蹄 241

猪膀胱 241

猪脑 242

猪血 242

猪骨 243

猪肤 243

猪髓 244

猪胰 244

火腿 244

羊肉 245

羊肚 245

羊心 246

羊肝 246

羊肾 246

羊肺 247

羊骨 247

羊脬 248

羊脑 248

羊髓 248

羊血 249

狗肉 249

马肉 250

兔肉 250

驴肉 251

猫肉 251

第18章 禽肉类 252

水鸭 252

家鸭 252

鸭血 253

家鹅 253

鹌鹑 253

家鸡 254

乌骨鸡 254

鸡肉 255

凤凰衣 256

鸡肝 256

鸡血 257

家鸽 257

斑鸠 258

布谷鸟 258

麻雀 258

燕窝 258

第19章 奶蛋类 259

人乳 259

牛奶 260

猪乳 260

羊奶 261

狗乳 261

驴乳 261

马奶 261

酥酪 262

鸡蛋 262

鸭蛋 263

鹅蛋 263

鸽蛋 263

麻雀蛋 264

鹌鹑蛋 264

第20章 水产类 265

20.1淡水鱼类 265

黄花鱼 265

泥鳅 266

鳝鱼 267

鳜鱼 268

黑鱼 269

鲫鱼 271

鲤鱼 273

银鱼 274

鲢鱼 275

鳙鱼 276

鲩鱼 277

鳗鲡鱼 279

青鱼 281

白鱼 282

鲂鱼 282

鳑鲏鱼 283

鲇鱼 283

黄颡鱼 285

鲥鱼 285

鲈鱼 286

大马哈鱼 287

河豚 288

黄鱼 289

橡皮鱼 289

比目鱼 290

20.2海水鱼类 291

海鳗 291

带鱼 292

鳕鱼 294

鲻鱼 295

鱵鱼 296

飞鱼 296

鳓鱼 296

鲳鱼 297

石首鱼 298

鲚鱼 300

章 鱼 302

乌贼鱼 303

乌贼骨 304

海参 305

海蜇 308

鱼鳔 309

海马 311

海龙 312

20.3介壳类 313

牡蛎肉 313

蛤蜊肉 314

蚬肉 315

鲍鱼 316

鲍鱼壳 317

淡菜 318

蛏 320

龟肉 321

鳖肉 323

螃蟹 325

海虾 327

淡水虾 328

田螺 330

海螺 332

蚌 333

螺蛳 335

蚶 336

海粉 336

海狗肾 337

蜗牛 338

干贝 339

20.4爬行类 340

鳖 340

守宫 341

蛤蚧 341

脆蛇 342

蟒蛇 342

灰鼠蛇 343

乌梢蛇 343

金环蛇 344

银环蛇 345

眼镜蛇 345

眼镜王蛇 345

蛇胆 346

蟾酥 346

蟾酥干 348

蟾蜍胆 348

青蛙 348

青蛙胆 349

蛤蟆油 350

蛤士蟆 350

20.5昆虫类 351

衣鱼 351

蜻蜒 351

蜚蠊 352

土鳖虫 352

桑螵蛸 353

蚱蜢 355

蝈蝈 355

蟋蟀 355

纺织娘 356

蝼姑 356

蝉蜕 357

蝉花 359

红娘子 359

五倍子 359

白蜡虫 360

九香虫 361

钻秆虫 361

白僵蚕 361

蚕砂 363

蚕蛹 363

蚕蛾 364

茴香虫 365

五谷虫 365

虻虫 365

龙虱 366

斑蝥 366

葛上亭长 368

芫青 368

地胆 369

叩头虫 369

洋虫 369

天牛 370

蜣螂 370

蛴螬 371

蜂蜜 371

蜂毒 373

蜂胶 374

蜂王浆 374

蜜蜂子 374

竹蜂 375

露蜂房 375

大黑蚂蚁 376

第21章 调味品类 377

大葱 377

生姜 378

良姜 380

胡椒 381

花椒 382

茴香 383

肉桂 384

小茴香 385

荜茇 386

饴糖 386

白砂糖 387

赤砂糖 387

冰糖 388

酱油 389

醋 389

红曲 390

食盐 390

第22章 饮料类 391

茶叶 391

咖啡 392

白酒 392

葡萄酒 393

第23章 花卉类 394

迎春花 394

蜡梅花 394

桃花 394

丁香花 395

月季花 396

玫瑰花 396

蔷薇花 397

芍药花 398

牡丹花 398

石榴花 398

扁豆花 399

茉莉花 399

千日红 400

玳玳花 400

鸡冠花 401

木芙蓉花 401

木模花 402

木棉花 403

凌霄花 403

洋金花 404

向日葵花 405

昙花 405

睡莲 405

紫荆花 405

紫薇花 406

红花 406

凤仙花 407

旋覆花 408

密蒙花 408

玉簪花 409

合欢花 409

栀子花 410

槐花 410

金银花 411

菊花 412

野菊花 413

啤酒花 414

萱草花 414

紫茉莉花 415

芫花 415

瑞香花 416

款冬花 416

郁金香 417

水仙花 417

辛夷花 418

山茶花 419

夜来香花 419

米兰 420

桂花 420

芭蕉花 421

美人蕉花 421

荛花 421

葛花 422

玉兰花 422

白梅花 422

白兰花 423

金樱花 423

荷花 423

百合花 424

扶桑花 424

丽春花 425

杜鹃花 425

闹羊花 426

兰花 426

附录 429

附表1.常用食物营养成分表 429

附表2.常用药用食物类营养成分表 438

附表3.常用野菜类营养成分表 439

附表4.常用食物中胆固醇含量表 442

附表5.常用食物中无机元素含量表 443

附表6.食物中维生素含量表 446