致癌食物与防癌抗癌食物 第2版PDF电子书下载

第一章 癌症的基础知识 1

一、癌症的定义 1

二、肿瘤的命名与分类 2

三、肿瘤发生的外部原因 4

四、肿瘤发生的内在因素 7

五、人类对肿瘤的认识 11

六、肿瘤的早期发现 13

七、肿瘤的诊断 20

八、常见肿瘤简介 23

九、最易致癌的可预防的25个风险因素 39

十、远离癌症的12条建议 40

第二章 食物中可怕的致癌物质 41

一、从火鸡X病谈黄曲霉毒素 41

二、亚硝胺是癌症的肇事者 47

三、芳香胺可诱发癌症 51

四、有致癌作用的多环芳烃达500余种 52

第三章 营养失调可导致癌症发生 56

一、营养不良是诱发癌症的隐患 56

二、营养过剩会增加癌症发病率 64

第四章 请您远离致癌食物 71

一、腌菜中的亚硝胺是消化道癌症的“元凶” 71

二、勿吃霉变的粮食 76

三、多吃酱油可致癌 80

四、鱼露能致癌 84

五、常吃烧烤食品潜伏着致癌危险 85

六、烘烤食物不宜多吃 91

七、吃煎炸食品还须防着点 92

八、“老油”炸出的油条不能吃 95

九、变质油及油变食品不可食用 96

十、杜绝食用“地沟油” 99

十一、猪油渣应丢弃 100

十二、焦化的鱼和肉不能食用 101

十三、如何对待食品添加剂 102

十四、艳红的虾米会致癌 110

十五、慎吃上色食品 112

十六、“白胖胖”的馒头不能吃 115

十七、香肠火腿不宜多吃 116

十八、高盐饮食是胃癌的危险因素 117

十九、高脂食物可诱发乳腺癌 121

二十、嗜甜食者易患癌症 125

二十一、勿饮受污染的水 129

二十二、饮咖啡的功过 133

二十三、喝烫茶热粥易致癌 136

二十四、嗜酒会致癌 138

二十五、烟草是癌症的推手 144

二十六、慎吃多味瓜子 148

二十七、不能吃“鸡屁股” 149

二十八、忌吃用沥青、松香、石蜡煺毛的畜禽 150

二十九、警惕果蔬上残留的农药 151

三十、野菜并不安全 158

三十一、忌食被卫生球污染的食品 161

三十二、勿用报纸包食物 162

三十三、从“二噁英”看食品污染的危害 162

三十四、忌食含致癌物质的天然食物 165

三十五、“洋快餐”不宜常吃 167

三十六、狼吞虎咽易患胃癌 171

第五章 要常吃的防癌抗癌食物 174

一、“长命菜”——芦笋 174

二、国外青睐的抗癌菜——包心菜 180

三、水中的抗癌蔬菜——莼菜 185

四、果中的抗癌菜——西红柿 191

五、降脂抗癌佳蔬——茄子 197

六、“菜人参”——胡萝卜 202

七、“天赐的药物”——花菜 209

八、“十月萝卜小人参”——萝卜 214

九、“红嘴绿鹦哥”的抗癌菜——菠菜 218

十、富含粗纤维的抗癌菜——韭菜 223

十一、“百菜之王”——大白菜 228

十二、“君子菜”——苦瓜 231

十三、“魔力食品”——魔芋 234

十四、药食两用抗癌野菜——荠菜 239

十五、防癌抗癌豆类植物——刀豆 243

十六、受宠于欧美的防癌菜——豆芽菜 248

十七、廉价的抗癌食物——南瓜 253

十八、抗癌豆科佳蔬——扁豆 258

十九、“菜中皇后”——洋葱 262

二十、世界公认的防癌抗癌佳品——大蒜 266

二十一、辛温的抗癌佳品——姜 273

二十二、防癌调料——小茴香 278

二十三、辣味的抗癌佳品——辣椒 283

二十四、名贵的抗癌食用菌——猴头菇 287

二十五、抗癌“山珍”——蘑菇 292

二十六、“菌菜之王”——香菇 298

二十七、“素中之荤”——黑木耳 304

二十八、滋补抗癌妙品——银耳 307

二十九、抗癌“仙草”——灵芝 311

三十、“海中蔬菜”——海带 317

三十一、海洋药食两用抗癌佳品——海藻 322

三十二、海洋美味抗癌佳品——海龟 327

三十三、“海洋之虎”——鲨鱼 331

三十四、“海中牛奶”——牡蛎 336

三十五、“海中人参”——海参 341

三十六、抗癌“横行公子”——螃蟹 346

三十七、防癌抗癌河鲜——田螺 350

三十八、“水中人参”——泥鳅 355

三十九、滋阴防癌抗癌动物——乌龟 359

四十、药食兼用的抗癌佳品——蛇肉 364

四十一、防癌保健饮品——茶叶 368

四十二、降低癌症发病率的饮料——鲜牛奶 374

四十三、含活菌的防癌饮品——酸奶 379

四十四、抗癌“仙桃”——猕猴桃 383

四十五、防癌“长寿果”——罗汉果 388

四十六、防癌果中美珠——无花果 392

四十七、药食俱佳的防癌果——山楂 398

四十八、防癌“水果皇后”——草莓 402

四十九、酸味抗癌果——乌梅 407

五十、青青的抗癌妙果——橄榄 411

五十一、香气沁人的防癌果——木瓜 415

五十二、“岭南果王”——番木瓜 419

五十三、抗癌的果仁——杏仁 422

五十四、池塘中的抗癌佳品——菱 429

五十五、茶余饭后的抗癌“零食”——向日葵 433

五十六、亦食亦药的抗癌佳品——薏苡仁 438

五十七、被忽视的防癌物——米皮糠 443

五十八、大众化防癌食物——小麦 448

五十九、防癌“黄金食物”——玉米 454

六十、长寿抗癌食物——红薯 461