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餐饮管理案例集
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经济

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:马双,陈阳
  • 出 版 社:北京:旅游教育出版社
  • 出版年份:2018
  • ISBN:9787563737246
  • 页数:128 页
图书介绍:
《餐饮管理案例集》目录

第一篇 餐饮行业总体发展趋势 3

第一章 新餐饮新在何处 3

一、新变化 3

二、新管理 5

三、新战略 6

第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析 8

一、北京市餐饮市场概况 8

二、各区价格与点评数量分析 10

三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好 12

第二篇 案例集 19

第一章 传统餐饮的突破之路 19

一、外婆家:连锁发展过程中的品牌经营与致力创新 19

二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来 28

三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变 39

第二章 创新餐饮的摸索之路 45

第一节 共享经济+平台 45

一、国内外共享餐饮平台案例研究 45

二、从“回家吃饭”看美食共享之忧 56

三、美团外卖:餐饮外卖O2O行业的后起之秀 63

第二节 跨界餐饮 69

一、跨界营销,吃的就是这个“范儿” 69

二、当餐饮企业遇上明星投资 84

第三节 餐饮+互联网 95

一、盒马鲜生:行走在“零售+餐饮”的风口 95

二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路 108

三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展 116

四、无人餐厅——是噱头还是近未来 122

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