餐饮管理案例集PDF电子书下载

第一篇 餐饮行业总体发展趋势 3

第一章 新餐饮新在何处 3

一、新变化 3

二、新管理 5

三、新战略 6

第二章 基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析 8

一、北京市餐饮市场概况 8

二、各区价格与点评数量分析 10

三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好 12

第二篇 案例集 19

第一章 传统餐饮的突破之路 19

一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新 19

二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来 28

三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变 39

第二章 创新餐饮的摸索之路 45

第一节 共享经济＋平台 45

一、国内外共享餐饮平台案例研究 45

二、从“回家吃饭”看美食共享之忧 56

三、美团外卖：餐饮外卖O2O行业的后起之秀 63

第二节 跨界餐饮 69

一、跨界营销，吃的就是这个“范儿” 69

二、当餐饮企业遇上明星投资 84

第三节 餐饮＋互联网 95

一、盒马鲜生：行走在“零售＋餐饮”的风口 95

二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路 108

三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展 116

四、无人餐厅——是噱头还是近未来 122