启焙 40天烘焙速成课PDF电子书下载

第1章 烘焙基础课 2

第1天 面包基础知识 2

制作面包的基础材料 2

面团的制作 3

奶油种类及其应用 4

花嘴的类型及其应用 5

第2天 简约时尚饼干 6

黄油曲奇 6

杏仁饼干 8

椰子球 10

第3天 创意饼干 12

罗马盾牌 12

蛋黄饼干 14

玛格丽特饼干 16

第4天 小甜点的制作 18

曲奇牛奶杯 18

钻石香草莎布蕾 20

香草布丁 22

第5天 喜欢的味道 24

法式烤布蕾 24

巧克力球 26

杏仁瓦片 28

第6天 常见的烘焙甜点 30

麻薯 30

椰奶布丁 32

香草慕斯 34

第7天 受欢迎的饼干 36

柠檬燕麦饼干 36

迷你松饼 38

葱香苏打饼干 40

第8天 有颜色的饼干 42

抹茶曲奇 42

黑芝麻咸香饼干 44

咖啡花生小圆饼 46

第9天 魅力饼干 48

印花饼干 48

杂果意式坚饼 50

意大利小饼 52

第10天 爽口甜点 54

咖啡慕斯 54

雪花糕 56

芝士麻薯球 58

第2章 烘焙技能进阶课 62

第11天 基础知识课 62

水果挞皮和水果馅制作 62

派底制作和内馅制作 62

淡奶油打发、混合技巧 62

抹坯工具使用技巧 63

第12天 喜欢的感觉 64

玫瑰蛋糕 64

椰蓉挞 66

蛋白薄脆饼干 68

第13天 小杯子蛋糕 70

桂圆重油蛋糕 70

巧克力布朗尼 72

第14天 有意思的面包和蛋糕 74

全麦面包 74

法式蒜香面包 76

提子重油蛋糕 78

第15天 有料的面包 80

枫叶红豆面包 80

培根面包 82

第16天 有水果的蛋糕 84

香蕉蛋糕 84

柠檬玛芬蛋糕 86

第17天 做点有颜色的 88

可可玛芬蛋糕 88

小球藻面包 90

第18天 烤出来的水果 92

葡萄奶酥 92

苹果麦芬 94

第19天 都是喜欢的 96

焦糖布丁 96

香蕉派 98

草莓挞 100

第20天 巧克力的颜色 102

巧克力脆棒 102

巧克力玛芬蛋糕 104

迷你布朗尼 106

第21天 适合作早餐 108

奶黄包 108

牛奶吐司 110

斑马吐司 112

第22天 休闲食品 114

红豆吐司 114

德国布丁 116

蓝莓木糠布丁 118

第23天 倒进杯子里 120

椰子芒果慕斯 120

奶香芒果布丁杯 122

蛋奶炼乳布丁 124

第3章 烘焙制作毕业课 128

第24天 基础知识课 128

面包造型 128

圆形坯、方形坯的制作 128

第25天 带来惊喜 130

葱香芝士面包 130

棉花糖 132

第26天 和巧克力在一起 134

榛子巧克力夹心饼干 134

巧克力熔岩蛋糕 136

第27天 早餐面包课 138

调理面包 138

蔓越莓提子软欧包 140

第28天 有馅的面包 142

台式水果面包 142

焦糖苹果面包 144

第29天 “遇见”水果派 146

法式杏仁苹果派 146

法式奶黄苹果派 148

芝士榴莲派 150

第30天 不一样的颜色 152

南瓜麻蓉面包 152

紫薯面包 154

红枣芝士蛋糕 156

第31天 有颜有料 158

红豆多拿滋 158

圣诞树面包 160

多拿滋甜甜圈 162

第32天 基础蛋糕课 164

原味海绵蛋糕 164

原味戚风蛋糕 166

虎皮蛋糕卷 168

第33天 好看的面包 170

花形果酱面包 170

香酥粒辫子面包 172

芝士花瓣面包 174

第34天 做点有难度的 176

蛋挞 176

黑糖核桃包 178

低脂红枣蛋糕 180

第4章 玩转烘焙创意课 184

第35天 基础知识课 184

奶油裱花技巧 184

轻芝士蛋糕隔水烤技巧 185

比萨酱的制作 185

水果搭配技巧 185

第36天 喜欢奶油的味道 186

柠檬奶油挞 186

咖啡乳酪泡芙 188

奶酪夹心巧克力派 190

第37天 学会做蛋糕 192

轻芝士蛋糕 192

重芝士蛋糕 194

菠萝慕斯蛋糕 196

第38天 视觉享受 198

翻转菠萝布朗尼 198

太妃焦糖巧克力慕斯 200

蒙布朗栗子挞 202

第39天 浪漫的体验 204

圣诞树根蛋糕 204

提拉米苏芝士慕斯 206

巧克力芝士蛋糕 208

第40天 比萨的制作 210

培根比萨 210

榴莲比萨 212