上海石库门点心PDF电子书下载
- 电子书积分：10 积分如何计算积分？
- 作 者：上海市曹杨职业技术学校主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2019
- ISBN：9787313205483
- 页数：242 页
图书介绍：
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《上海石库门点心》目录
第一章 中式点心的起源和特色 1
第二章 上海点心的发展历史 31
第三章 四大金刚及其制作工艺 65
第四章 糕团类点心及其制作工艺 79
第五章 饼类点心及其制作工艺 123
第六章 面条类、馄饨类点心及其制作工艺 149
第七章 馒头类点心及其制作工艺 179
第八章 油炸类点心及其制作工艺 197
第九章 海派点心及其制作工艺 214
参考文献 241
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