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上海石库门点心
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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:上海市曹杨职业技术学校主编
  • 出 版 社:上海:上海交通大学出版社
  • 出版年份:2019
  • ISBN:9787313205483
  • 页数:242 页
图书介绍:
《上海石库门点心》目录

第一章 中式点心的起源和特色 1

第二章 上海点心的发展历史 31

第三章 四大金刚及其制作工艺 65

第四章 糕团类点心及其制作工艺 79

第五章 饼类点心及其制作工艺 123

第六章 面条类、馄饨类点心及其制作工艺 149

第七章 馒头类点心及其制作工艺 179

第八章 油炸类点心及其制作工艺 197

第九章 海派点心及其制作工艺 214

参考文献 241

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