烹饪与饮食文化PDF电子书下载

上篇 理论知识 1

第一讲 中华烹饪的发展历史 1

第二讲 中华饮食文化的特点 2

第三讲 中华饮食文化——吃的十个境界 15

第四讲 烹饪与其技巧 19

第五讲 烹饪的分类及作用 25

第六讲 烹饪艺术 27

第七讲 烹饪的发展 30

第八讲 八大菜系 33

第九讲 烹饪中的生活常识 43

第十讲 中华饮食文化——茶文化 45

第十一讲 中国饮食文化的消费心理与创新 50

第十二讲 中学生膳食营养对体质健康的影响 57

下篇 实践操作 61

第一讲 分享《烹饪与饮食文化》课程纲要 61

第二讲 走近烹饪 62

第三讲 探究家乡特色饮食——郑州烩面 64

第四讲 刀工技巧——水果拼盘 67

第五讲 冷菜拼盘的操作 69

第六讲 学做家常菜 72

第七讲 特色创新菜做法 74