看视频！零基础学做正宗川菜PDF电子书下载

PART 01 川菜盛名，美味诱惑 2

川菜溯源 2

川菜常用食材 3

川菜的烹调特色 5

川菜常用调料 6

川菜的经典口味 10

怎样吃川菜更健康 12

PART 02 最经典的正宗川菜21道 14

麻婆豆腐 14

宫保鸡丁 15

夫妻肺片 16

鱼香肉丝 17

水煮肉片 18

鱼香茄子 19

泡凤爪 20

咸烧白 21

毛血旺 22

蒜泥白肉 23

酸菜鱼 24

重庆口水鸡 25

水煮鱼片 26

尖椒回锅肉 27

重庆烧鸡公 28

棒棒鸡 29

辣子鸡 30

东坡肘子 31

麻辣香锅 32

酸辣藕丁 33

干煸四季豆 34

PART 03 川味素菜佳肴 36

泡椒炒包菜 36

蒜蓉马齿苋 37

椒油小白菜 38

开水白菜 39

川味凉拌苦菊 39

蒜香手撕蒸茄子 40

辣炒茄丝 41

干煸茄条 42

宫保茄丁 43

麻辣水煮玉米 43

香辣土豆块 44

干煸土豆条 45

鱼香土豆丝 46

红烧小土豆 47

口味土豆条 47

麻辣小芋头 48

虎皮青椒 49

干煸藕条 49

粉蒸莲藕 50

香麻藕片 51

麻辣藕丁 51

金钩黄瓜 52

川味酸辣黄瓜条 53

川辣黄瓜 54

怪味苦瓜 55

干煸苦瓜 55

椒油笋丁 56

葱椒莴笋 57

酸辣魔芋烧笋条 58

油辣冬笋尖 59

干锅双笋 59

鱼香笋丝 60

椒麻粉蒸秋葵 61

川味烧萝卜 61

川香豆角 62

干煸豆角 63

红椒炒豆角 63

鱼香扁豆丝 64

椒麻四季豆 65

干煸芸豆 66

辣炒刀豆 67

炝拌手撕蒜薹 67

四季豆拌鱼腥草 68

酸辣鱼腥草 69

腐乳凉拌鱼腥草 70

豆瓣酱炒脆皮豆腐 71

宫保豆腐 71

香辣铁板豆腐 72

红油鸡汤豆皮 73

川味豆皮丝 74

红油腐竹 75

泡椒烧魔芋 75

手撕杏鲍菇 76

鱼香杏鲍菇 77

胡萝卜炒杏鲍菇 78

鱼香白灵菇 79

鱼香金针菇 79

蒜蓉粉丝金针菇 80

红油拌秀珍菇 81

红油拌杂菌 82

PART 04 川味畜肉佳肴 84

辣子肉丁 84

肉末干煸四季豆 85

干煸芹菜肉丝 86

青椒肉丝 87

宫保肉丁 87

椒香肉片 88

魔芋烧肉片 89

水煮肉片千张 90

榨菜肉末蒸豆腐 91

蚂蚁上树 91

麻婆山药 92

香菇肉酱烧豆腐 93

鱼香茄子烧四季豆 94

肉末芽菜煸豆角 95

川式拌腊肠 95

香芋蒸五花肉 96

香芋扣肉 97

青椒豆豉盐煎肉 98

生爆盐煎肉 99

干煸麻辣排骨 99

怪味排骨 100

芝麻辣味炒排骨 101

红油猪口条 102

酱烧猪舌根 103

黄瓜拌猪耳 103

五香肘子 104

干锅猪肘 105

回锅猪肘 106

招财猪手 107

香辣猪手 107

香辣蹄花 108

尖椒烧猪尾 109

干煸肥肠 110

爆炒卤肥肠 111

青豆烧肥肠 111

酸萝卜肥肠煲 112

香葱红油拌肚条 113

尖椒炒猪小肚 113

芹菜炒猪皮 114

泡椒腰花 115

酱爆腰花 115

老干妈拌猪肝 116

泡椒爆猪肝 117

芥蓝金针菇蒸肥牛 118

红烧牛肉 119

干煸牛肉 119

干煸牛肉丝 120

干煸芋头牛肉丝 121

平锅牛肉 122

牙签牛肉 123

姜汁牛肉 123

香辣牛腩煲 124

茄子焖牛腩 125

开胃双椒牛腩 125

米椒拌牛肚 126

红烧牛肚 127

川香肚丝 128

生炒脆肚 129

麻酱拌牛肚 129

香锅牛百叶 130

凉拌牛肚 131

麻辣牛心 131

魔芋烧牛舌 132

青椒回锅牛舌 133

蒜香牛蹄筋 134

辣子羊排 135

干锅羊排 135

鲜椒蒸羊排 136

辣拌羊肉 137

尖椒炒羊肚 138

葱拌羊肚 139

麻辣羊肚丝 139

孜然羊肚 140

PART 05 川味禽蛋佳肴 142

蜀香鸡 142

歌乐山辣子鸡 143

豆花鸡 144

麻辣干炒鸡 145

麻辣怪味鸡 145

芋儿鸡 146

榛蘑辣爆鸡 147

椒麻鸡 148

板栗烧鸡 149

藤椒鸡 149

酱爆桃仁鸡丁 150

辣子鸡丁 151

生炒鸡柳 151

怪味鸡丝 152

鱼香鸡丝 153

红油豆腐鸡丝 153

干煸麻辣鸡丝 154

香辣鸡丝豆腐 155

豆瓣酱烧鸡块 155

三油西芹鸡片 156

蒜子陈皮鸡 157

板栗辣子鸡 157

米椒酸汤鸡 158

辣炒乌鸡 159

泡椒三黄鸡 160

红烧鸡翅 161

椒盐鸡中翅 161

板栗烧鸡翅 162

麻辣鸡翅 163

香辣鸡翅 164

小炒鸡翅尖 165

川香卤鸡尖 165

无骨泡椒凤爪 166

麻辣鸡爪 167

小炒鸡爪 167

香辣鸡脆骨 168

泡椒鸡胗 169

凉拌鸡胗 169

尖椒炒鸡心 170

凉拌鸡肝 171

泡椒炒鸭肉 172

苦瓜煸鸭肉 173

辣炒鸭丁 173

粉蒸鸭块 174

辣椒豆豉煸鸭块 175

酸辣魔芋烧鸭 176

红油鸭块 177

椒麻鸭下巴 177

馋嘴鸭掌 178

双菇炒鸭血 179

彩椒炒鸭肠 180

香辣炒乳鸽 181

泡椒乳鸽 181

皮蛋拌鸡肉丝 182

红油皮蛋拌豆腐 183

泡椒炒鸡蛋 184

PART 06 川味水产佳肴 186

麻辣香水鱼 186

黄芪水煮鱼 187

豆花鱼火锅 188

葱椒鱼片 189

香辣砂锅鱼 190

双椒淋汁鱼 191

啤酒炖草鱼 191

辣子鱼块 192

外婆片片鱼 193

豆瓣鲫鱼 193

麻辣豆腐鱼 194

豆瓣酱烧鲤鱼 195

酸菜炖鲇鱼 196

功夫鲈鱼 197

酱焖多春鱼 197

香辣小黄鱼 198

酸菜剁椒小黄鱼 199

酸菜小黄鱼 199

豆豉小米椒蒸鳕鱼 200

豆瓣酱烧带鱼 201

双椒蒸带鱼 202

干烧福寿鱼 203

豆瓣酱焖红衫鱼 203

酸辣鲷鱼 204

红烧黄鳝 205

爆炒鳝鱼 206

辣拌泥鳅 207

泡椒墨鱼 207

东坡墨鱼 208

姜丝炒墨鱼须 209

辣炒鱿鱼 209

干煸鱿鱼丝 210

香辣鱿鱼卷 211

辣味鱿鱼须 211

蒜薹拌鱿鱼 212

香辣沙丁鱼 213

白灼虾 214

沸腾虾 215

泡椒基围虾 215

麻辣干锅虾 216

串串香辣虾 217

家常油爆虾 218

椒盐基围虾 219

椒盐濑尿虾 219

干煸濑尿虾 220

干贝烧海参 221

丝瓜炒蛤蜊 222

酱爆海瓜子 223

辣炒海瓜子 223

麻辣水煮花蛤 224

老黄瓜炒花甲 225

双椒爆花甲 226

爆炒蛏子 227

辣爆蛏子 227

辣炒田螺 228

双椒爆螺肉 229

香辣田螺鸡 229

香辣小海螺 230

辣酒焖花螺 231

水煮牛蛙 232