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PART 1 概述 3

第一节 食物的性能 3

第二节 饮食的作用 6

第三节 食物的配伍禁忌 13

PART 2 家庭常用食物的功效及食用注意 20

第一节 谷类 20

大米 21

小米 22

糯米 23

黑米 24

薏米 25

玉米 26

小麦 27

荞麦 28

燕麦 29

芡实 30

第二节 蔬菜类 31

大白菜 32

菠菜 33

芥菜 34

菜花 35

莼菜 36

芹菜 37

圆白菜 38

油菜 39

香菜 40

苋菜 41

空心菜 42

韭菜 43

黄花菜 44

木耳菜 45

蕨菜 46

豆瓣菜 47

香椿 48

苤蓝 49

茼蒿 50

蒜苗 51

青椒 52

茄子 53

西红柿 54

莴笋 55

平菇 56

香菇 57

草菇 58

猴头菇 59

松蘑 60

金针菇 61

鸡腿蘑 62

口蘑 63

豌豆 64

扁豆 65

四棱豆 66

秋葵 67

芥蓝 68

胡萝卜 69

洋葱 70

萝卜 71

茭白 72

红薯 73

山药 74

土豆 75

冬瓜 76

黄瓜 77

丝瓜 78

苦瓜 79

佛手瓜 80

南瓜 81

西葫芦 82

魔芋 83

芋头 84

黄豆芽 85

绿豆芽 86

竹笋 87

芦笋 88

荸荠 89

菱 90

木耳 91

银耳 92

莲藕 93

百合 94

芦荟 95

仙人掌 96

马兰头 97

马齿苋 98

枸杞苗 99

第三节 水果坚果类 100

菠萝 101

草莓 102

橙子 103

大枣 104

橄榄 105

哈密瓜 106

金橘 107

橘子 108

梨 109

李子 110

荔枝 111

榴莲 112

龙眼 113

芒果 114

猕猴桃 115

木瓜 116

柠檬 117

枇杷 118

苹果 119

葡萄 120

桑葚 121

山楂 122

山竹 123

石榴 124

柿子 125

桃 126

无花果 127

西瓜 128

香蕉 129

杏 130

杨梅 131

杨桃 132

椰子 133

樱桃 134

柚子 135

甘蔗 136

榛子 137

榧子 138

核桃 139

花生 140

葵花子 141

松子 142

白瓜子 143

腰果 144

开心果 145

栗子 146

莲子 147

第四节 豆浆及乳品类 148

黄豆 149

绿豆 150

红豆 151

黑豆 152

蚕豆 153

豇豆 154

芸豆 155

豆腐 156

豆浆 157

牛奶 158

酸奶 159

奶酪 160

冰激凌 161

第五节 肉禽蛋类 162

鸡肉 163

乌鸡 164

野鸡 165

鸭 166

鹅 167

牛肉 168

羊肉 169

狗肉 170

兔肉 171

驴肉 172

鹿肉 173

鸽子 174

雀 175

鹌鹑 176

猪肉 177

动物血 178

猪蹄 179

牛蹄筋 180

鸡蛋 181

鸭蛋 182

鹌鹑蛋 183

田鸡 184

蛇肉 185

燕窝 186

蚕蛹 187

蜗牛 188

第六节 水产品类 189

鲫鱼 190

鲤鱼 191

草鱼 192

带鱼 193

平鱼 194

鲢鱼 195

黄鱼 196

鳜鱼 197

鲈鱼 198

鲇鱼 199

鳝鱼 200

鳗鱼 201

泥鳅 202

鱿鱼 203

三文鱼 204

鲨鱼 205

甲鱼 206

乌龟 207

螃蟹 208

虾 209

田螺 210

蛤 211

海参 212

海蜇 213

石花菜 214

海带 215

紫菜 216

第七节 调味品类 217

糖 218

菜籽油 219

花生油 220

色拉油 221

动物油 222

食醋 223

葱 224

大蒜 225

大小茴香 226

豆蔻 227

蜂蜜 228

橄榄油 229

桂皮 230

胡椒 231

花椒 232

姜 233

酱油 234

芥末 235

咖喱 236

辣椒 237

料酒 238

巧克力 239

味精 240

盐 241

芝麻 242

孜然 243

PART 3 附篇 246

附一 常用食物所含热量表 246

附二 热量相关知识 266

索引（按食物名称首字汉语拼音排序） 268