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绪论 1

一、生物化学概述 1

二、生物化学的研究内容 1

三、生物化学的发展简史 3

第一章 糖类化学 7

第一节 单糖 7

一、单糖的结构 7

二、单糖的性质 11

第二节 低聚糖 15

一、还原性二糖 15

二、非还原性二糖 16

三、其他低聚糖 16

第三节 多糖 17

一、淀粉 17

二、糖原 20

三、纤维素 21

四、其他多糖 21

第二章 脂类化学 24

第一节 脂肪 24

一、脂肪的组成和结构 24

二、脂肪的性质 26

第二节 类脂 28

一、磷脂 28

二、糖脂 30

三、蜡 30

四、类固醇 31

第三章 蛋白质化学 33

第一节 概述 33

一、蛋白质的生物学功能 33

二、蛋白质的化学组成 34

三、蛋白质的分类 34

第二节 氨基酸 36

一、氨基酸的结构和种类 36

二、氨基酸的性质 39

第三节 蛋白质的分子结构 43

一、蛋白质的一级结构 43

二、蛋白质的空间结构 45

三、蛋白质分子结构与功能的关系 51

第四节 蛋白质的主要性质 53

一、蛋白质的两性性质与等电点 53

二、蛋白质的胶体性质 54

三、蛋白质的沉淀作用 54

四、蛋白质的变性与复性 55

五、蛋白质的颜色反应 56

第四章 核酸化学 58

第一节 概述 58

一、核酸的种类和分布 58

二、核酸的功能 58

第二节 核酸的化学组成 59

一、组成核酸的化学元素 59

二、组成核酸的基本单位 59

三、核酸的化学组成 59

四、生物体中的游离核苷酸及核苷酸衍生物 61

第三节 核酸的分子结构 63

一、核酸分子中核苷酸的连接方式 63

二、DNA的分子结构 63

三、RNA的分子结构 66

第四节 核酸的理化性质 71

一、核酸的一般理化性质 71

二、核酸的紫外吸收性质 72

三、核酸的变性、复性和分子杂交 72

第五章 酶 76

第一节 酶的概述 76

一、酶的化学组成 76

二、酶的分子结构 77

三、酶的命名及分类 78

第二节 酶的催化作用 81

一、酶的催化特点 81

二、酶的活性中心 83

三、酶的催化作用机理 84

四、酶原与酶原的激活 87

第三节 影响酶促反应速率的因素 88

一、底物浓度对酶促反应速率的影响 88

二、酶浓度对酶促反应速率的影响 89

三、pH对酶促反应速率的影响 89

四、温度对酶促反应速率的影响 90

五、激活剂对酶促反应速率的影响 91

六、抑制剂对酶促反应速率的影响 91

第四节 别构酶、共价修饰酶及同工酶 95

一、别构酶 95

二、共价修饰酶 96

三、同工酶 96

第六章 维生素与辅酶 98

第一节 水溶性维生素 98

一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 98

二、维生素B2与黄素辅酶 99

三、泛酸（维生素B3）与辅酶A 100

四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 100

五、维生素B6和磷酸吡哆醛 102

六、生物素（维生素B7）和羧化辅酶 102

七、叶酸与四氢叶酸 103

八、维生素B12和B12辅酶 104

九、维生素C（抗坏血酸） 104

十、硫辛酸 105

第二节 脂溶性维生素 106

一、维生素A 106

二、维生素D 107

三、维生素E 108

四、维生素K 108

第七章 生物氧化 109

第一节 生物氧化概述 109

一、生物氧化的特点 109

二、生物氧化中CO2和H2O的生成方式 110

三、生物体内的高能化合物 111

第二节 电子传递链 113

一、电子传递链的概念 113

二、电子传递链的组成 114

三、线粒体内两条典型的电子传递链 117

四、电子传递抑制剂 117

第三节 氧化磷酸化 119

一、生物氧化中ATP的生成方式 119

二、氧化磷酸化的作用机理 120

三、影响氧化磷酸化的因素 121

第八章 糖类代谢 126

第一节 多糖及二糖的酶促降解 126

一、淀粉的酶促降解 126

二、二糖的酶促降解 126

三、糖原的酶促降解 127

第二节 糖的分解代谢 128

一、糖的无氧分解 128

二、糖的有氧氧化 134

三、磷酸戊糖途径 141

第三节 糖的合成代谢 145

一、葡萄糖的合成 146

二、蔗糖、淀粉、糖原的合成 160

第九章 脂类代谢 164

第一节 脂肪的分解代谢 164

一、脂肪的酶促降解 164

二、甘油的降解及转化 164

三、脂肪酸的分解代谢 165

第二节 脂肪的合成代谢 171

一、3-磷酸甘油的生物合成 171

二、脂肪酸的生物合成 171

三、脂肪的合成 178

第十章 蛋白质的降解及氨基酸代谢 185

第一节 蛋白质的酶促降解 185

第二节 氨基酸的分解代谢 185

一、氨基酸的一般代谢 186

二、氨和α-酮酸的代谢 190

第三节 氨基酸的合成代谢 196

一、氮素循环 196

二、氨的同化作用 197

三、氨基酸的生物合成途径 198

第十一章 核酸的降解及核苷酸代谢 203

第一节 核酸的降解 203

第二节 核苷酸的分解代谢 203

一、核苷酸的降解 203

二、碱基的分解代谢 203

第三节 核苷酸的合成代谢 205

一、核糖核苷酸的合成 205

二、脱氧核糖核苷酸的合成 211

第十二章 核酸的生物合成 213

第一节 DNA的生物合成 213

一、DNA的复制 213

二、以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录 221

三、DNA的损伤与修复 223

第二节 RNA的生物合成 231

一、以DNA为模板的RNA生物合成——转录 231

二、RNA的转录后加工 238

第十三章 蛋白质的生物合成 244

第一节 RNA在蛋白质生物合成中的作用 244

一、信使RNA 244

二、转移RNA 247

三、核糖体RNA 248

第二节 蛋白质生物合成的过程 248

一、翻译的起始 249

二、肽链的延伸 251

三、翻译的终止 254

参考文献 261