熊谷老师的蛋糕裱花基础PDF电子书下载

需要掌握的基本知识 制作蛋糕的材料 7

需要掌握的基本知识 制作蛋糕的工具 8

需要掌握的基本知识 装饰用的工具、材料 10

熊谷流派精选作品的制作技巧 五大原则 12

一起来制作精美的蛋糕吧！ 20

CHAPTER 1 海绵蛋糕 22

PART1 22

制作海绵蛋糕坯 22

PART2 28

初级 草莓奶油蛋糕（无裱花装饰） 28

不对称的草莓装饰 30

中级·进阶 错落有致的草莓装饰 34

中级·进阶 刮板压花装饰 35

中级 草莓奶油蛋糕（奶油裱花装饰） 36

点状裱花装饰 38

中级·进阶 螺旋状裱花装饰 40

中级·进阶 圣多诺黑形裱花装饰 41

中级·进阶 叶片状裱花装饰 42

中级·进阶 蝴蝶形蛋糕的装饰 43

初级 甘纳许蛋糕 44

中级 浓情甘纳许蛋糕 50

CHAPTER 2 蛋挞 54

PART1 54

制作松脆挞皮 54

制作杏仁奶油 58

PART2 60

初级 洋梨挞 60

初级·进阶 杏子挞 62

中级 草莓挞 64

高级 多水果拼搭蛋挞 68

CHAPTER 3 醇味奶酪蛋糕 74

PART1 74

制作奶酪蛋糕 74

PART2 78

初级 蜂蜜柠檬奶酪蛋糕 78

初级·进阶 凤梨奶酪蛋糕 81

中级 树莓雪吻奶酪蛋糕 82

高级 青柠奶酪蛋糕 86

CHAPTER 4 慕斯 92

PART1 92

制作慕斯 92

PART2 96

初级 环形草莓慕斯 96

中级 圆形草莓慕斯 98

高级 心形草莓慕斯 102

CHAPTER 5 巴伐利亚布丁 108

PART1 108

制作巴伐利亚布丁 108

PART2 112

初级 香草巴伐利亚布丁 112

中级 焦糖苹果巴伐利亚布丁 114

高级 咖啡巧克力巴伐利亚布丁 120

CHAPTER 6 巧克力蛋糕 126

PART1 126

制作奶油巧克力蛋糕 126

PART2 132

初级 栗子奶油巧克力蛋糕 132

中级 树莓奶油巧克力蛋糕 136

PART1 138

制作巧克力香橙蛋糕 138

PART2 142

初级 干果巧克力香橙蛋糕 142

中级 圆形巧克力香橙蛋糕 144

专栏 97

取下蛋糕模具的方法 97

蛋糕的切法 148

水果的切法 150

鲜奶油的打发方法 154