全国普通高等院校旅游管理专业类“十三五”规划教材·教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材 酒店管理概论PDF电子书下载

第一章 酒店管理概述 1

第一节 酒店的基本概念与内涵 1

第二节 现代酒店业的发展特征 7

第三节 酒店分类与新业态发展 11

第四节 酒店等级划分与评定 18

第二章 酒店战略与组织管理 23

第一节 酒店战略管理概述 23

第二节 酒店企业竞争力培育 27

第三节 酒店业务层面的战略选择 32

第四节 酒店企业组织管理 36

第五节 酒店企业组织制度与创新 41

第三章 酒店业务运营管理 45

第一节 酒店前厅部运营管理 45

第二节 酒店客房部运营管理 52

第三节 酒店餐饮部运营管理 58

第四章 酒店服务质量管理 67

第一节 酒店服务质量概述 67

第二节 酒店服务质量管理体系 72

第三节 酒店服务质量评价分析 77

第四节 酒店服务质量管理方法 81

第五章 酒店营销管理 88

第一节 酒店营销概述 88

第二节 酒店营销的基础环节 90

第三节 酒店营销组合策略 95

第四节 酒店营销管理创新 99

第六章 酒店品牌管理 107

第一节 酒店品牌定义、作用和特征 107

第二节 酒店品牌的创建 111

第三节 酒店品牌维护、推广和提升 117

第四节 酒店品牌资产与品牌价值 119

第五节 我国酒店品牌核心竞争力的发展 122

第七章 酒店人力资源管理 126

第一节 酒店人力资源管理概述 126

第二节 酒店人力资源管理内容 129

第三节 酒店人力资源管理激励 141

第四节 酒店职业经理人发展 145

第八章 酒店企业财务与收益管理 149

第一节 酒店企业财务管理概述 149

第二节 酒店企业成本与费用管理 154

第三节 酒店企业收益管理主要内容 158

第四节 酒店企业收益管理的策略与运用 162

第九章 酒店设备物资管理 171

第一节 酒店设备维护管理 171

第二节 酒店物资统筹管理 178

第三节 酒店节能与绿色管理 182

第四节 新技术与酒店智能应用 186

第十章 酒店投资规划管理 190

第一节 酒店投资规划概述 190

第二节 酒店投资规划的功能设计 196

第三节 酒店投资规划的可行性分析 200

第四节 酒店筹建与开业管理 206

第十一章 酒店安全危机管理 211

第一节 酒店安全和危机管理概述 211

第二节 酒店安全危机管理计划 217

第三节 酒店安全危机识别与预警 221

第四节 酒店安全危机处理策略与公关 224

第十二章 中外酒店集团化管理 229

第一节 酒店集团化发展概况 229

第二节 酒店集团化经营模式 232

第三节 酒店集团化发展创新 234

第四节 我国酒店集团的跨国经营 238

第五节 中外著名酒店管理集团介绍 241

参考文献 256