高等职业教育“十三五”规划教材 生物化学 第2版PDF电子书下载

绪论 1

一、生物化学的起源 1

二、生物化学的研究内容 1

三、生物化学的分类 3

四、生物化学的发展简史 3

五、生物化学的意义和应用 5

项目一 蛋白质 8

一、蛋白质概述 8

二、氨基酸 13

三、肽 26

四、蛋白质的结构 30

五、蛋白质的性质 41

六、蛋白质的分离提纯及应用 46

实训一 酪蛋白制品的制备 52

实训二 玉米肽的制备 57

实训三 蛋白粉制品的制备 58

项目二 酶 59

一、酶概述 60

二、酶的催化特性 61

三、酶的命名和分类 63

四、酶的分子组成和结构 66

五、酶的作用机制 69

六、影响酶促反应速度的因素 72

七、别构酶、同工酶、诱导酶、抗体酶 78

八、酶的分离纯化与活力测定 81

九、酶工程简介 85

实训一 影响酶促反应速率的因素 89

实训二 胰蛋白酶的制备与检测 92

项目三 核酸 96

一、核酸的化学组成 97

二、DNA的组成和结构 99

三、RNA的组成和结构 103

四、核酸的性质 106

五、核酸的分离纯化及含量测定 109

六、核酸制品及应用 112

实训一 DNA的提取与检测 115

实训二 脱氧核苷酸注射液的制备 117

项目四 糖与生物能 121

一、糖类物质 121

二、新陈代谢 128

三、糖的消化吸收与酶促降解 129

四、糖的分解代谢 131

五、糖异生 152

六、血糖与血糖浓度调节 155

七、多糖代谢 158

实训一 双酶法制备淀粉水解糖 173

实训二 斐林试剂热滴定法测定还原糖和总糖含量 174

实训三 3,5-二硝基水杨酸法测定还原糖和总糖含量 177

实训四 酒精发酵 179

项目五 脂 181

一、脂类物质及功能 181

二、脂类物质消化、吸收与代谢 185

三、脂肪的降解 185

四、脂肪的生物合成 190

实训一 血液中胆固醇的快速测定 197

实训二 卵磷脂的提取与鉴定 200

实训三 肥皂的制作 201

项目六 维生素 203

一、维生素概述 203

二、脂溶性维生素 204

三、水溶性维生素 209

实训 天然维生素C制备与检测 220

项目七 氨基酸 223

一、蛋白质的酶促降解 224

二、氨基酸的分解与转化 228

三、氨的来源与去路 236

四、α-酮酸的代谢转变 241

五、氨基酸衍生的重要化合物 242

实训一 玉米蛋白粉制备谷氨酸钠 247

实训二 复合氨基酸营养液制备及含量测定 249

项目八 基因工程 253

一、DNA的生物合成——复制 254

二、RNA的生物合成——转录 261

三、基因工程简介 267

实训一 大肠杆菌转基因实验 279

实训二 酵母RNA的提取及鉴定 281

项目九 蛋白质工程 284

一、遗传密码 285

二、蛋白质合成的分子基础 287

三、蛋白质生物合成过程 289

四、肽链合成后的加工修饰 293

五、干扰蛋白合成的药物 294

六、蛋白质工程简介 297

实训 血清蛋白的分离纯化与鉴定 301

项目十 物质转化 305

一、物质代谢的相互联系 305

二、物质代谢的调节 308

实训一 柠檬酸的发酵生产 312

实训二 糖酵解中间产物的鉴定 315

参考文献 318