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第一章 导言 1

1.1 问题的提出及研究意义 1

1.2 相关概念 5

1.2.1 食品安全 5

1.2.2 农业生产经营组织模式 5

1.2.3 食品安全生产行为 6

1.3 研究目标、假说及内容 6

1.3.1 研究目标 6

1.3.2 研究假说 7

1.3.3 研究内容 8

1.4 本书数据来源 9

1.5 本书结构及技术路线 9

1.6 可能的创新与不足 11

第二章 理论回顾与文献综述 13

2.1 相关理论基础 13

2.1.1 农户行为理论 13

2.1.2 食品安全相关理论 17

2.1.3 交易费用理论 19

2.2 国内外相关文献综述 21

2.2.1 农业生产经营组织的研究动态 21

2.2.2 农产品质量安全的研究动态 22

2.2.3 食品安全的生产者行为研究动态 24

2.2.4 食品安全的消费者行为研究动态 26

2.2.5 食品安全的农户行为研究动态 29

2.2.6 农业生产经营组织与农户行为的研究动态 30

2.2.7 农业生产经营组织模式与食品安全的研究动态 31

2.3 对相关研究的评述 32

第三章 研究逻辑和研究方法 33

3.1 研究的逻辑思路 33

3.2 农户加入农业生产经营组织前后的生产均衡 36

3.3 农业生产经营组织模式与农户食品安全生产行为 39

3.4 农业生产经营组织对农产品质量安全的控制机制 41

3.4.1 组织存在和控制农产品质量的动力来源 41

3.4.2 控制农产品质量的关键措施 42

3.5 研究方法 43

第四章 水果产业、农业生产经营组织、农户生产行为现状 46

4.1 我国水果产业发展现状 46

4.1.1 我国水果产业基本现状 46

4.1.2 我国水果产业发展 50

4.1.3 我国葡萄产业发展 52

4.1.4 我国葡萄出口状况 56

4.2 江苏省水果产业发展现状 57

4.3 江苏省葡萄产业发展现状 58

4.4 我国农业生产经营组织发展现状 60

4.4.1 当前我国农业生产经营组织发展 60

4.4.2 样本地区农户生产经营组织参加情况 62

4.5 样本地区葡萄种植户生产行为情况 66

4.5.1 种植户种苗、农药、化肥获取途径 66

4.5.2 葡萄种植户种植方式的选择 66

4.5.3 葡萄种植户农药化肥使用情况 68

第五章 农业生产经营组织对农户食品安全生产行为影响实证分析 72

5.1 分析框架和研究假说 72

5.2 数据、变量与模型设定 73

5.2.1 数据来源 73

5.2.2 变量选取 75

5.2.3 模型构建 76

5.3 实证分析 77

5.3.1 描述性统计分析 77

5.3.2 葡萄种植户食品安全生产行为与农业生产经营组织模式相关分析 82

5.3.3 农业生产经营组织参加与否与葡萄种植户食品安全生产行为 84

5.3.4 农业生产经营组织模式与葡萄种植户食品安全生产行为 87

5.4 本章小结 91

第六章 农民合作经济组织的内部特征与葡萄种植户食品安全生产行为研究 93

6.1 研究思路 94

6.2 农民合作经济组织的激励与约束机制研究 95

6.2.1 激励机制 95

6.2.2 约束机制 97

6.3 变量选择与研究方法 99

6.3.1 数据来源 99

6.3.2 变量选取 99

6.3.3 描述性统计分析 100

6.3.4 模型构建 103

6.4 实证分析结果 104

6.5 本章小结 107

第七章 农业生产经营组织内部食品安全管理机制分析 109

7.1 葡萄专业合作社内部食品安全管理机制分析 109

7.1.1 A葡萄专业合作社的基本情况 110

7.1.2 A葡萄专业合作社食品安全控制机制 110

7.1.3 A葡萄专业合作社与农户的协作 112

7.2 葡萄企业内部食品安全管理机制分析 113

7.2.1 B葡萄企业基本情况介绍 113

7.2.2 葡萄企业内部质量安全管理构架 114

7.2.3 B葡萄企业安全生产运行机制 115

7.3 葡萄专业合作社与葡萄企业食品安全管理机制的对比分析 117

7.4 本章小结 118

第八章 全书总结和政策建议 120

8.1 全书总结 120

8.2 政策性含义 122

8.2.1 促进葡萄产业提升，加强科技研究 122

8.2.2 鼓励农户适度规模种植，加强质量安全培训 122

8.2.3 强化质量安全建设，大力发展无公害、绿色和有机食品生产 123

8.2.4 密切农户与农业生产经营组织联系，创新农业生产经营组织模式 123

8.3 研究展望 124

参考文献 125

附录 136

附录1 葡萄种植农户调查问卷 136

附录2 葡萄农业生产经营组织调查问卷 143

后记 146