有机化学 上PDF电子书下载

第一章 绪论 1

一 有机化学和其他科学 1

（一）有机化学的定义 1

（二）有机化合物的特性 2

（三）有机化学是许多科学的基础科学 2

二 化学结构学说 3

（一）化学结构学说和化学结构式 3

（二）四面体学说和化学键 4

（三）电子学说和共价键 5

（四）量子力学和共价键 9

三 有机化合物的分类 16

四 研究有机化合物的方法 16

（一）有机化合物的精制 16

（二）物理常数的测定 17

（三）元素的定性分析 17

（四）元素的定量分析 18

（五）实验式与分子式的确定 19

（六）分子结构的测定 20

（七）表示分子结构的化学式 21

五 我国有机化学的新进展 22

第二章 脂烃 24

一 烷烃 24

（一）同系列和异构现象 24

（二）烷烃的命名法 25

（三）烷烃的制法 26

（四）烷烃的物理性质 26

（五）烷烃的化学性质 27

（六）个别烷烃 30

二 烯烃 31

（一）烯烃的命名法 32

（二）乙烯的结构 33

（三）烯烃的制备 34

（四）烯烃的物理性质 34

（五）烯烃的化学性质 34

（六）个别烯烃 37

三 炔烃与双烯烃 38

Ⅰ炔烃 38

（一）炔烃的通式 38

（二）炔烃的结构 38

（三）炔烃的命名和异构现象 39

（四）炔烃的制备 39

（五）炔烃的物理性质 40

（六）炔烃的化学性质 40

（七）炔烃的用途 42

Ⅱ双烯烃 42

（一）双烯烃的通式 42

（二）双烯烃的分类 42

（三）双烯烃的制备 43

（四）共轭双键的特殊性质 43

第三章 卤烃 47

一 卤代烷 48

（一）卤代烷的制备 48

（二）卤代烷的物理性质 48

（三）卤代烷的化学性质 49

二 不饱和卤烃 51

三 个别卤化物 52

第四章 醇与醚 56

一 饱和一元醇 56

（一）饱和一元醇的命名法 56

（二）饱和一元醇的来源与制备 57

（三）饱和一元醇的物理性质 59

（四）饱和一元醇的化学性质 60

（五）乙醇 62

二 二元醇和多元醇 62

（一）乙二醇 62

（二）甘油 63

三 醚 63

（一）醚的制备 64

（二）醚的性质 64

（三）乙醚和环醚 65

四 硫醇和硫醚 66

（一）硫醇 66

（二）硫醚和砜 67

第五章 醛与酮 70

一 饱和醛酮 70

（一）醛酮的命名法 70

（二）醛酮的制备 71

（三）醛酮的物理性质 71

（四）醛酮的化学性质 71

（五）个别醛酮 78

二 不饱和醛酮 80

（一）不饱和醛酮的一般反应 80

（二）个别不饱和醛酮 81

第六章 脂肪羧酸及衍生物 84

一 饱和一元羧酸 84

（一）饱和一元羧酸的命名法 84

（二）饱和一元羧酸的来源与制法 85

（三）饱和一元羧酸的物理性质 86

（四）饱和一元羧酸的化学性质 86

（五）个别饱和一元羧酸 90

二 羧酸的衍生物 91

（一）酯 91

（二）酰卤 94

（三）酸酐 96

（四）酰胺 98

三 饱和二元羧酸及碳酸衍生物 102

（一）饱和二元羧酸的制备 102

（二）饱和二元羧酸的物理性质 103

（三）饱和二元羧酸的化学性质 103

（四）个别饱和二元羧酸 107

（五）碳酸衍生物 110

四 不饱和羧酸 114

（一）不饱和羧酸的一般制法 115

（二）不饱和羧酸的性质 115

（三）个别不饱和羧酸 116

（四）油脂、蜡及合成洗涤剂 118

第七章 取代羧酸 122

一 卤代酸 122

（一）卤代酸的制备 122

（二）卤代酸的性质 123

（三）个别卤代酸 124

二 羟基酸 125

（一）羟基酸的制备 125

（二）羟基酸的性质 126

（三）个别羟基酸 127

三 羰基酸 129

（一）乙酰乙酸乙酯的制备 129

（二）乙酰乙酸乙酯的性质 130

（三）乙酰乙酸乙酯在有机合成上的应用 133

第八章 旋光异构现象 135

一 偏振光 136

二 比旋光度 138

三 旋光异构体的表示方法 139

四 相对构型与绝对构型 140

五 空间的重排及外消旋化 141

六 外消旋体的分离或拆开 143

七 不对称合成 144

第九章 碳水化合物（糖） 146

一 单糖 146

（一）单糖的结构 146

（二）单糖的化学性质 151

（三）个别单糖 157

二 低聚糖 159

（一）蔗糖 160

（二）乳糖 161

（三）麦芽糖 161

三 多糖 161

（一）淀粉 162

（二）肝糖 163

（三）纤维素及其衍生物 163

第十章 脂肪族含氮化合物 166

一 胺 166

（一）概述 166

（二）胺的制法 167

（三）胺的性质 169

（四）个别胺 172

二 氰化物 174

第十一章 氨基酸和蛋白质 177

一 氨基酸 177

（一）氨基酸的来源与制备 178

（二）氨基酸的性质 180

二 蛋白质 183

（一）多肽 183

（二）蛋白质的结构和分类 183

（三）蛋白质的性质 184

（四）蛋白质的鉴别 185

（五）酶的概念 185