知堂谈吃 增订本PDF电子书下载

编者序言（锺叔河） 1

戊戌日记三则 1

江南杂记七则 2

北京的茶食 4

故乡的野菜 6

喝茶 9

谈酒 12

菱角 16

苋菜梗 19

吃菜 23

溜豆腐的盐奶 28

《一岁货声》 29

《一岁货声》之馀 35

再论吃茶 39

关于苦茶 45

《食味杂咏》注 50

日本的衣食住 57

谈油炸鬼 68

《记海错》 74

再谈油炸鬼 81

结缘豆 85

谈食人 90

关于《酒诫》 96

谈宴会 105

谈劝酒 111

卖糖 118

记爱窝窝 121

记盐豆 122

带皮羊肉 123

烧鹅 125

药酒 126

杨梅 128

谈食鳖 130

炒栗子 134

落花生 138

芡与莲 140

松花粉 142

糊鱼 143

素火腿 145

两种祭规 146

关于送灶 153

《茶之书》序 160

吃人肉的方法 163

臭豆腐 165

吃豆腐 167

吃鱼 169

吃肉 171

绍兴酒的将来 173

红番薯 175

萝卜与白薯 177

吃酒 179

山里红 181

咬菜根 183

外国来的菜蔬 185

点心与饭 187

南北的点心 189

糖与盐 191

馄饨担 193

吃烧鹅 195

腌鱼腊肉 197

吃茶 199

瓜子鸡 201

饱的饥饿 203

盐茶 205

八珍之一 207

吃饭与筷子 209

吃酒的本领 211

酒的起源 213

小酒店里 215

吃青椒 217

酒望子 219

关于水乌他 221

水果与仙丹 223

路旁水果摊 225

杨梅与笋 227

三顿饭 229

爱窝窝 231

我的酒友 233

瓠子汤 235

进京香糕 237

儿歌中的吃食 239

果子糖 241

罗汉豆 243

香酥饼 245

香瓜 247

馒头 248

冷开水 250

藕与莲花 252

谈梅子 254

湿蜜饯 256

味之素 258

吃蟹（一） 260

吃蟹（二） 262

南京绍兴饭馆 264

猪肉 266

鱼腊 268

家常菜 270

学做点心 271

瓜子 272

鸡蛋 273

盐与糖 274

真说凉菜 275

“总理衙门” 276

锅块 278

萨其马 279

一壶酒 280

汤料 282

马先生汤 283

古代的酒 284

牛肉锅 285

适口充肠 286

隐元豆 287

落花生的来路 288

暖锅 289

合食与分食 290

豆沙 292

猪头肉 293

煎茶 294

过年的酒 296

烤越鸡 298

花线鸡 300

甘蔗荸荠 301

关于荸荠 302

藕的吃法 303

再谈甘蔗 304

鸡鸭与鹅 306

吃白果 308

吃狗肉 309

天下第一的豆腐 311

落花生 313

酒 315

吃茶（二） 317

可吃的花 319

吃鹅肉 321

菜蔬 323

灶头 325

厨房的大事件 327

吃饭与吃面包 329

忌日酒 331

分岁 333

茶水 335

饭菜 337

蒸煮 339

午前的点心 341

六谷糊 343

山楂与红果 344

糯米食 346

中国菜的分食 348

茶饭 350

鲞冻肉 352

腌菜 354

酒店馀谈 356

酒楼 358

关于花生 360

再谈南北的点心 362

绍兴的糕干 368

绍兴酒 371

羊肝饼 373

关于糯米 375

茶汤 377

窝窝头的历史 379

桃子 381

养鹅 383

笔与筷子 385

与孙旭升书 387

与鲍耀明书（节抄） 391

花牌楼上 397

路上的吃食 400

上饭厅 403

故乡的回顾 406

中华腌菜谱 410

日本人谈中国酒肴 421

吃茶（三） 434

母亲的味道 437

闲话毛笋 440

略谈乳腐 444

果子与茶食 447

日本的米饭 452

陆奥地方的粗点心 454

肴核 459

鱼鲙 464

普茶料理 469