金针菇、木耳、榆黄菇生产技术问答PDF电子书下载

第一章 金针菇生产问题 1

第一节 金针菇的生产与市场 1

1.金针菇属于什么温型的品种？ 1

2.金针菇有何营养成分？ 1

3.金针菇有何食疗作用？ 1

4.日本人因何青睐金针菇？ 2

5.“增智菇”的名称因何而起？ 2

6.金针菇生产需要什么原料？ 2

7.时下“设施化栽培”用什么原料？ 3

8.棉籽壳栽培配方是什么？ 3

9.棉籽壳原料有何优势？ 3

10.棉籽壳原料有何弊端？ 3

11.玉米芯栽培配方是什么？ 4

12.玉米芯原料有何优势？ 4

13.玉米芯原料有何弊端？ 4

14.木屑栽培配方是什么？ 4

15.木屑原料有何优势？ 5

16.木屑原料有何弊端？ 5

17.棉秆粉栽培配方是什么？ 5

18.棉秆粉原料有何优势？ 5

19.棉秆粉原料有何弊端？ 6

20.豆秸粉栽培配方是什么？ 6

21.豆秸粉原料有何优势？ 6

22.豆秸粉原料有何弊端？ 6

23.酒糟栽培配方是什么？ 6

24.酒糟原料有何优势？ 7

25.酒糟原料有何弊端？ 7

26.废棉渣栽培配方是什么？ 7

27.废棉渣原料有何优势？ 7

28.废棉渣原料有何弊端？ 8

29.蔗渣栽培配方是什么？ 8

30.蔗渣原料有何优势？ 8

31.蔗渣原料有何弊端？ 8

32.直接熟料如何操作？ 9

33.高压灭菌如何操作？ 9

34.常压灭菌如何操作？ 10

35.高压蒸汽常压灭菌如何操作？ 10

36.什么是微波灭菌？ 10

37.微波灭菌有何特点？ 10

38.微波灭菌的原理是什么？ 11

39.金针菇可以生料栽培吗？ 11

40.堆酵熟料如何操作？ 11

41.堆酵熟料有何技术优势？ 12

42.堆酵熟料有何技术缺陷？ 12

43.发酵熟料如何操作？ 12

44.发酵熟料有何技术优势？ 13

45.发酵熟料有何技术缺陷？ 13

46.何为“金针菇工厂化生产”？ 13

47.“工厂化生产”的概念是什么？ 13

48.“工厂化生产”有何技术指标？ 14

49.何为“金针菇设施化生产”？ 14

50.“金针菇设施化生产”有何技术指标？ 14

第二节 菌种问题 15

1.金针菇属于什么温型的品种？ 15

2.金针菇有几个温型的菌株？ 15

3.可以通过组织分离获得金针菇菌种吗？ 15

4.金针菇菌种如何进行菌丝复壮？ 15

5.如何对金针菇菌种进行脱毒处理？ 15

6.如何鉴别金针菇一级种？ 16

7.引进的一级种如何保存？ 16

8.如何鉴别金针菇二级种？ 16

9.金针菇二级种谷粒基质有何特点？ 17

10.金针菇二级种木屑基质有何特点？ 17

11.金针菇二级种木条基质有何特点？ 17

12.金针菇二级种菌龄多长合适？ 17

13.金针菇三级种谷粒基质有何优势？ 17

14.金针菇三级种谷粒基质有何弊端？ 18

15.如何鉴别金针菇三级谷粒种？ 19

16.金针菇三级种棉籽壳基质有何优势？ 19

17.金针菇三级种棉籽壳基质有何弊端？ 19

18.如何鉴别金针菇三级棉籽壳种？ 19

19.金针菇三级种木条基质有何优势？ 20

20.金针菇三级种木条基质有何弊端？ 20

21.三级木条种都有什么材料？ 20

22.金针菇三级木条种菌龄多长合适？ 20

23.如何鉴别金针菇三级木条种？ 21

24.金杂19的主要特性是什么？ 21

25.黄金的主要特性是什么？ 21

26.农科F16的主要特性是什么？ 21

27.胜雪的主要特性是什么？ 22

28.白金的主要特性是什么？ 22

29.白金3号的主要特性是什么？ 22

30.黄金3020的主要特性是什么？ 22

31.黄金5032的主要特性是什么？ 22

32.黄金55号的主要特性是什么？ 22

33.广丰316的主要特性是什么？ 23

34.金2619的主要特性是什么？ 23

35.金260的主要特性是什么？ 23

36.金851的主要特性是什么？ 23

37.脱毒14号的主要特性是什么？ 23

38.黄金9401的主要特性是什么？ 23

39.川金3号的主要特性是什么？ 23

40.特丰6号的主要特性是什么？ 23

41.优丰14的主要特性是什么？ 24

42.寿金HE-1的主要特性是什么？ 24

43.白金HE-2的主要特性是什么？ 24

44.江山白金的主要特性是什么？ 24

45.白金F21-2的主要特性是什么？ 24

46.白金2304的主要特性是什么？ 24

47.寿光5号的主要特性是什么？ 24

48.上海F4的主要特性是什么？ 24

49.工厂1号的主要特性是什么？ 25

50.白金8903的主要特性是什么？ 25

51.工厂2号的主要特性是什么？ 25

52.冷房H1的主要特性是什么？ 25

53.黄色菌株的品质高于白色菌株吗？ 25

54.为何市场上白色菌株销量最大？ 25

第三节 金针菇的栽培模式 26

1.什么是地面码袋两头出菇模式？ 26

2.地面码袋两头出菇模式如何操作？ 26

3.地面码袋两头出菇模式有何优势？ 27

4.地面码袋两头出菇模式有何弊端？ 27

5.什么是架栽两头出菇模式？ 27

6.架栽两头出菇模式如何操作？ 27

7.架栽两头出菇模式有何优势？ 27

8.架栽两头出菇模式有何弊端？ 28

9.什么是架栽直立出菇模式？ 28

10.架栽直立出菇模式如何操作？ 28

11.架栽直立出菇模式有何优势？ 28

12.架栽直立出菇模式有何弊端？ 28

13.什么是架栽单头出菇模式？ 28

14.架栽单头出菇模式如何操作？ 29

15.架栽单头出菇模式有何优势？ 29

16.架栽单头出菇模式有何弊端？ 29

17.什么是半覆土栽培模式？ 29

18.半覆土栽培模式如何操作？ 29

19.半覆土栽培模式有何优势？ 29

20.半覆土栽培模式有何弊端？ 30

21.设施化栽培采用什么出菇模式？ 30

22.工厂化栽培采用什么出菇模式？ 30

23.直接出菇有何弊端？ 30

24.搔菌有何技术优势？ 30

25.何为“死亡出菇法”？ 31

26.“自然死亡法”与“冷冻死亡法”有何差别？ 31

27.为何“自然法”产出的子实体整齐度差？ 31

28.何为“吹风死亡法”？ 31

29.人防工事内发菌效果如何？ 31

30.人防工事内发菌为何污染率高？ 32

31.室内发菌、人防工事内出菇效果如何？ 32

32.人防工事内直接发菌出菇如何操作？ 32

33.大型军用防空洞发菌效果如何？ 32

34.大型军用防空洞出菇效果如何？ 33

35.大型军用防空洞内直接发菌出菇如何操作？ 33

36.城市民用防空洞发菌效果如何？ 33

37.城市民用防空洞出菇效果如何？ 34

38.城市民用防空洞内直接发菌出菇有何特点？ 34

39.利用防汛沟搭棚发菌效果如何？ 34

40.利用防汛沟搭棚出菇效果如何？ 34

41.利用高墙南面搭棚发菌效果如何？ 34

42.利用高墙南面搭棚出菇效果如何？ 35

43.利用高墙南面直接发菌出菇如何操作？ 35

44.利用地瓜窖发菌效果如何？ 35

45.利用地瓜窖栽培的要点是什么？ 35

第四节 金针菇出菇管理 36

1.搔菌怎么操作？ 36

2.温差刺激如何操作？ 36

3.湿差刺激如何操作？ 36

4.光差刺激如何操作？ 37

5.催蕾期间如何进行通风？ 37

6.温度管理有何原则？ 37

7.湿度管理有何原则？ 37

8.通风管理有何原则？ 37

9.光照管理有何原则？ 37

10.温、水、气、光如何进行综合管理？ 37

11.幼菇期管理的重点是什么？ 38

12.成菇期怎么管理？ 38

13.成菇期管理的重点是什么？ 38

14.如何掌握金针菇的适时收获时期？ 38

15.金针菇收获有什么特殊情况？ 39

16.采菇前需做哪些准备工作？ 39

17.采菇后需要做哪些工作？ 39

18.收获一潮菇后菌袋如何补水？ 40

19.菌袋浸泡补水如何操作？ 40

20.菌袋浸泡补水有何利弊？ 41

21.菌袋注水器如何进行补水操作？ 41

22.注水器补水法有何利弊？ 41

23.潮间管理的重点是什么？ 41

24.设施化栽培采收后需要补水吗？ 41

25.设施化栽培采收后的菌袋怎么处理？ 41

26.设施化栽培采收后的基料可否二次利用？ 42

第二章 木耳生产问题 43

第一节 木耳生产的基本问题 43

1.耳片小的是不是野生木耳？ 43

2.什么是基料含水量？ 43

3.什么是基料含水率？ 43

4.什么是原基？ 43

5.什么是幼耳？ 44

6.什么是成耳？ 44

7.培育小片木耳的方法是怎样的？ 44

8.生产小片木耳对塑袋的要求有哪些？ 44

9.小片木耳菌袋发菌的要求有哪些？ 45

10.小片木耳的菌袋打孔均匀的方法是什么？ 45

11.小片木耳菌袋的短横口切割的方法是什么？ 45

12.小片木耳催耳的要求有哪些？ 45

13.小片木耳如何管理？ 45

14.什么叫“无根木耳”？ 45

15.“无根木耳”是怎么培育的？ 46

16.“无根木耳”的市场价值如何？ 46

17.什么叫“段木木耳”？ 46

18.“段木木耳”是怎么培育的？ 46

19.“段木木耳”的市场价值如何？ 47

20.什么叫野生木耳？ 47

21.野生木耳是怎么产出的？ 47

22.野生木耳的市场价值如何？ 47

23.什么是无公害木耳？ 48

24.无公害木耳生产有何标准？ 48

25.如何申报无公害木耳？ 48

26.什么是绿色木耳？ 48

27.绿色木耳有何标准？ 49

28.如何申报绿色木耳？ 49

29.有机木耳的生产是什么概念？ 49

30.有机木耳生产有什么要求？ 50

31.有机木耳市场状况如何？ 50

32.如何申报有机木耳？ 50

33.有机食用菌的标志使用有何规定？ 50

34.如何看待富硒木耳市场？ 51

35.如何看待高锌木耳市场？ 51

36.如何看待功能木耳市场？ 52

37.如何看待木耳初加工产品？ 53

38.如何看待木耳深加工产品？ 53

第二节 木耳菌种问题 53

1.木耳有哪些主要品种？ 53

2.黑木耳有哪些类型的生产菌株？ 53

3.黑花一号的主要特性是什么？ 54

4.鲁黑10号的主要特性是什么？ 54

5.双黑1号的主要特性是什么？ 54

6.双黑2号的主要特性是什么？ 54

7.双黑13号的主要特性是什么？ 54

8.黑耳2号的主要特性是什么？ 55

9.黑耳4号的主要特性是什么？ 55

10.黑耳6号的主要特性是什么？ 55

11.黑耳8号的主要特性是什么？ 55

12.黑耳9号的主要特性是什么？ 55

13.毛木耳有哪些类型的生产菌株？ 55

14.薄片毛木耳的主要特性是什么？ 55

15.黄耳101的主要特性是什么？ 55

16.黄耳300的主要特性是什么？ 56

17.黄耳1号的主要特性是什么？ 56

18.黄耳2号的主要特性是什么？ 56

19.黄耳810的主要特性是什么？ 56

20.大木耳的主要特性是什么？ 56

21.白背1号的主要特性是什么？ 56

22.白背2号的主要特性是什么？ 56

23.白背108的主要特性是什么？ 56

24.99丰的主要特性是什么？ 56

25.毛耳43-1的主要特性是什么？ 57

26.毛耳43-2的主要特性是什么？ 57

27.毛耳781的主要特性是什么？ 57

28.黑木耳和毛木耳各有什么生产优势？ 57

29.黑木耳和毛木耳各有什么生产弊病？ 57

30.黑木耳和毛木耳各有什么食用优势？ 57

31.黑木耳和毛木耳各有什么食用缺陷？ 57

32.黑木耳和毛木耳各有什么市场优势？ 58

33.黑木耳和毛木耳各有什么市场劣势？ 58

34.如何选定生产用品种？ 58

35.如何选择合适菌株？ 58

第三节 木耳栽培问题 59

1.木耳有哪些栽培模式？ 59

2.什么是木耳段木栽培？ 59

3.什么是代（袋）料栽培？ 59

4.推广面积最大的是哪种模式？ 60

5.何为地栽模式？ 60

6.地栽模式如何操作？ 60

7.地栽模式有何优势？ 60

8.地栽模式有何弊端？ 60

9.段木栽培周期多长？ 61

10.段木栽培如何操作？ 61

11.段木栽培模式有何优势？ 61

12.段木栽培模式有何弊端？ 61

13.段木栽培为何难以发展？ 62

14.何为挂袋栽培模式？ 62

15.挂袋栽培如何操作？ 62

16.挂袋栽培模式有何优势？ 62

17.挂袋栽培模式有何弊端？ 62

18.何为柱式栽培？ 63

19.柱式栽培如何操作？ 63

20.柱式栽培有何优势？ 63

21.柱式栽培有何弊端？ 63

22.何为架栽模式？ 63

23.架栽模式如何操作？ 64

24.架栽模式有何优势？ 64

25.架栽模式有何弊端？ 64

26.何为仿段木栽培模式？ 64

27.仿段木栽培如何操作？ 64

28.仿段木栽培有何优势？ 65

29.仿段木栽培有何弊端？ 65

30.毛木耳都有什么栽培模式？ 65

31.两头出耳如何操作？ 65

32.两头出耳有何优势？ 65

33.两头出耳有何弊端？ 66

34.地栽模式有何优势？ 66

35.地栽模式有何弊端？ 66

36.木耳可否进行“片式栽培”？ 66

37.何为“片式栽培”？ 66

38.木耳栽培的主料是什么？ 66

39.棉籽壳原料有何优势？ 67

40.棉籽壳原料有何弊端？ 67

41.木屑原料有何优势？ 67

42.木屑原料有何弊端？ 67

43.甘蔗渣原料有何优势？ 68

44.甘蔗渣原料有何弊端？ 68

45.棉秆原料有何优势？ 68

46.棉秆原料有何弊端？ 68

47.混合料以哪种组合成本最低？ 68

48.混合料以哪种组合效益最佳？ 68

49.黑木耳的生产配方设计有何原则？ 69

50.棉籽壳基料如何配方？ 69

51.棉籽壳混合基料如何配方？ 69

52.木屑基料如何配方？ 69

53.木屑混合基料如何配方？ 70

54.甘蔗渣基料如何配方？ 70

55.甘蔗渣混合基料如何配方？ 70

56.棉秆粉基料如何配方？ 70

57.棉秆粉混合基料如何配方？ 70

58.黑木耳挂袋宜选多大规格的料袋？ 71

59.黑木耳地栽宜选多大规格的料袋？ 71

60.黑木耳柱式栽培宜选多大规格的料袋？ 71

61.黑木耳架栽宜选多大规格的料袋？ 71

62.黑木耳仿段木栽培宜选多大规格的料袋？ 71

63.毛木耳立体栽培宜选多大规格的料袋？ 71

64.毛木耳架栽宜选多大规格的料袋？ 72

65.毛木耳地栽宜选多大规格的料袋？ 72

第四节 木耳出耳期管理 72

1.黑木耳地栽模式的适应性如何？ 72

2.黑木耳挂袋栽培模式的适应性如何？ 72

3.黑木耳柱栽模式的适应性如何？ 72

4.黑木耳架栽模式的适应性如何？ 72

5.黑木耳仿段木栽培模式的适应性如何？ 73

6.毛木耳立体栽培模式的适应性如何？ 73

7.毛木耳地栽模式的适应性如何？ 73

8.催耳如何操作？ 73

9.催耳期间如何掌握温度？ 73

10.催耳期间如何掌握湿度？ 73

11.催耳期间如何掌握通气量？ 74

12.催耳期间如何掌握光照量？ 74

13.催耳期间如何掌握正常培育的时间？ 74

14.什么叫做“蹲耳”？ 74

15.“蹲耳”如何操作？ 74

16.“蹲耳”的幼耳会不会干死？ 74

17.“蹲耳”的幼耳会不会因衰致病？ 75

18.“干干湿湿”的涵义是什么？ 75

19.如何适时收获黑木耳？ 75

20.黑木耳收获后如何制干？ 75

第三章 榆黄菇生产问题 76

第一节 榆黄菇的基本问题 76

1.榆黄菇属于什么品种？ 76

2.榆黄菇的主产区在哪里？ 76

3.榆黄菇可以生料栽培吗？ 76

4.生料栽培有何优势？ 76

5.生料栽培有何弊端？ 77

6.榆黄菇可以发酵料栽培吗？ 77

7.发酵料栽培有何优势？ 77

8.发酵料栽培有何弊端？ 77

9.榆黄菇可以立体栽培吗？ 77

10.立体栽培有何优势？ 77

11.立体栽培有何弊端？ 78

12.榆黄菇可以网格栽培吗？ 78

13.网格栽培有何优势？ 78

14.网格栽培有何弊端？ 78

15.榆黄菇可以畦式栽培吗？ 78

16.畦式栽培有何优势？ 78

17.畦式栽培有何弊端？ 79

18.榆黄菇可以墙式栽培吗？ 79

19.榆黄菇可以立式栽培吗？ 79

20.榆黄菇生长需要什么营养物质？ 79

21.榆黄菇子实体最低生长温度是多少？ 79

22.榆黄菇子实体最高生长温度是多少？ 80

23.榆黄菇幼菇有何特别之处？ 80

24.榆黄菇成菇有何特别之处？ 80

25.为何东北地区人们偏爱榆黄菇？ 80

26.内地榆黄菇市场怎么样？ 81

27.如何看待富硒榆黄菇市场？ 81

28.如何看待高锌榆黄菇市场？ 81

29.如何看待含钒榆黄菇市场？ 82

30.如何看待功能榆黄菇市场？ 82

第二节 菌种（菌株）问题 83

1.榆黄菇菌种有何特点？ 83

2.榆黄菇菌种的主要来源在哪里？ 83

3.温度偏高条件的出菇有何表现？ 83

4.温度偏低条件的出菇有何表现？ 83

5.榆黄菇基料的含水率范围是多少？ 83

6.基料偏干的出菇有何表现？ 84

7.高水基料的出菇有何表现？ 84

8.榆黄菇出菇的湿度范围是多少？ 84

9.二氧化碳浓度偏高的出菇有何表现？ 84

10.榆黄菇适宜的光照强度是多少？ 84

11.榆黄菇一号的主要特性是什么？ 85

12.榆黄菇二号的主要特性是什么？ 85

13.大朵榆黄菇的主要特性是什么？ 85

14.榆黄菇的主要特性是什么？ 85

15.榆黄菇K1的主要特性是什么？ 85

16.榆黄菇T2的主要特性是什么？ 85

17.榆黄菇1号的主要特性是什么？ 85

18.榆黄菇2号的主要特性是什么？ 86

19.鲁选一号的主要特性是什么？ 86

20.优选456的主要特性是什么？ 86

第三节 播种及发菌 86

1.榆黄菇适应什么温度范围？ 86

2.榆黄菇发菌需要什么条件？ 86

3.榆黄菇春季播种如何安排时间？ 87

4.榆黄菇夏季播种如何安排时间？ 87

5.榆黄菇秋季播种如何安排时间？ 87

6.榆黄菇冬季播种如何安排时间？ 87

7.春季如何防止播种时段进入害虫？ 87

8.夏季如何防止播种时段进入害虫？ 88

9.秋季如何防止播种时段进入害虫？ 88

10.春季如何调控发菌条件？ 88

11.夏季如何调控发菌条件？ 88

12.秋季如何调控发菌条件？ 89

13.冬季如何调控发菌条件？ 89

14.春季播种如何防止杂菌污染？ 89

15.夏季播种如何防止杂菌污染？ 90

16.秋季播种如何防止杂菌污染？ 90

17.冬季播种如何防止杂菌污染？ 90

18.熟料栽培如何选择接种方式？ 91

19.两头接种如何操作？ 92

20.打孔接种如何操作？ 92

21.高温时段的生料发菌应注意什么？ 92

22.高温时段的发酵料发菌应注意什么？ 92

23.高温时段的熟料发菌应注意什么？ 92

24.低温时段的生料发菌、发酵料发菌应注意什么？ 92

25.低温时段的熟料发菌应注意什么？ 93

26.低温时段发菌为何发生烧菌更多？ 93

27.何为完成基本发菌？ 93

28.完成基本发菌后为何不宜即时出菇？ 93

29.菌丝后熟培养是什么概念？ 94

30.菌丝后熟培养如何操作？ 94

31.如何调控后熟培养的温度条件？ 94

32.生物量的概念是什么？ 95

33.生物量是否越大越好？ 95

34.什么是爆发出菇？ 95

35.什么条件下可以进行爆发出菇？ 96

36.爆发出菇的技术要点是什么？ 96

37.爆发出菇有何技术优势？ 96

38.爆发出菇有何弊端？ 96

第四节 出菇管理 97

1.出菇前的菇棚如何处理？ 97

2.高温闷棚如何操作？ 97

3.浇水时灌入辛硫磷或毒辛等药物有何作用？ 98

4.出菇时段菇棚内如何升温？ 98

5.菇棚内降温有何方法？ 99

6.榆黄菇立体栽培如何操作？ 99

7.榆黄菇立体栽培有何利弊？ 99

8.榆黄菇的架栽如何操作？ 100

9.榆黄菇的架栽有何利弊？ 100

10.榆黄菇网格栽培的菇房如何设计？ 100

11.榆黄菇的网格栽培有何利弊？ 101

12.榆黄菇网格栽培的产量偏低是何原因？ 101

13.温度管理有何原则？ 102

14.湿度管理有何原则？ 102

15.通风管理有何原则？ 102

16.光照管理有何原则？ 103

17.榆黄菇栽培需要疏蕾操作吗？ 103

18.蕾期管理的重点是什么？ 103

19.幼菇期管理的重点是什么？ 103

20.成菇期管理的重点是什么？ 103

21.如何掌握榆黄菇的收获适期？ 104

22.榆黄菇收获有什么特殊情况？ 104

23.采菇前需做哪些准备工作？ 104

24.采菇后需要做哪些工作？ 104

25.收获一潮菇后菌袋如何补水？ 105

26.菌袋浸泡补水如何操作？ 105

27.菌袋浸泡补水有何利弊？ 105

28.菌袋注水器如何进行补水操作？ 106

29.注水器补水法有何利弊？ 106

30.潮间管理的重点是什么？ 106

附录 108

一、专业名词释义 108

二、国内主要食用菌专业媒体 117

三、国内部分菌种、药械生产单位 119

四、常用药械功能及其作用 121

五、常用添加剂和药物成分及使用说明 124

参考文献 131