一碗暖汤PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:杨桃美食编辑部主编
- 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
- 出版年份:2016
- ISBN:9787553749358
- 页数:295 页
熬汤好材料 8
煮汤常用器具 10
熬汤常犯的错误 11
浓缩原味 高汤篇 13
高汤美味关键 13
高汤保存妙招 14
【基础高汤】 15
猪大骨高汤 15
鸡高汤、鸡汁浓高汤 16
牛骨高汤、鱼高汤 17
鱼骨高汤、鱼露清汤 18
海带柴鱼高汤、海带香菇高汤 19
素高汤、蔬菜高汤 20
海鲜蔬菜高汤、番茄高汤 21
鲜笋高汤、法式黄金高汤 22
干贝高汤、蚝鼓高汤 23
虾米柴鱼高汤、鲜虾高汤 24
【火锅汤头】 25
麻辣锅汤头 25
白甘蔗汤头、香茅汤头 26
咖喱火锅汤头、沙茶火锅汤头 27
泡菜汤头、酸白菜火锅汤头 28
蒙古锅汤头 29
水果牛奶汤头、石头火锅汤头 30
【面汤头】 31
红烧牛肉汤头 31
清炖牛肉汤头 32
药膳牛肉汤头 33
麻辣牛肉汤头、番茄牛肉汤头 34
担仔面汤头、猪骨拉面汤头 35
味噌拉面汤头、酱油拉面汤头 36
火腿汤头、海鲜汤头 37
洋葱浓汤头、葱烧汤头 38
泰式酸辣汤头、越式汤头 39
清爽鲜美 清汤篇 41
清汤美味关键 41
汤怎么熬最好喝 42
【鸡、鸭汤】 43
香菇竹荪鸡汤 43
菠萝苦瓜鸡汤 44
香菇竹笋鸡汤 45
芥菜鸡汤 46
瓜仔鸡汤、剥皮辣椒鸡汤 47
蛤蜊冬瓜鸡汤 48
萝卜干鸡汤、蒜头鸡汤 49
菱角鸡汤、栗子冬菇鸡汤 50
山药鸡汤 51
干贝鲜笋鸡汤、槟榔心鲜鸡汤 52
番茄蔬菜鸡汤 53
白果萝卜鸡汤 54
麻笋福菜鸡汤、金针菇鸡汤 55
紫苏梅竹笋煲鸡腿、啤酒鸡汤 56
鸡肉豆腐蔬菜汤、南洋椰子鸡 57
槟榔心凤爪汤 58
笋片凤爪汤、香菇凤爪汤 59
酸菜鸭汤 60
烧鸭芥菜汤 61
【排骨、猪脚汤】 62
苦瓜排骨汤 62
黄花菜排骨汤 63
萝卜排骨汤、大黄瓜排骨汤 64
排骨玉米汤、山药炖排骨 65
脆笋排骨汤 66
莲藕排骨汤 67
土豆排骨汤、苹果海带排骨汤 68
花生排骨汤、番茄银耳排骨汤 69
南北杏青木瓜排骨汤 70
椰子排骨汤、黑豆排骨汤 71
排骨酥汤 72
草菇排骨汤 73
猪脚汤 74
薏米猪脚汤、通草猪脚花生汤 75
【肉片肉丝汤】 76
腌笃鲜 76
榨菜肉丝汤、木须肉丝汤 77
莲子瘦肉汤、冬瓜薏米瘦肉汤 78
菱角瘦肉汤 79
枸杞瘦肉汤 80
黄花菜赤肉汤、咸蛋芥菜肉片汤 81
福菜五花肉片汤 82
芹菜黄花肉片汤 83
黄瓜肉片汤、剑笋梅干菜肉片汤 84
蛋包瓜仔肉汤 85
荔枝肉块汤、瓜丁汤 86
秀珍菇肉末蛋花汤、苏格兰羊肉汤 87
姜丝羊肉片汤 88
【下水汤】 89
四神汤 89
猪肚汤、萝卜猪肚汤 90
珍珠鲍猪肚汤、笋干猪肠汤 91
腰子汤 92
下水汤、猪肝汤 93
菠菜猪肝汤、番茄猪肝汤 94
莲子猪心汤 95
猪血汤 96
【鱼汤】 97
鲜鱼汤 97
上海水煮鱼汤 98
生滚鱼片汤、生菜鱼生汤 99
鲜汤泡鱼生 100
香菜皮蛋鱼片汤、山药鱼块汤 101
金针笋豆腐鱼片汤 102
鲈鱼雪菜汤、苦瓜鲜鱼汤 103
冬瓜鲤鱼汤、芥菜豆腐鲫鱼汤 104
萝卜鲫鱼汤、酸圆白菜煮鱼汤 105
老萝卜干鱼汤、乌鱼米粉汤 106
红凤菜鱼干汤 107
芋香鱼头锅 108
鱼头香菇汤、栗子红豆鱼头汤 109
咖喱鱼汤 110
火腿河鳗汤、越式酸鱼汤 111
鲜鱼味噌汤 112
味噌豆腐三文鱼汤、味噌汤 113
【海鲜汤】 114
鲜虾美颜汤、虾头味噌汤 114
冬瓜蛤蜊汤 115
蛤蜊清汤、姜丝蚬汤 116
鲜牡蛎豆腐汤 117
鲜牡蛎汤、酸菜鲜牡蛎汤 118
鲜牡蛎大馄饨汤 119
鱿鱼螺肉蒜汤 120
白鲳鱼米粉汤、海鲜汤 121
泰式酸辣汤 122
西式海鲜清汤 123
椰奶海鲜汤、蒜头干贝田鸡汤 124
【蔬菜汤】 125
什锦蔬菜汤 125
五行蔬菜汤、柴把汤 126
米兰蔬菜汤 127
意大利蔬菜汤 128
意式田园汤、牛肉蔬菜汤 129
爽口圆白菜汤 130
番茄玉米汤、玉米萝卜汤 131
萝卜干豆芽汤、冬菜豆芽汤 132
番茄蔬菜汤 133
冬瓜海带汤、海带芽汤 134
时蔬土豆汤 135
什锦蔬菜豆浆汤 136
什锦菇汤、丝瓜鲜菇汤 137
鲜菇汤 138
养生鲜菇汤、肉末鲜菇汤 139
香油杏鲍菇汤、枸杞香油川七汤 140
蒜香菜花汤、香油黑田菜汤 141
椰子汁笋块汤、苋菜竹笋汤 142
韩式泡菜汤 143
韩风辣味汤、韩国年糕汤 144
裙带菜黄豆芽汤、黄豆芽番茄汤 145
什锦蔬菜味噌汤 146
薄扬萝卜味噌汤、青菜豆腐汤 147
豆腐味噌汤、蔬菜清汤 148
咖喱蔬菜汤 149
椰香酸辣汤、墨西哥蔬菜汤 150
七彩神仙锅 151
甘露果盅 152
【丸子汤】 153
贡丸汤、三丝丸汤 153
苦瓜丸汤 154
大黄瓜鱼丸汤、豆腐丸子汤 155
福菜丸子汤 156
馄饨汤、花莲扁食汤 157
香浓味醇 浓汤&羹汤篇 159
浓汤&羹汤美味关键 159
浓汤必备材料 160
羹汤这样做才美味 161
【浓汤】 162
罗宋汤 162
玉米浓汤 163
奶油玉米汤、蘑菇浓汤 164
酥皮海鲜浓汤 165
南瓜海鲜浓汤 166
蟹肉南瓜汤 167
洋葱汤 168
洋葱鲜虾浓汤、法式洋葱汤 169
土豆浓汤 170
土豆菠菜汤、波士顿浓汤 171
卡布奇诺蘑菇汤 172
乡村浓汤、美式花菜浓汤 173
蛤蜊巧达汤、巧达鱼汤 174
意式番茄口蘑浓汤 175
辣番茄汤 176
拿波里浓汤、奶油胡萝卜汤 177
胡萝卜茸汤 178
匈牙利牛肉汤 179
咖喱海鲜浓汤、海鲜苹果盅 180
鸡肉鲜奶汤 181
西蓝花乳酪汤、玉米翠绿浓汤 182
豆茸汤 183
鲜虾菠菜浓汤、西琼脂鸡茸汤 184
牛尾汤 185
芦笋浓汤、鲜牡蛎浓汤 186
草鱼头豆腐汤 187
黄瓜鸡肉冷汤、番茄香根冷汤 188
【羹汤】 189
酸辣汤 189
川味酸辣汤、大卤羹汤 190
赤肉羹汤 191
香菇肉羹汤 192
鱼翅肉羹汤、浮水肉羹 193
萝卜排骨酥羹 194
?魠鱼羹 195
蟹肉豆腐羹、蟹肉冬瓜羹 196
沙茶鱿鱼羹 197
韩国鱿鱼羹、酸甜鱿鱼羹 198
墨鱼羹 199
生炒墨鱼羹、墨鱼酥羹 200
虾仁羹蛋包汤、泰式虾仁羹 201
鲜虾仁羹、冬菜虾仁羹 202
生炒鸭肉羹 203
玉米鸡茸汤、莼菜鸡丝羹 204
鸡粒瓜茸羹 205
酸辣牡蛎羹 206
西湖牛肉羹 207
生牡蛎豆腐羹、香芋牛肉羹 208
牡蛎吻仔鱼羹、鲜鱼羹 209
豆腐鲈鱼羹 210
西湖翡翠羹 211
翡翠海鲜羹 212
海鲜鱼翅羹 213
苋菜银鱼羹、珍珠黄鱼羹 214
福州鱼丸羹、白菜蟹肉羹 215
红烧鳗鱼羹 216
鳗鱼羹 217
菩提什锦羹、太极蔬菜羹 218
发菜羹汤、发菜豆腐羹 219
发菜鱼羹、三丝豆腐羹 220
三丝鱼翅羹、皮蛋翡翠羹 221
滋补元气 炖补&煲汤篇 223
炖补&煲汤美味关键 223
炖补必备香油、米酒、老姜 224
炖补材料轻松前处理 225
【炖补】 226
香油鸡 226
烧酒鸡 227
韩式人参鸡汤 228
参须红枣鸡汤、人参红枣鸡汤 229
何首乌鸡汤、药炖乌鸡 230
沙参玉竹炖鸡 231
仙草炖鸡汤、青木瓜鸡汤 232
莲子薏米鸡汤、柿饼鸡汤 233
鲜奶炖鸡汤、黄芪田七炖鸡腿 234
山药枸杞炖乌鸡、烧酒凤爪 235
莲藕白果鸡汤、雪莲子红枣鸡汤 236
罗汉果香菇鸡汤、无花果山药鸡汤 237
姜母鸭 238
当归鸭 239
山药薏米鸭汤、陈皮鸭汤 240
药炖排骨 241
马来西亚肉骨茶 242
雪蛤排骨炖香梨、黑枣猪尾汤 243
炖尾冬骨 244
当归花生猪脚汤、猪肝艾草汤 245
巴戟杜中炖牛腱 246
药炖牛肉片汤、杏片蜜枣瘦肉汤 247
清炖羊肉汤 248
药膳羊肉汤、红烧羊肉汤 249
药炖鲶鱼汤 250
当归虱目鱼汤、药膳炖鱼汤 251
当归杜仲鱼汤、百合山药鲈鱼汤 252
鱼头木瓜汤、青木瓜炖鱼 253
归芪炖鲜鲤 254
雪蛤红枣鲷鱼汤、鲍鱼炖竹荪 255
十全素补汤、蔬菜四物汤 256
【煲汤】 257
番茄土豆牛肉汤 257
清炖萝卜牛肉汤 258
青红萝卜牛腩汤 259
山药煲牛腱 260
无花果煲猪腱汤、蔬果煲排骨 261
青木瓜黄豆煲猪蹄 262
黄豆栗子煲猪蹄、眉豆红枣猪脚煲 263
番茄薯仔煲牛腱 264
药膳煲羊排骨 265
干贝莲藕煲棒腿 266
猴头菇煲鸡汤、牛蒡萝卜煲瘦肉 267
甘蔗荸荠煲排骨汤 268
冬瓜薏米煲鸡汤、冬瓜薏米炖鸭汤 269
芋头鸭煲 270
黑豆桂圆煲乳鸽、山药豆奶煲 271
甜而不腻 甜汤篇 273
甜汤美味关键 273
熬煮甜汤好锅具 274
选好糖煮糖水 275
挑选完美的豆子 276
红豆汤 277
煮出绵密好喝的红豆汤 278
绿豆薏米汤、绿豆仁汤 279
海带绿豆沙、绿豆沙牛奶 280
冰糖莲子汤、莲子银耳汤 281
百合莲子汤、银耳红枣汤 282
芋头甜汤 283
芋头椰汁西米露、桂花甜芋泥 284
红糖姜母茶、姜汁地瓜汤 285
地瓜甜汤 286
地瓜凉汤 287
甜汤圆、紫米汤圆 288
桂圆红糖汤圆、紫米桂圆汤 289
酒酿汤圆、地瓜芋圆汤 290
杏仁茶、薏米汤 291
白果腐竹炖鸡蛋、雪梨川贝汤 292
油条花生汤、烧仙草 293
八宝甜汤 294
芒果奶露、银耳木瓜奶露 295
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