全民健康安全知识丛书 农村食品安全知识读本PDF电子书下载

第一章 农产品质量安全 2

农产品与农产品质量安全 2

什么是农产品的保质期？ 2

什么是无公害农产品？ 2

什么是农产品质量安全？ 3

什么是农产品质量安全标准？ 3

生产者可以申请使用哪些相应的农产品质量标志？ 3

无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别？ 4

有机食品与其他食品的区别主要有哪些？ 4

A级绿色食品与AA级绿色食品有什么不同？ 5

绿色食品标志的含义是什么？ 6

绿色食品标志使用期限是多久？ 6

农药、兽药、渔药的使用与安全 7

什么是农业投入品？ 7

什么是农业投入品监督抽检？ 7

什么是农药经营处方制度？ 7

什么是生物农药？ 8

农药残留有哪些危害？ 8

食品是如何被农药污染的？ 8

什么是农药的安全间隔期？ 9

国家明令禁止使用的农药有哪些？ 10

在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药有哪些？ 10

如何减少蔬菜里的农药残留？ 11

如何减少谷物被霉菌毒素污染？ 11

养殖户如何合理使用兽药？ 12

如何储存兽药？ 13

如何识别假劣兽药？ 14

什么是兽药残留？ 16

什么是兽药休药期？ 16

为什么有些渔药被禁用？ 16

禁用渔药、限用渔药有哪些？ 17

哪些水产品不得销售？ 17

发现水产品存在安全隐患怎么办？ 17

第二章 食品的安全储存知识 20

家庭储存食品的安全常识 20

如何正确贮存大米？ 20

如何正确贮存食盐？ 20

为什么生熟食品要分开储存？ 20

能用旧报纸包裹食物存放吗？ 21

用白纸包食物安全吗？ 21

能用塑料袋包裹果蔬放入冰箱吗？ 21

如何正确储存生活中常见的几类食物？ 22

蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？ 24

蜂蜜怎么存放？ 25

粮食生产与储存的安全常识 26

如何实现科学储粮？ 26

储粮常见病虫害有哪些？ 26

防治储粮病虫有什么小窍门？ 27

如何科学晾晒储藏小麦？ 27

如何科学晾晒储藏水稻？ 28

为什么储藏的玉米容易发热霉变？ 28

为什么不能在柏油马路上晒粮？ 29

为什么新收获的粮食放着会“出汗”？ 29

如何防止粮堆结露？ 29

第三章 食品的鉴别与选购 32

肉禽及水产品的鉴别与选购 32

如何辨别伪劣食品？ 32

市场上常见的肉类有哪几种？ 33

如何选购肉类食品？ 34

怎样安全选购腌制肉？ 35

如何辨别注水肉？ 36

如何鉴别含有“瘦肉精”的猪肉？ 37

哪些水产品不宜食用？ 38

您会买优质活鱼吗？ 39

如何辨别被毒死的鱼？ 39

如何辨别被污染的鱼？ 40

通过体表和鱼鳃能辨别出病鱼吗？ 41

鱼体坚硬、鳞片灰暗的鱼是被甲醛浸泡过了吗？ 41

怎样选购禽类及其产品？ 41

怎样鉴别禽蛋的新鲜度？ 42

蔬菜类食品的鉴别与选购 44

选购什么样的蔬菜才安全？ 44

激素催熟的蔬菜长什么样？ 45

如何辨出催熟西红柿？ 45

春笋，您选对了吗？ 46

五招教您选对蘑菇 47

表皮发黑或有异味的莲藕能买吗？ 48

如何选购红薯？ 48

如何挑选土豆？ 49

为什么有的黄瓜瓜顶长小瘤？ 49

如何鉴别用化肥浸泡的豆芽？ 49

水果的鉴别与选购 51

如何选购和食用水果？ 51

如何一眼识破“激素草莓”“打蜡苹果”？ 52

如何辨别染色橙？ 53

四招识别水果新鲜度 54

零食类的鉴别与选购 55

摸起来滑腻的瓜子能买吗？ 55

表面光亮、口味极甜的板栗一定好吗？ 55

雪白的开心果能买吗？ 56

为什么不能买陈花生？ 56

如何选购核桃？ 56

调味品的鉴别与选购 58

怎样鉴别植物油的质量？ 58

如何辨别“地沟油”？ 58

怎样巧识香油是否掺假？ 59

怎样选购调味品？ 60

如何识别染色花椒？ 62

米面的鉴别与选购 63

怎样鉴别大米的新、陈、优、劣？ 63

如何鉴别伪劣黑米？ 64

如何选购面粉？ 65

其他类食品的鉴别与选购 67

怎样选购优质豆制品？ 67

如何“五看一闻”购买白酒？ 69

如何识别掺假蜂蜜？ 70

怎样选择牛乳制品？ 71

什么样的菊花茶可以放心喝？ 72

第四章 不可不知的食品添加剂 74

什么是食品添加剂？ 74

食品添加剂主要分为哪些类别？ 74

食品添加剂的主要作用是什么？ 74

食品添加剂是否有“毒”？ 75

什么情况下可以使用食品添加剂？ 76

什么是食品添加剂的残留量？ 76

甲醛是食品非法添加物吗？ 77

硫黄是食品非法添加物吗？ 77

食品色素一定有害吗？ 77

苏丹红是食品非法添加物吗？ 78

吊白块是食品非法添加物吗？ 78

硼砂是食品非法添加物吗？ 78

第五章 谨防食物中毒 80

食物中毒的基础知识 80

什么是食物中毒？ 80

食物中毒有什么特点？ 80

食物中毒有哪几类？ 81

如何预防食物中毒？ 82

哪些蔬果烹饪时要格外小心食物中毒？ 83

发现有人食物中毒了该怎么办？ 84

如何处理中毒场所？ 85

如何处理疑似有毒食品？ 85

一旦发生食物中毒，我们怎样进行急救？ 85

食物中毒与食源性疾病有什么区别？ 86

哪些原因可导致食物中毒？ 87

如何预防食源性疾病？ 87

野生蘑菇中毒相关知识 89

为什么不能食用野生蘑菇？ 89

如何辨别毒蘑菇？ 90

有毒的野生菌晾干了就无毒了？ 90

误食毒蘑菇后的常见中毒症状有哪些？ 91

误食毒蘑菇中毒后应采取哪些急救措施？ 91

其他食物中毒相关知识 93

什么样的土豆吃了会中毒？ 93

如何预防四季豆中毒？ 94

为什么汤圆变红后不能食用？ 94

为什么要谨慎食用鲜黄花菜？ 94

为什么不能吃“米猪肉”？ 95

变质食物经过高温加工后能吃吗？ 95

吃了没成熟的青番茄会中毒吗？ 96

为什么不能食用生蜂蜜？ 97

扁豆焯一下水，能不能减少毒素？ 97

常见农药中毒症状 98

有机磷农药中毒有哪些症状？ 98

氨基甲酸酯类农药中毒有哪些症状？ 98

有机氯农药中毒有哪些症状？ 99

拟除虫菊酯类农药中毒有哪些症状？ 99

除草剂百草枯有哪些中毒症状？ 99

第六章 食品安全问题小常识 102

怎样读懂食品标签？ 102

无中文标签的进口食品能买吗？ 102

家庭怎样防范食品安全风险？ 103

加工制作和食用小龙虾时应注意什么？ 104

隔夜茶能喝吗？ 104

隔夜饭菜能吃吗？ 105

咸菜腌多久才能食用？ 105

腊肉好吃，能顿顿吃吗？ 106

为什么绿叶蔬菜不能隔夜回锅？ 107

食用不良水产品有哪些危害？ 107

饭菜煳了还能吃吗？ 108

豆腐吃不对也对身体有害吗？ 108

为什么吃菠菜时需要用水焯一下？ 110

发了芽的大蒜能吃吗？ 110

哪些食物不能和柿子同吃？ 111

哪些鸡蛋不能吃？ 112

蜂蜜结晶了还能吃吗？ 113

无根豆芽能吃吗？ 113

怎样减少食品包装容器中塑化剂的摄入？ 114

杂粮吃得越多越好吗？ 115

如何清洗果蔬上的残留农药？ 116

不吃主食对身体有害吗？ 117

食用紫色蔬菜有哪些好处？ 118

纯果汁能代替水果吗？ 118

酸奶能想喝就喝吗？ 119

为什么豆浆要煮熟了喝？ 119

为什么夏天喝啤酒温度不宜过低？ 120

为什么未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜？ 121

橘子皮晒干就是陈皮？ 121

关于“保质期”的科学解读 122

解读“生鲜奶” 124

10大垃圾食品排行榜 125

最佳食品榜 127

远离可能含有致癌物的食品 128

食物相克诗 129

农村常见的食品卫生问题有哪些？ 130

农村聚餐是否需要备案？ 130

农村集体聚餐举办者和承办者该怎么做？ 131

农村集体聚餐场所要满足哪些环境要求？ 132