法式烘焙创意宝典 世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课PDF电子书下载

克里斯托弗·米沙拉克 8

我的团队里都有谁？ 12

如何使用这本宝典？ 16

我的灵感 17

第1章 烘焙基础 20

蛋糕坯类 20

汉堡蛋糕坯 20

榛子达克瓦兹蛋糕坯 22

马里尼巧克力蛋糕坯 24

柠檬蛋糕坯 26

香草蛋糕坯 28

法式蛋白蛋糕坯 30

热那亚蛋糕坯 32

枫之饼 34

特罗卡德罗开心果蛋糕坯 36

维也纳蛋糕坯 36

奶油类 40

杏仁香提丽奶油 40

象牙色香草香提丽奶油 42

象牙色柠檬香提丽奶油 44

象牙色茉莉花茶香提丽奶油 45

象牙色开心果香提丽奶油 46

栗子香提丽奶油 48

糖浆类 50

柠檬糖浆 50

橙子糖浆 52

度思糖浆 54

覆盆子糖浆 56

杏糖浆 58

草莓糖浆 59

草莓粒糖浆 60

果仁糖浆 62

果酱类 64

巴纽尔斯李子干覆盆子酱 64

香草梨苹果酱 66

红色水果酱 67

草莓酱/覆盆子酱 68

异国风情果酱 70

炼乳类 72

咖啡炼乳 72

焦糖炼乳 74

巧克力炼乳 76

吉安杜佳榛果巧克力炼乳 78

度思炼乳 79

香草炼乳 80

开心果炼乳 82

日本柚子炼乳 84

西番莲炼乳 86

甜点炼乳 88

脆皮类 90

杏仁脆皮 90

泡芙脆皮 92

无麸脆皮 94

巧克力瓦片 96

黑砂糖瓦片 100

杨·芒歌瓦片 100

面团类 102

巴巴面团 102

炸糕面团 104

泡芙面团 106

林茨柠檬面饼 108

肉嘟嘟面团 110

法式油酥面饼 112

冰淇淋类 114

芝士蛋糕冰淇淋 114

马鞭草绿柠檬冰淇淋 116

草莓冰淇淋 118

香槟桃子冰淇淋 120

柠檬草椰子冰淇淋 121

技巧类 122

菠萝块 122

苹果块 124

柑橘瓣 126

巧克力空心壳 128

榛子巧克力薄片 130

巧克力薄片 132

焦糖果仁 134

甘那焦糖 136

焦糖开心果 138

第2章 奇幻蛋糕 142

杏桑葚和杏仁糖奇幻蛋糕 142

柑橘肉西番莲和姜蓉奇幻蛋糕 146

巴巴马鞭草覆盆子奇幻蛋糕 150

开心果和森林小草莓奇幻蛋糕 154

吉安杜佳枫树糖浆和牛奶果酱奇幻蛋糕 158

榛子西番莲和焦糖奇幻蛋糕 162

桃子薄荷和甜瓜奇幻蛋糕 166

大黄香草奇幻蛋糕 170

可可奇幻蛋糕 174

芒果焦糖奇幻蛋糕 178

第3章 玻璃杯蛋糕 184

B-52轰炸机玻璃杯蛋糕 184

香蕉太妃玻璃杯蛋糕 188

绿莫吉托玻璃杯蛋糕 192

杏仁奶油玻璃杯蛋糕 196

柠檬柚子玻璃杯蛋糕 200

极乐世界玻璃杯蛋糕 204

开胃利口酒玻璃杯蛋糕 208

冰巴巴玻璃杯蛋糕 212

哥伦比亚玻璃杯蛋糕 216

西西里玻璃杯蛋糕 220

第4章 迷你蛋糕 226

苹果馅儿炸糕、焦糖桂皮酱、卡尔瓦多斯酒混合香提丽奶油迷你蛋糕 226

酸味樱桃汉堡迷你蛋糕 230

黑加仑栗子小号角迷你蛋糕 234

巧克力慕斯迷你蛋糕 238

西番莲芒果水果慕斯迷你蛋糕 240

菠萝苹果沙冰迷你蛋糕 242

柠檬酸奶迷你蛋糕 244

森林草莓小蛋挞迷你蛋糕 248

刺头棒棒糖迷你蛋糕 252

怪味泡芙迷你蛋糕 256

第5章 创意蛋糕 262

我的甜心贝里尼创意蛋糕 262

超级凉爽创意蛋糕 266

超级炫目维也纳创意蛋糕 270

非凡创意蛋糕 274

散兵千层叶创意蛋糕 278

苹果派创意蛋糕 282

精致蛋挞创意蛋糕 286

马鞭草创意蛋糕 290

芒果椰子长管创意蛋糕 294

芒通创意蛋糕 298

附录 306

更多创意 306

度量标准 308

必不可少的工具 309

食材介绍 310

外卖和精品课堂 312

材料索引 316

致谢 318