舌尖上的馆子菜PDF电子书下载

馆子菜必备利器 8

各式烹饪法大剖析 10

八大烹饪关键 12

Chapter1 馆子点菜率最高排行榜篇 16

三杯鸡 16

糖醋排骨 17

菠萝虾球 18

蒜泥白肉 19

绍兴醉鸡 21

宫保鸡丁 22

葱爆牛肉 22

麻婆豆腐 23

姜丝炒大肠 24

葱油鸡 25

红烧狮子头 26

醉虾 27

客家小炒 28

酥炸肥肠 28

梅干扣肉 29

红烧牛腩 30

咕咾肉 31

五更肠旺 32

生菜虾松 33

豆豉牡蛎 33

东坡肉 35

西红柿滑蛋虾仁 36

蛤蜊丝瓜 36

咸蛋炒苦瓜 37

清蒸石斑鱼 38

砂锅鱼头 39

Chapter2 热门肉类料理篇 42

切肉秘诀大公开 42

腌肉秘诀大公开 43

冰糖卤肉 44

客家封肉 44

腐乳烧肉 45

红烧肉 46

葱烧肉 47

稻草扎肉 47

苦瓜烧肉 48

蒜苗五花肉 48

五香咸猪肉 49

笋丝扣肉 50

橙汁肉片 50

泡菜炒肉片 51

酱爆肉片 51

回锅肉 52

糖醋里脊 52

川味三色肉片 53

竹笋炒肉丝 53

京酱肉丝 54

鱼香肉丝 55

木须肉 55

红糟炒肉丝 56

葱烧排骨 56

椒盐排骨 57

京都排骨 58

橙汁排骨 59

蜜汁排骨 59

无锡排骨 60

绍兴排骨 61

荷叶蒸排骨 61

金瓜粉蒸排骨 62

豉汁蒸排骨 63

芋头蒸排骨 64

香烤子排 64

港式叉烧 65

蔬菜珍珠丸 66

蚂蚁上树 67

麻辣耳丝 67

酸辣大薄片 68

香卤元蹄 69

红烧猪蹄 70

红烧蹄筋 70

醉元宝 71

嫩炒韭菜猪肝 71

四季豆炒大肠 72

香辣拌肚丝 72

红烧牛肉 73

西芹炒牛柳 74

芥蓝炒牛肉 74

黑胡椒牛柳 75

三丝炒牛柳 76

酸姜牛肉丝 76

香根炒牛肉 77

椒麻牛肉 77

滑蛋牛肉 78

青椒炒牛肉片 78

西红柿牛肉片 79

凉拌牛肉 79

贵妃牛腩 80

牛肉豆腐煲 81

水煮牛肉 82

彩椒牛肉粒 83

椒盐牛小排 83

橙汁牛小排 84

沙茶牛小排 85

柱侯烧牛腱 85

酱烧腱子 86

麻辣牛腱 86

拌卤牛腱 87

韭黄牛肚 88

麻辣拌牛筋 88

白斩鸡 89

花雕蒸全鸡 90

花雕鸡 91

香辣干锅鸡 92

香菜鸡肉锅 92

贵妃砂锅鸡 93

乌龙熏鸡 93

椒麻鸡 94

水晶鸡 95

玫瑰油鸡 96

怪味鸡 96

鸡丝拉皮 97

棒棒鸡 97

口水鸡 98

道口烧鸡 99

辣子鸡丁 99

咖喱鸡丁 100

糖醋鸡丁 101

酱爆鸡丁 101

腰果鸡丁 102

芋头烧鸡 103

左宗棠鸡 103

栗子烧鸡 104

干葱豆豉鸡 104

新疆大盘鸡 105

盐焗鸡腿 106

中式脆皮鸡腿 107

玫瑰蘑菇鸡 108

辣味鸡丝珊瑚草 109

银芽鸡丝 109

辣油黄瓜鸡 110

椰汁咖喱鸡 110

辣味椰奶鸡 111

蚝油鸡翅 112

泰式酸辣鸡翅 112

红油鸡爪 113

萝卜干鸡 113

上海馄饨鸡 114

辣味鸡胗 115

韭菜花炒鸡杂 115

香酥鸭 116

子姜鸭条 116

凉拌鸭掌 117

酸菜炒鸭肠 118

葱油鹅肠 118

客家炒鸭肠 119

蒜香炒鸭赏 119

辣酱鸭血煲 120

生炒芥蓝羊肉 120

油菜炒羊肉片 121

姜丝香油羊肉片 121

Chapter 3 热门海鲜料理篇 124

新鲜海鲜挑选法 124

宫保虾仁 126

芦笋炒虾仁 127

茄汁虾仁 127

豆苗虾仁 128

干烧虾仁 129

锅巴虾仁 130

豆乳酱虾仁 130

胡椒虾 131

盐焗鲜虾 132

沙茶炒草虾 133

糖醋虾 133

咸酥剑虾 134

香油烧酒虾 134

绍兴蒸虾 135

香茄蒜味鲜虾 136

蒜蓉蒸虾 136

芝麻杏果炸虾 137

银丝炸白虾 137

焗烤奶油小小龙虾 138

香辣樱花虾 139

鲜虾粉丝煲 139

锅巴香辣虾 140

辣油炒蟹脚 141

避风塘蟹脚 142

椒盐花蟹 143

咖喱炒蟹 143

清蒸花蟹 144

啤酒烤花蟹 145

金沙软壳蟹 145

青蟹米糕 146

咖喱螃蟹粉丝 147

盐烤蛤蜊 148

塔香炒蛤蜊 148

西红柿炒蛤蜊 149

破布子蛤蜊 150

蛤蜊元宝肉 151

塔香蚬 152

豆酥海瓜子 152

粉丝蒸扇贝 153

蒜味蒸孔雀贝 154

沙茶炒螺肉 155

塔香螺肉 155

塔香风螺 156

牡蛎酥 157

铁板牡蛎 158

五味牡蛎 158

葱油牡蛎 159

蒜泥牡蛎 159

XO酱炒西芹带子 160

鲍鱼扒凤爪 160

椒盐鱿鱼 161

三杯鱿鱼 162

烟熏鱿鱼 162

彩椒墨鱼圈 163

西芹炒墨鱼 164

甜豆墨鱼 164

豆豉汁蒸墨鱼 165

酥炸墨鱼丸 165

水煮鱿鱼 166

韭菜花炒鱿鱼 167

洋葱鲜鱿 168

芹菜炒双鱿 168

凉拌墨鱼 169

水煮墨鱼 169

椒麻双鲜 170

甜豆炒三鲜 170

豆酱烧墨鱼仔 171

香辣墨鱼仔 171

葱爆墨鱼仔 172

豆豉蒸墨鱼仔 173

现烫墨鱼仔 174

五味章鱼 175

蒜泥章鱼仔 175

凉拌海蜇皮 176

红烧海参 177

椒盐鱿鱼嘴 177

葱烧鱼 178

葱烧鲫鱼 179

红烧鱼 180

豆瓣鱼 180

糖醋鱼 181

五柳鱼 182

蒜子烧黄鱼 183

沙拉烟鱼 183

泰式柠檬鱼 184

清蒸鲈鱼 185

清蒸鳕鱼 185

豆酥鳕鱼 186

酥炸鳕鱼 187

XO酱蒸鳕鱼 187

豆豉蒸鱼 188

麒麟石斑 189

松鼠黄鱼 189

豆酱鱼片 190

三杯炒旗鱼 191

香蒜鲷鱼片 192

蜜汁鱼片 192

醋熘鱼片 193

酸菜鱼 194

蒜苗炒鲨鱼 194

照烧烤旗鱼 195

味噌烤鱼 195

干烧虱目鱼肚 196

椒盐鲳鱼 197

椒盐鱼柳 197

沙嗲咖喱鱼 198

糖醋鱼块 198

蒜烧三文鱼块 199

韭黄炒鳝鱼 199

西湖醋鱼 200

干烧鱼下巴 201

干烧鱼头 201

红烧滑水 202

香菜炒银鱼 202

辣炒银鱼 203

清蒸鱼卷 204

鲜果海鲜卷 205

凉拌鱼皮丝 206

葱油鱼皮 207

凉拌鱼蛋 207

Chapter 4 热门鲜蔬料理篇 210

挑选青菜秘诀大公开 210

蔬菜料理秘诀大公开 211

辣炒脆土豆 214

醋拌三色丁 214

糖藕 215

醋炒莲藕片 216

百合烩鲜蔬 216

蒜炒西蓝花 217

清炒西蓝花 218

蟹肉西蓝花 218

凉拌竹笋 219

黄金蛋炒笋片 220

沪式椒盐笋丁 221

辣炒箭笋 222

百合炒芦笋 222

芦笋爆彩椒 223

香菇炒芦笋 224

XO酱炒芦笋 224

葱油茭白 225

水莲炒牛肉 225

酱爆圆白菜 226

腐乳圆白菜 227

培根圆白菜 227

蒜蓉圆白菜 228

炒圆白菜苗 228

开洋白菜 229

兰阳西卤肉 230

蛋酥卤白菜 231

奶油白菜 231

火腿蒸白菜心 232

凉拌白菜心 232

腐乳空心菜 233

虾酱空心菜 233

蚝油芥蓝 234

干贝芥菜 235

清炒菠菜 235

银鱼炒苋菜 236

香菇豆苗 236

大豆苗炒肉丝 237

豆豉炒山苏 237

龙须菜炒破布子 238

龙须滑蛋 238

蕨菜炒滑蛋 239

枸杞子炒黄花 239

凉拌柴鱼韭菜 240

鸭红炒韭菜 240

雪菜百叶 241

雪菜年糕 241

鱼香茄子 242

塔香茄子 242

辣炒茄子 243

泰式炒茄子 243

茄子肥肠煲 244

香油黄瓜 245

辣炒脆黄瓜 245

油焖苦瓜 246

梅汁苦瓜 246

苦瓜肉丝炒蛋 247

奶油烤丝瓜 247

酱露烩冬瓜 248

青椒镶肉 248

青木瓜拌百香果酱 249

凉拌青木瓜丝 249

干煸四季豆 250

虾酱炒四季豆 250

甜豆炒彩椒 251

毛豆炒萝卜干 251

甜豆炒XO酱 252

甜豆炒豆豉 252

椒盐鲜香菇 253

葱爆香菇 253

笋片炒香菇 254

香菇烩冬笋 254

干贝蒸菇 255

彩椒杏鲍菇 255

椒盐杏鲍菇 256

蚝油鲍鱼菇 256

干锅柳松菇 257

麻婆金针 257

Chapter5 热门豆腐蛋料理篇 260

烹饪豆腐秘诀大公开 260

烹饪蛋秘诀大公开 261

西红柿炒蛋 262

木须炒蛋 263

罗勒煎蛋 263

鱼香烘蛋 264

萝卜干煎蛋 265

芙蓉煎蛋 265

茶碗蒸 266

明太子厚蛋卷 267

百花蛋卷 268

合菜戴帽 269

素炒蟹膏 269

阳春白雪 270

韭菜花炒皮蛋 270

香根皮蛋 271

宫保皮蛋 271

蚝油豆腐 272

红烧豆腐 272

铁老豆腐 273

家常豆腐 274

鱼香豆腐 274

蟹黄豆腐 275

锅禢豆腐 275

金沙豆腐 276

琵琶豆腐 277

文思豆腐 277

百花镶豆腐 278

豆腐黄金砖 279

清香豆腐 280

银鱼豉油豆腐 280

鸡家豆腐 281

嫩煎黑胡椒豆腐 282

炸芙蓉豆腐 282

脆皮豆腐 283

咸鱼鸡粒豆腐煲 284

三杯臭豆腐 285

清蒸臭豆腐 285

腐皮蔬菜卷 286

油豆腐细粉 287

辣拌干丝 287

素烧烤麸 288

红烧烤麸 289

醋拌珊瑚草 289

附录：馆子必点好汤 290

山药鸡汤 290

竹荪鸡汤 291

香菇松子鸡汤 291

菠萝苦瓜鸡汤 292

四宝猪肚汤 292

酸辣汤 293

腌笃鲜 294

生菜鱼生汤 295

鸡蓉玉米浓汤 295