

马铃薯主食加工原料知多少PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:木泰华,陈井旺,何海龙编著
- 出 版 社:北京:科学出版社
- 出版年份:2017
- ISBN:9787030511010
- 页数:110 页
图书介绍:本书的主要内容包括以下五个部分:1.马铃薯主食加工原料的重要性2.马铃薯主食加工的主要原料3.马铃薯主食加工的主要辅料4.马铃薯主食加工复配专用粉5.马铃薯休闲食品的主要原料,为生产高营养、高品质的马铃薯主食加工产品提供技术保障,有利于促进马铃薯消费,切实发挥马铃薯在提高我国居民营养水平中的作用。
《马铃薯主食加工原料知多少》目录
一、关于马铃薯主食化 1
1.我国传统的主食产品 1
2.什么是马铃薯主食化? 3
3.市场上可以买到的马铃薯主食产品 5
4.实现马铃薯主食化需要解决的最根本问题 7
5.马铃薯主食的加工原料全是马铃薯吗? 8
6.马铃薯主食加工产品对原料的要求 10
二、马铃薯主食加工的主要原料 13
1.马铃薯 13
2.小麦粉 16
3.马铃薯全粉 21
4.马铃薯淀粉 26
5.马铃薯薯泥 30
6.马铃薯主食加工复配粉 32
7.马铃薯主食加工专用粉 40
8.高纤马铃薯功能粉 40
9.其他 41
三、马铃薯主食加工的主要辅料 46
1.食盐 46
2.糖类 47
3.油脂 49
4.发酵剂 51
5.蛋白粉 65
6.其他 73
四、马铃薯主食加工中的食品添加剂 76
1.碳酸钠 76
2.碳酸氢钠 77
3.磷酸氢二钠 78
4.酒石酸氢钾 79
5.硬脂酰乳酸钠 80
6.硫酸钙 80
7.羟丙基甲基纤维素 81
8.蔗糖脂肪酸酯 82
9.双乙酰酒石酸单双甘油酯 83
10.果胶 84
11.海藻酸钠 85
12.卡拉胶 86
13.沙蒿胶 87
14.抗坏血酸 88
15.变性淀粉 89
16.羟丙基淀粉 89
17.酸处理淀粉 90
五、马铃薯休闲食品加工技术 91
1.马铃薯冰冻曲奇 91
2.马铃薯磅蛋糕 93
3.马铃薯千层酥塔 96
后记之薯类加工创新团队 99
作者简介 109
相关图书
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《高分子材料与加工实验教程》刘昕责任编辑;(中国)胡扬剑,舒友,罗琼林 2019
- 《中药材加工、鉴质实用技术》周至杰 2019
- 《脉冲电场食品非热加工技术》曾新安主编 2019
- 《德宏州工业原料植物遴选》泽桑梓 2018
- 《刺五加生产加工适宜技术》李晓琳,张顺捷主编 2018
- 《中药材生产加工适宜技术丛书 中国中药资源大典·中药材系列 延胡索生产加工适宜技术》范慧艳,李石清,黄璐琦编 2018
作者其它书籍
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
出版社其它书籍
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《中医骨伤科学》赵文海,张俐,温建民著 2017
- 《美国小学分级阅读 二级D 地球科学&物质科学》本书编委会 2016
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《强磁场下的基础科学问题》中国科学院编 2020
- 《小牛顿科学故事馆 进化论的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《小牛顿科学故事馆 医学的故事》小牛顿科学教育公司编辑团队 2018
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019