当前位置：首页 > 工业技术

厨艺的常识理论、方法与实践

厨艺的常识理论、方法与实践

厨艺的常识理论、方法与实践PDF电子书下载

电子书积分：13 积分如何计算积分？
作者：（美）迈克尔·鲁尔曼著；（美）唐娜·鲁尔曼摄影；潘昱均译
出版社：南昌：江西人民出版社
出版年份：2017
ISBN：9787210092865
页数：367 页

图书介绍：本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一，他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验，融会贯通，化繁为简，将烹饪的基础整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精彩图片展现这20个核心技法和原则。

查看图书目录点击购买PDF全本电子书

上一篇：柔性智能控制下一篇：我的简餐搭配

《厨艺的常识理论、方法与实践》目录

标签：厨艺常识实践理论摄影

前言 3

1思考 7

2盐 13

3水 43

4洋葱 67

5酸 89

6蛋 103

7黄油 131

8面团 153

9面糊 171

10糖 187

11酱汁 203

12油醋汁 221

13汤 233

14煎炒 247

15烤 267

16炖烧 281

17水波煮 297

18烧烤 313

19油炸 329

20冷冻 347

结语 360

后记 362

附录工具器皿 365

参考数据选购食材 367

相关图书

作者其它书籍

出版社其它书籍

本类热门