瓶子里的四季PDF电子书下载

基础指南 10

照食谱做之前，请先读一读 10

腌制储藏食品前，先要了解哪些方面 11

玻璃瓶消毒 12

排出玻璃瓶中的空气＆根据食材选择玻璃瓶 13

了解基本食材＆陌生食材 14

了解基本工具 15

自制储藏食品的当季食材表 16

Q＆A自制储藏食品，我要提问！ 18

Chapter1 低糖，饱含鲜嫩果肉 23

果酱 23

草莓酱 23

柠檬蓝莓酱 26

葡萄酱 27

香蕉酱 30

无花果酱 31

栗子酱 33

橙子果酱 35

焦糖牛奶 37

花生酱 38

巧克力酱 39

罐头 41

桃罐头 41

杏罐头 44

苹果罐头 45

樱桃罐头 48

玉米罐头 49

菠萝罐头 50

葡萄罐头 51

橘子罐头 53

腌茶 55

香橼茶 55

葡萄柚茶 57

柠檬茶 59

苹果茶 60

橘子茶 61

榅桲果茶 63

生姜大枣茶 66

人参蜂蜜茶 67

Chapter2 利用多种畏料和香辛提味 酸菜 酱菜 腌菜 低盐泡菜 生腌海鲜 酱腌海鲜 71

酸菜 71

酸味黄瓜 71

酸味洋葱胡萝卜 73

酸味白萝卜灯笼辣椒 74

酸味甜菜根白菜 75

酸味圣女果（小西红柿） 77

酸味青椒 79

酸味小白萝卜 81

酸味蘑菇 83

酱菜，腌菜 85

酱味黄瓜 85

酱大蒜 88

酱蒜薹 89

酱腌苏子叶 91

酱腌马蹄叶 93

腌青梅 95

酱味小青椒 98

辣酱沙参 99

酱味藕片 101

腌萝卜 103

低盐泡菜 105

腌辣白菜 105

萝卜水泡菜 108

甜菜根水果泡菜 109

石榴泡菜 111

生腌海鲜，酱腌海鲜 113

生腌生蚝 113

酱腌鲍鱼 117

酱腌大虾 118

酱蟹 119

Chapter3 越等待，越美味 发酵液 果汁 醋 酒 123

发酵液 123

大蒜发酵液 123

萝卜发酵液 125

豆芽菠菜发酵液 128

梨发酵液 129

洋葱发酵液 130

水芹菜发酵液 131

香菇发酵液 133

防风发酵液 136

马蹄菜发酵液 137

桔梗发酵液 138

艾草发酵液 139

果汁 141

五味子汁 141

青梅汁 143

苹果汁 146

猕猴桃汁 147

石榴汁 148

蓝莓汁 149

橘子汁 151

醋 153

柠檬香草醋 153

香蕉醋 154

马蹄菜发酵液醋 155

苹果醋 157

柿子醋 159

酒 161

葡萄酒 161

橘子酒 164

人参酒 165

五味子酒 166

榅桲果酒 167

Chapter4 不亚于市场上售卖的 酱汁 糖浆 调味料 171

酱汁，糖浆 171

西红柿酱汁 171

罗勒酱 173

番茄酱 176

蛋黄酱 177

照烧酱 180

蚝油酱 181

芝麻酱 182

烧烤辣椒酱 183

草莓酱汁 185

巧克力酱汁 186

焦糖浆 187

调味料 189

糯米辣椒酱 189

包饭酱 190

美味酱油 191

辣油 193

大蒜油 194

香草油 195

鳀鱼碎 虾碎 香菇碎 197

Recipe Plus 更多食谱 198

用做果汁时剩下的果肉制作玛芬蛋糕——蓝莓玛芬用水果罐头制作冰沙樱桃冰沙 198

用水果罐头做酱汁——用苹果罐头做薄煎饼用水果罐头制作碳酸饮料桃汽水 199

水果罐头做配菜——配菠萝罐头的汉堡牛排用自制的醋制作沙拉调味料香蕉醋沙拉酱 200

用发酵液腌肉——炒牛肉用发酵液拌凉菜腌白菜 201

索引 202