零基础做西餐PDF电子书下载

Part1 西餐零基础入门篇 10

西餐常用器具 10

西餐常用食材 12

西餐常用香料 14

常见食材的基础准备 16

西餐餐具的摆放 20

西餐的基本礼仪 22

Part2 开启味蕾的头盘 26

简易头盘 26

头盘的意义 26

蔬菜的选购秘诀 27

柠檬生蚝 30

青柠檬北极贝 31

进阶头盘 32

香草芦笋口蘑沙拉 32

经典地中海沙拉 34

白软芝士牛油果沙拉 36

金枪鱼水果沙拉 37

美乃滋虾仁果蔬沙拉 38

鲜虾西红柿船 40

奶油三文鱼开胃菜 42

意式香肠蔬菜卷 44

红酒雪梨 45

欧式开胃菜 46

烤综合蔬菜 48

火腿薯泥 50

红酒鹅肝 51

什锦蔬菜芝士吐司 52

芝士嫩烤芦笋 54

芝士烤红薯 55

法式焗蜗牛 56

蒜香芝士焗口蘑 58

培根风琴烤土豆 60

奶油鸡肉酥盒 62

Part 3 香浓可口的西餐汤 66

简易西餐汤 66

基础高汤制作 66

健康喝西餐汤 68

即席玉米浓汤 70

椰子油维C奶油浓汤 71

西蓝花浓汤 72

土豆汤配法棍 73

进阶西餐汤 74

洋葱培根汤 74

西蓝花扇贝汤 76

法式家常西红柿汤 78

西式牛尾汤 79

法式鲜虾浓汤 80

奶油芦笋汤 82

奶油蘑菇汤 84

豌豆牛油果冷汤 85

西班牙西红柿冻汤 86

北欧式三文鱼汤 88

罗宋汤 89

龙虾汤 90

奶油炖菜汤 92

酸黄瓜汤 94

意式蔬菜汤配法棍 96

欧洲双组份素菜汤 98

酥皮海鲜汤 100

Part 4 易消化的美味副菜 104

简易副菜 104

水产海鲜的选购秘诀 104

鱼类的实用烹饪技巧 107

酥炸鳕鱼排 108

辣烤扇贝 110

香烤秋刀鱼 111

蒜香烤带子 112

进阶副菜 114

橙味虾 114

香烤三文鱼排 116

莳萝草烤带子 118

培根蒜茸烧青口 119

芝麻味噌煎三文鱼 120

彩椒焗烤鲈鱼 122

芝士焗香菇 123

香菇鲜虾盏 124

法式焗烤扇贝 126

培根蛋杯 127

新奥尔良煎扇贝 128

雪菜玉子烧 130

芝士烤虾 131

翡翠青口烤芝士 132

双味生蚝 134

魔鬼蛋 136

蒜蓉香草牛油烤龙虾 138

芝士焗龙虾 140

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 144

简易主菜 144

肉类的选购秘诀 144

常见沙拉酱汁的制作 147

黑椒牛仔骨 148

薄切鸡扒 150

香草烤羊排 151

烤猪肋排 152

进阶主菜 154

黑椒羊排 154

香煎意大利芹黄油鸡排 155

意大利面 156

香草鸭胸 158

芝士金枪鱼通心粉 160

蜜汁烤鸡腿 161

圣女果意大利面 162

法式香橙煎鸭胸 164

烤鸭腿 165

芦笋火腿意大利面 166

肉酱贝壳面 168

西班牙海鲜焗饭 170

黑椒汁煎羊小腿片 171

孜然法式羊小腿 172

瑞典肉丸 174

芦笋牛肉卷 176

苹果紫薯焗贝壳面 177

培根比萨 178

黑椒培根杏鲍菇肥牛 180

芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面 182

红苋鸡卷 184

牛扒配约克郡布丁 186

牛肉千层面 188

香草海盐烤鸡 190

Part 6 餐后的甜蜜时光 194

简易甜品 194

制作甜品的常用材料 194

水果的选购秘诀 196

热巧克力 198

丝袜奶茶 199

摩卡冰咖啡 200

草莓圣诞老人 201

进阶甜品 202

玫瑰奶茶 202

卡布奇诺冰咖啡 203

草莓牛奶布丁 204

紫薯慕斯 206

巧克力冰激凌 208

草莓冰激凌 209

可丽饼 210

华夫饼 212

香蕉松饼 213

脆皮葡挞 214

丹麦奶油派 216

苹果派 218

拿破仑千层酥 220

芒果轻芝士 222

提拉米苏 224