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第一章 烟草及烟草制品 1

第一节 烟草 1

一、烟草的特殊地位 1

二、烟草的类型 2

第二节 烟草中的有机物 13

一、含氮化合物 13

二、碳水化合物 18

三、其他有机化合物 20

第三节 烟草调制过程中的物理、化学变化 22

一、晾制过程 24

二、烤制过程 29

第四节 烟草调制后的化学成分 33

第五节 人们对烟草功能的认识和应用 40

一、古代对烟草药用功能的认识和应用 40

二、现代对烟草的认识和应用 42

第六节 烟草制品 45

一、卷烟及其制作 45

二、雪茄烟及其制作 47

三、斗烟丝的制作 49

四、嚼烟的制作 50

五、鼻烟的传统制作方法 50

第七节 新混合型卷烟的研制 51

一、中草药添加剂降低卷烟焦油量的研究 52

二、新混合型卷烟对皮肤血流的影响 59

三、新混合型卷烟对血清酯类的影响 62

四、新混合型卷烟对减轻支气管炎病变的研究 65

五、新混合型卷烟的加料加香设计 70

六、新混合型卷烟的发展前景 73

参考文献 73

第二章 鼻烟 75

第一节 鼻烟的历史 75

第二节 鼻烟的药用功能 78

第三节 鼻烟在欧洲的流行 81

第四节 鼻烟在中国 84

第五节 中国西昌鼻烟简介 89

第六节 美国的湿鼻烟 91

参考文献 94

第三章 嗅觉的作用机理 95

第一节 嗅觉功能 95

一、嗅觉功能的解剖学和细胞学基础 95

二、嗅觉感受作用的神经生理学 99

第二节 嗅觉失常 115

一、普通嗅觉敏感性缺乏 115

二、特异嗅觉缺乏 116

三、其他嗅觉异常 119

第三节 嗅觉刺激理论 120

一、几种典型的嗅觉刺激理论 120

二、感受体蛋白质 122

第四节 嗅觉信息向脑部的传递过程 123

第五节 气味物质的物理化学 127

一、气相中的气味物质 127

二、液相中的气味物质 129

三、相间气味物质的分布 129

四、气味物质的稳定性 131

第六节 嗅觉的生物物理学 133

一、气味物质的定量稀释 133

二、嗅觉的检测阀 134

三、气味感觉强度 135

四、气味物质的质量相关性 137

五、气味检测的分子生物学 139

第七节 原始气味研究 140

一、原始气味概要 140

二、原始气味特异嗅觉缺失 145

第八节 嗅觉的最新研究 148

一、嗅觉基因 148

二、嗅觉与酶 149

第九节 鼻腔进药能治病 150

第十节 鼻和嗅觉趣谈集锦 151

参考文献 153

第四章 鼻烟的生产 154

第一节 香味化学的原理 154

一、有关香味化学的概念和术语 154

二、香味的生理作用 157

三、香味的形成途径 159

四、物质的香味与其结构、性质的关系 160

五、香味的评定 165

第二节 烟用香原料 169

一、精油 170

二、酊剂类 183

三、浸膏类 183

四、醛类 185

五、酚类 188

六、酯类 191

第三节 烟用香精 199

一、烟用香精的品种 200

二、烟用香精的配方 202

三、烟用香精的质量标准 208

四、加香技术的发展 209

第四节 鼻烟生产的工艺流程及配香 212

一、鼻烟生产的工艺流程 212

二、配香 213

第五节 鼻烟生产的凉山州地方标准 214

一、质量标准 214

二、试验方法 215

三、检验规则 219

四、包装 219

五、运输 219

六、标志 220

七、储存 220

参考文献 220

第五章 鼻烟壶 221

第一节 鼻烟壶 221

一、鼻烟壶的由来及种类 221

二、鼻烟壶的发展 223

第二节 鼻烟壶工艺 227

一、鼻烟壶艺术 227

二、广州鼻烟壶 228

三、鼻烟壶与清朝传教士 233

四、清宫鼻烟壶工厂 235

五、山东博山的料鼻烟壶 238

第三节 艺术珍品——鼻烟壶遍传世界 242

一、鼻烟壶的足迹 242

二、不同国籍的鼻烟壶收藏者与藏品 245

三、中国鼻烟壶鉴赏家奥德尔与国际中国鼻烟壶协会的创立 251

第四节 鼻烟壶与中国清朝皇帝 252

一、中国鼻烟壶的创制 253

二、御制鼻烟壶 254

三、皇宫是鼻烟壶的荟萃之地 259

第五节 鼻烟碟 261

参考文献 262

第六章 鼻烟与癌 263

第一节 化学致癌物 263

一、化学致癌物的概念 263

二、化学致癌物的分类 265

第二节 尼古丁 267

一、尼古丁的结构与性质 267

二、尼古丁的生物合成 269

三、尼古丁的化学合成 273

四、尼古丁的毒理 279

五、尼古丁与烟草亚硝胺 284

第三节 吸闻鼻烟吸入的尼古丁 290

一、引言 291

二、研究对象及方法 292

三、结果 292

四、讨论 297

第四节 烟草N-亚硝胺化合物 300

一、烟草N-亚硝胺化合物的形成 300

二、烟草N-亚硝胺化合物的生物化学 305

三、生物指示剂——烟草N-亚硝胺化合物 307

第五节 烟草N-亚硝胺化合物的致癌作用 309

一、VNA的致癌作用 310

二、NDELA的致癌作用 311

三、烟草特异性N-亚硝胺的致癌作用 312

四、N-亚硝胺化合物代谢作用对器官组织的致癌专一性 314

五、由NNK形成的DNA加合物的免疫细胞化学 317

第六节 鼻烟与烟草亚硝胺 319

一、无烟烟草的N-亚硝基化合物 319

二、估计N-亚硝胺化合物对人体暴露的影响 322

三、无烟烟草成分的致癌作用 326

四、无烟烟草的使用和人类的癌症 327

主要参考文献 328