普通高等教育“十一五”国家规划教材 食品标准与法规 第2版PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 食品法律、法规与标准的法律地位 1

第二节 食品安全的保障措施 2

第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系 4

第二章 中国主要食品法律与法规 8

第一节 中国主要食品法律法规概述 8

第二节 食品安全法 11

第三节 农产品质量安全法 13

第四节 生猪屠宰管理条例 16

第五节 乳品质量安全监督管理条例 18

第六节 农业转基因生物安全管理条例 22

第三章 食品安全法解读 26

第一节 新食品安全法的修改背景 26

第二节 对食品安全法修订的解读 28

第三节 新食品安全法的主要创新点 34

第四节 新食品安全法修改的意义 36

第四章 标准化与食品标准 38

第一节 标准化与标准 38

第二节 食品标准 46

第五章 食品安全强制性标准 57

第一节 食品强制性标准类别 57

第二节 食品标签与标识标注 61

第三节 食品添加剂 70

第四节 食品安全标准 74

第六章 食品标准的制定 80

第一节 食品标准制定的原则 80

第二节 食品标准制定的程序 83

第三节 食品标准的结构 86

第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写 90

第五节 食品标准中其他要素的编写 98

第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理 107

第一节 食品安全应急管理 107

第二节 食品召回管理 111

第三节 食品生产经营许可管理 115

第八章 保健食品的安全和监督管理 124

第一节 保健食品的安全性要求 124

第二节 保健食品的监督管理 129

第九章 农产品及原料的安全监督与管理 137

第一节 农产品食品原料分类及标准法规 137

第二节 无公害食品、绿色食品与有机食品 148

第三节 新食品原料 160

第十章 食品包装材料的安全与监督管理 163

第一节 食品包装与安全 163

第二节 食品包装监督与管理 170

第十一章 进出口食品的检验与管理 182

第一节 进出口食品管理 182

第二节 进出口食品申报和检验流程 185

第十二章 餐饮、食堂的食品卫生监督与卫生管理 189

第一节 餐饮、食堂的卫生状况 189

第二节 餐饮业的食品卫生监督与管理 191

第三节 集体食堂的食品卫生监督与管理 195

第四节 餐饮业的HACCP管理 197

第十三章 食品风险分析与食物中毒处理 206

第一节 风险分析与食品安全 206

第二节 食物中毒及处理对策 219

第十四章 国外食品法律法规介绍 223

第一节 WTO/TBT协定及WTO/SPS协定与食品法典委员会 223

第二节 美国食品卫生与安全法律法规 228

第三节 加拿大食品法规介绍 234

第四节 欧盟食品（卫生与安全）法律法规 241

第五节 日本食品（卫生与安全）法律法规 246

第六节 澳大利亚食品（卫生与安全）法律法规 252

参考文献 261