大师绝味经典渝菜PDF电子书下载

第一章 食在中国 味在重庆 6

巴国渝香——渝菜的历史文化 8

渝菜秘史 8

渝菜的传奇美味 11

渝菜的地域特色 18

渝菜的特点——麻辣鲜嫩烫 22

渝菜的特色原料——好菜出自好食材 25

渝菜的调味风格 30

渝菜的六味——麻辣甜酸咸香 30

渝菜的百变味型——六味调出百味香 34

渝菜的调料 41

渝菜独具匠心的特色烹调方法 43

渝菜五大烹调方法 43

渝菜的刀法 46

渝菜的火候 52

渝菜的食材搭配 56

第二章 非吃不可 经典渝味 58

荷包蛋炒五花肉 60

凤片烩竹胎盘 62

翡翠白果羊肚菌 64

开水萝卜菊 66

黑蒜焗大虾 68

花开富贵 70

象形核桃酥 72

营养黑米焗大虾 74

煎酿马蹄盏 76

玉笋卤蛋烧牛腩 78

葱爆象拔蚌 80

美国野米炖辽参 82

宫保大虾球 84

阳光紫薯烤龙仔 86

白玉合牛香 88

滚石沙滩牛肉 90

香煎藕饼 92

干烧大河鲤鱼 94

咖喱大虾 96

营养小米牛鞭花 98

养生白玉菊 100

粗粮养身汤 102

乡村土豆泥 104

酱香鸭舌 106

乡村口袋豆腐 108

渝味珍宝蟹 110

刺身象拔蚌 112

虎皮椒酿肉 114

泰酱焗澳带 116

金盏玉蓉 118

丰都鸡片 120

第三章 街头巷尾 绝味江湖 122

王氏招牌鱼 124

茶王烤虾 126

跳水芥菜炒羊肉丝 128

三江芝麻小鱼 130

芳香排骨 132

泡椒大河鱼 134

双椒农家鸡 136

水煮三线肉 138

名人头刀菜 140

精品太安鱼 142

香草渣渣兔 144

霸王酥椒兔 146

芝香多宝鱼 148

茶香手撕鸡 150

糊辣东坡鹅 152

开胃钵钵菜 154

干锅带皮牛肉 156

重庆第一鳝段 158

干烧美呱呱 160

焖烧鸡 162

香菜牛肉 164

椒香牛仔骨 166

火爆黄喉 168

米椒耗儿鱼 170

乡村野猪肉 172

节瓜牛仔粒 174

老麻煮肥牛 176

第四章 绝世美味 特色渝菜 178

花开富贵竹毛肚鸽蛋 180

枣汁宝塔肉 182

鲜鲍叉烧肉 184

香芒三文鱼 186

儿菜干滑肉 188

锅粑粉蒸肉 190

果蔬瓜烙 192

雪茄鹅肝 194

香菌汁煎鹅肝 196

牛油果配酥皮黄豆鲍仔 198

芙蓉鱼子酱 200

水煮银鳕鱼 202

阿根廷对虾配牛排 204

沙拉香芒三文鱼 206

鲜果爆虾球 208

锦上添花 210

渝味子姜兔 212

折耳根煎青波 214

雪饼冬瓜排 216

面筋海盛会 218

浇汁蓑衣黄瓜 220

招财进宝 222