新时代下的旅游实训与酒店管理PDF电子书下载

第一章 酒店基础概述 1

第一节 酒店的基础知识 1

第二节 酒店的组织机构概述 11

第三节 酒店的管理机制 14

第四节 酒店的现状与发展趋势 19

本章思考题 23

第二章 酒店专业实训规定和注意事项 24

第一节 实训的基础知识 24

第二节 实训的目的 31

第三节 对实训的认知和了解 35

第四节 实训实习注意事项 37

本章思考题 39

第三章 酒店前厅专业实训 40

第一节 酒店前厅服务程序与相关要求 40

第二节 前厅接待服务程序与主要操作技能 49

第三节 前厅总机服务程序与主要操作技能 69

第四节 酒店商务中心专业实训 73

第五节 前厅常见疑难问题的处理 93

本章思考题 95

第四章 酒店客房专业实训 96

第一节 酒店客房服务流程与相关要求 96

第二节 酒店客房服务的主要操作技能 103

第三节 酒店客房的注意事项 109

第四节 对酒店客房的常规认识 114

第五节 酒店客房常见疑难问题的处理 122

本章小结 128

本章思考题 128

第五章 酒店中西餐厅专业实训 129

第一节 餐饮实务实训实习教学目标与计划 129

第二节 托盘实训模块 134

第三节 餐巾折花、铺台布实训模块 139

第四节 餐厅与宴会服务摆台实训模块 143

第五节 中餐席位安排和迎宾服务实训模块 150

第六节 客人就餐时的服务实训模块 157

本章小结 164

本章思考题 164

第六章 中英文礼貌服务用语实训 165

第一节 前台客房服务用语实训 165

第二节 餐饮酒吧服务用语实训 174

第三节 酒店常用中英文对照 179

第四节 酒店服务应具备的素质 208

第五节 酒店服务的优化与管理 217

本章小结 223

本章思考题 224

第七章 实训必备知识 225

第一节 著名酒店集团 225

第二节 酒店集团经营理念 235

第三节 星级酒店的评定 252

第四节 酒店的等级 260

第五节 对酒店的管理人员的认知 272

本章小结 279

本章思考题 280

第八章 旅游服务 281

第一节 旅游服务的发展趋势 281

第二节 旅游服务的内涵和类型 289

第三节 旅游服务的性质特点和作用 296

第四节 旅游服务发展的历程 304

第五节 旅游服务的常识培训 306

本章小结 309

本章思考题 309

第九章 有关旅游实务篇 310

第一节 全陪导游服务流程 310

第二节 地陪导游服务流程 316

第三节 景区导游服务流程 321

第四节 海外领队服务流程 324

第五节 散客导游服务流程 328

第六节 导游员的应变技能 331

第七节 导游服务的其他技能 336

本章小结 340

本章思考题 341

第十章 旅游的基本案例 342

第一节 案例一“九寨沟小萝莉”营销案例分析报告 342

第二节 案例二 承德市旅游市场营销策划实训报告 344

本章思考题 350