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厨神的家常菜
厨神的家常菜

厨神的家常菜PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:13 积分如何计算积分?
  • 作 者:(西班牙)亚德里亚著;许妍飞译
  • 出 版 社:北京:北京美术摄影出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:7805015767
  • 页数:383 页
图书介绍:费朗·亚德里亚(Ferran Adria)——连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名斗牛犬餐厅(elBulli)的主厨,汇聚了多年心血,集结斗牛犬餐厅数年来,每天为员工们烹调的,营养均衡又色香味俱全的美味料理,出版了第一本每天都用得到的食谱——《厨神的家常菜》。书中31个最受欢迎的套餐,都是费朗·亚德里亚亲自选出来的,每个套餐都包含:前菜(汤品)、主菜和点心,当然,读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。除了菜色的设计贴近家常菜,为了让一般2人小家庭,或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食,他特别改写食谱,在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量,满足不同的需求。此外,为了让这些料理更贴近一般人,本书以外国食谱中罕见的“一步骤一文字”做逐步说明,更清楚标示了详尽的“备餐时间和可同时操作的最佳顺序流程”,不浪费一丁点时间。无论是前菜、主菜或者点心,跟着厨神简单又条理分明的方法,让你在最短的时间内,烹煮每天的家常料理。全书收录了近1,600张详细的步骤图和全部的食材照片,就如同费朗·亚德里亚在书中说
《厨神的家常菜》目录
标签:家常菜 家常

什么是家常菜? 7

斗牛犬餐厅的备餐流程 8

在家烹调料理 12

认识基本用具 29

员工享用家常菜时间 32

基本酱汁和高汤 39

美味套餐 61

术语和索引 377

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