安全健康买菜经PDF电子书下载

1 安全买蔬菜篇 2

土豆：发了芽的坚决不能买 2

芹菜：菜梗短而粗，菜叶翠而少的最新鲜 5

黄瓜：表皮带刺，刺小且密的更可口 7

蒜薹：易掐断又浸液多者为嫩 9

洋葱：黄皮柔嫩细致味甜，紫皮肉质微红辛辣 12

紫甘蓝：分量重、颜色鲜亮的才新鲜 14

四季豆：煮熟煮透后方可食用 16

豇豆：颜色深绿，鼓豆小的豇豆比较新鲜 18

扁豆：嫩扁豆荚和干种子各有千秋 20

卷心菜：菜球沉实的比较新鲜 22

生菜：白叶包心生菜更适合生吃 24

娃娃菜：是娃娃菜不是大白菜心 26

辣椒：尖头的辣圆形的甜 28

西葫芦：外表光滑、颜色浅绿的最好 31

豌豆苗：叶色青绿色的更新鲜 33

西红柿：注意区别天然熟西红柿和催熟西红柿 34

芥蓝：营养丰富，但不宜大量或长期食用 37

芦笋：即采即食味道最佳 39

茼蒿：通体深绿、粗细适中为最佳 41

茄子：乌黑光亮的茄子品质佳 43

青椒：颜色嫩绿，口感香脆的更甘甜 46

南瓜：高纤维富含胡萝卜素的减肥蔬菜 48

冬瓜：敲起来砰砰响的是好瓜 51

白菜：晶莹如玉的白菜甘甜爽口 53

韭菜：特殊辛辣香味的益阳菜 56

豆芽：中国食品的四大发明之一 58

莲藕：外形饱满，颜色发黄是佳品 61

黑木耳：老百姓餐桌上的“素中之荤” 63

银耳：养生的好选择 65

海带：黏黏滑滑营养更全面 67

平菇：菇形整齐，八分成熟的口味好 69

香菇：干香菇与鲜香菇各不相同 71

茶树菇：菌褶均匀，外表茶色的为最好 73

口蘑：白色最受欢迎 75

鸡腿菇：菌褶稠密，颜色呈白至浅褐色为佳 77

杏鲍菇：12～15厘米高的最好 78

金针菇：菌顶长开了的不能要 80

红薯：好吃也要悠着吃 82

山药：非常好的中药材 84

苦瓜：越苦越健康 86

丝瓜：嫩绿细长有光泽是首选 88

2 安全买水果篇 92

西瓜：轻敲瓜皮，声音清脆则瓜好 92

橙子：果脐越小，口感越好 95

苹果：苹果身上有条纹或麻点越多的越好 97

榴莲：捏相邻尖刺，轻松能靠近的成熟度高 100

石榴：果嘴合拢，皮色粗糙的为甜石榴 103

猕猴桃：像小鸡嘴巴的为好 105

蜜柚：上小下大底部偏扁平的皮薄而味甜 107

橘子：表皮上油胞点细密的酸甜可口 109

火龙果：越重越胖的，则越多汁越成熟 111

桃子：果肉紧实，表皮粗糙些的更甜 113

葡萄：果粒饱满且颜色鲜艳的酸甜可口 115

青枣：防止青枣变“红枣” 117

草莓：体型、口味不断多样化的水果 119

山竹：蒂瓣越多越实惠 121

荔枝：果皮发紧且有弹性的荔枝质量好 123

芒果：颜色金黄，果皮光滑的更香甜 125

梨：清喉降火的良药 127

樱桃：晶莹剔透，个大沉重的实惠 129

香蕉：好的香蕉手感厚实且不硬 131

杨梅：以颗粒饱满，色泽稍黑为佳 133

木瓜：深受女性喜爱的百益之果 135

甘蔗：仔细观察是否霉变 137

山楂：轻松挑选酸甜可口山楂 140

菠萝：果目浅小，肉厚芯细的为优质菠萝 142

柿子：最好不要空腹吃柿子 144

龙眼：手感饱满，土黄色的龙眼营养较齐全 146

柠檬：色泽金黄，较重的柠檬水分足 148

甜瓜：味道很香的瓜是熟瓜 150

桑葚：紫黑色的桑葚是完全成熟的 152

3 安全买主食篇 156

大米：表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈米 156

绿豆：鲜绿色的是最新鲜的 158

黑豆：假黑豆遇醋不变色 160

蚕豆：皮薄肉嫩，青绿色的最新鲜 162

豌豆：根据时节挑豌豆 164

红小豆：细长稍扁的是红小豆 166

芸豆：颗粒饱满、鲜艳有光泽的是好豆 168

面粉：不是越白的越好 170

黑米：黑米不是里外都黑的 173

小米：放于软白纸上湿润揉搓，看颜色决定好坏 175

薏米：乳白色且味道清新的最好 177

玉米：颗粒整齐，捏起来软软的是嫩玉米 179

紫米：注意紫米与黑米的区别 181

4 安全买肉篇 184

猪肉：注意识别各种不健康猪肉 184

鸡肉：白里透红，手感光滑的较新鲜 187

羊肉：绵羊肉膻气小于山羊肉 190

牛肉：肉色浅红，肉质坚细的是嫩肉 193

鸭肉：家禽的“屁股”绝对不能吃 195

鱼：活的鱼最新鲜 197

虾：皮壳间紧实且身体弯曲的是好虾 200

螃蟹：腹部介于灰白之间的是老蟹 202

贝类：个头大的肉更厚 204

鱿鱼：身体越紧实的越新鲜 206

海蜇皮：松脆有韧性，咀嚼会发声的为好 207

海参：优质海参色黑灰 208

虾米：体形弯曲的是好虾米 209

5 安全买蛋奶豆制品篇 212

鸡蛋：望闻触听挑新鲜 212

鸭蛋：要挑“年轻”鸭子下的青皮蛋 215

鹌鹑蛋：新鲜程度与蛋壳上的花纹无关 218

皮蛋：好的皮蛋掂起来有颤动感 220

牛奶：优质牛奶微甜，无分层无沉淀 222

豆腐：微黄有光泽，味香有弹性的品质好 225

豆腐皮：好的豆腐皮有韧性，不黏手 227

豆腐干：补充钙质的好选择 229

腐竹：枝条完整且有弹性的腐竹质量好 231

6 安全买调料篇 234

食盐：暴露在空气中易结晶 234

糖：无杂质，不结块的是好糖 236

味精：提鲜调料酌情用 240

醋：酿制的食醋久置会有少许沉淀 242

葱：葱白长，葱叶青的更实惠 244

生姜：注意鉴别硫黄姜 246

大蒜：瓣粒饱满，不发芽的质量好 248

干辣椒：有刺鼻干香气味的是好辣椒 250

花椒：太光滑太红的不太好 252

八角：八瓣荚角的大料为佳 254

桂皮：香味浓郁，无虫霉白斑的质量好 256

芝麻酱：纯芝麻酱越搅拌越干 258

蚝油：稠度适中，无分层沉淀现象的是优质蚝油 260

酱油：酱油最好不要生吃 262

腐乳：块型整齐，咸淡适中的质量好 264

豆豉：乌黑发亮，无异味的较好 266

豆瓣酱：色泽红亮，豆瓣完整的是好酱 268

料酒：注意料酒中酒精的含量 270