食品安全风险分析技术丛书 第四次中国总膳食研究PDF电子书下载

概要 1

第一章 中国总膳食研究发展历程 7

第二章 中国总膳食研究方法学 10

第一节 膳食调查方法和样品制备步骤 10

第二节 样品分析测定方法及质量控制 17

第三节 膳食暴露评估方法 56

第三章 食物消费量数据 58

第四章 元素的膳食评估 64

第一部分 营养元素 64

第一节 钠和钾 64

第二节钙 67

第三节镁 69

第四节锰 71

第五节碘 73

第六节铁 77

第七节锌 81

第八节铬 83

第九节铜 86

第十节硒 88

第二部分 污染元素 90

第十一节铅 90

第十二节镉 97

第十三节汞 102

第十四节砷 105

第十五节铝 108

第五章 农药残留 111

第一节 有机氯农药 112

第二节 拟除虫菊酯类农药 121

第三节 有机磷类农药 124

第四节 氨基甲酸酯类农药 129

第五节 三嗪类农药 133

第六章 兽药残留 137

第一节 β2-受体激动剂和β-受体阻断剂 138

第二节 四环素类抗生素 140

第三节 喹诺酮类药物 142

第四节 磺胺类药物 145

第五节 抗球虫类药物 147

第六节 硝基呋喃 148

第七节 氯霉素 149

第七章 生产加工过程中的污染物 152

第一节 氯丙醇 152

第二节 丙烯酰胺 155

第八章 持久性有机污染物 159

第九章 真菌毒素 167

第十章 三聚氰胺及其类似物 187

附录 191

第三章 附表 191

第四章 附表 221

第五章 附表 293

第六章 附表 364

第七章 附表 377

第八章 附表 382

第九章 附表 388

第十章 附表 440

参考文献 442

索引 451