海派菜点 第一届中国烹饪世界大赛上海选拔赛作品选PDF电子书下载

一、展台 1

1．锦绣中华 1

2．硕果（装饰食品） 1

3．哪吒闹海 2

4．龙王献宝 2

5．水果（船点） 3

6．瑶池盛会 3

7．仙女迎客（观赏冷盆） 3

8．中华第一街 4

9．花篮虾仁 4

10．龙宫珍宝宴 5

11．莲花鲜果盆（各色鲜果）迷你锦绣拼（每人份小冷盆） 5

12．水果席 6

13．春风又绿江南岸 6

14．八仙伴寿星（糕团吉顶） 7

15．福寿展台 7

16．金色的秋天 8

17．春华秋实 9

18．春随人意 10

19．百乐园 10

20．东湖新貌 11

21．江山多娇 11

22．开闸扬波 12

23．花果满舟 12

24．锦绣海派宴 13

25．金瓜丝酥饼 13

26．金秋山水 14

27．秋叶包 14

28．不夜城 15

29．满园春色 15

30．众猴大闹美食城 16

31．弘扬饮食文化 16

32．百花争艳 17

33．教学菜展台 18

34．换了人间 19

35．南海新潮 19

36．响螺映翠纱 20

37．百川汇海 20

38．五彩缤纷 21

39．江南家宴 22

40．沪上海鲜 22

二、冷盆 24

41．水晶迷你鱼 24

42．秋菊橄榄仁 24

43．双层平面冷盆 24

44．金鱼戏水 25

45．蝶恋花 25

46．喜鹊冷盆 26

47．英展千仞 26

48．醉仙太湖鱼 27

49．雄鹰展翅 27

50．什锦平面冷盆 27

51．群鸟争艳 28

52．蝴蝶 28

53．争雄 29

54．西湖折扇 29

55．锦鸡 30

56．梅园迎宾 30

57．骏马 31

58．锦绣大地 31

59．雄鹰腾飞 32

60．锦上添花 32

61．寿带迎春 32

62．骏马奔腾 33

63．蝴蝶 33

64．莲花鲜果盆 34

65．水晶大龙虾 34

66．锦鸡争艳 35

三、热菜 37

67．金鱼戏彩球 37

68．金腿鸳鸯虾 38

69．葡汁焗响螺 39

70．彩龙鲜带 39

71．滑熘蕉鳗 39

72．群凤敬珠 40

73．翠珠鱼花 41

74．双葡争艳 41

75．瑶柱烩银丝 42

76．凤梨双丝 42

77．纸包鲴鱼 43

78．奶黄香蕉卷 43

79．虾兵蟹将 43

80．群鱼追逐 44

81．水晶斑片 44

82．五柳肉丝 45

83．鸡粥鱼唇 45

84．双龙戏珠 45

85．烛光伴青蟹 46

86．满载而归 46

87．南乳汁肉 46

88．雀巢仙子 47

89．蝉菇献花 47

90．琵琶大包翅 47

91．珍珠鱼丸 48

92．鲜菠火鸭片 48

93．雀巢凤尾虾 48

94．龙舟藏珠 49

95．四味福寿螺 49

96．南海新潮 50

97．豆瓣塘鳢鱼 50

98．沙律香芒卷 51

99．松鼠桂鱼 51

100．柠汁片皮鸭 51

101．菊花蟹斗 52

102．双味虾仁 52

103．石上像生虾 53

104．雀巢虾丁 54

105．双贝鲜带子 54

106．金盅双虾 55

107．提篮双花 55

108．群龙争珠 56

109．七星葫芦鸭 57

110．白脱龙利 57

111．葡汁焗海螺 57

112．清蒸鲎鱼 58

113．绣花荷包黄鱼 58

114．白汁三珍 59

115．橘形虾仁 60

116．龟龄鹤寿 60

117．香瓜沙律虾 60

118．双味明虾 61

119．金龙戏宝 61

120．太极双龙米 62

121．五彩肉丝 62

122．一品百子莲 62

123．菊花鱼卷 63

124．葵花鱼米 63

125．珊瑚里脊丝 63

126．鲜荷龙眼鲍 64

127．四季海鲜火锅 64

128．猴头素烩 65

129．华丽鱼条 65

130．龙虾水晶盅 65

131．龙王抱子 66

132．川江春运忙 66

133．青椒里脊丝 66

134．牛油焗海螺 66

135．三丝河鲜 67

136．满载而归 67

137．鼎炼八珍 67

138．小煎地龙米 68

139．疯龙驾宫车 68

140．寿字鱼 68

141．金龟献寿 69

142．金龙宝卷 69

143．赛瑶池 70

144．瓜姜肉丝 70

145．龙须日月贝 70

146．酥香肉丝 71

147．上汤虾丝 71

148．海蜇炒肉丝 71

149．沙律香芒虾 72

150．夏果龙虾球 72

151．五柳鱼丝 72

四、点心 74

152．羊城精美点（双色卷、三喜饺、蜂巢虾、蛋挞） 74

153．乐园（船点） 74

154．雏鸡（宴席点心） 75

155．三丝眉毛酥 75

156．双梅争艳 76

157．太极鱼鳖酥 76

158．火腿萝卜丝酥饼 76

159．净素菜包 77

160．莲花酥 77

161．广式鲜虾饺 78

162．雏鸡情趣 78

163．荷花丛中 78

164．瓜味葫芦 79

165．长生茶果 79

166．蟹黄鲜虾饺 79

167．梅花酥 80

168．凰蛋伏巢 80

169．献上一束玫瑰花 80

170．虾肉烧卖 81

171．金鱼戏水 81

172．天鹅花篮面包 82

173．雀巢蛋糕 82

174．千层马蹄糕 83

175．果盘（船点） 83

176．刺猬酥 83

177．仙桃酥 84

178．烧卖 84

179．梅花饺 84

180．水果冻 85

181．巧克力夹层糕 85

182．八宝饭 86

183．蛋白球 86

184．冰糖香瓜 86

185．群兔觅食（船点） 87

186．萝卜丝饼 87

187．椰丝玉兔饺 87

188．冬蓉水晶桃 88

189．菊花酥 88

190．天鹅群吐艳 88

191．宝葫芦的秘密 88

五、果蔬雕 90

192．西瓜盅——西游记（孙悟空） 90

193．西瓜盅——西游记（唐僧） 90

194．西瓜盅——西游记（猪八戒） 91

195．西瓜盅——西游记（沙僧） 91

196．猴子捞月 92

197．凤凰牡丹 92

198．龙凤配 92

199．西瓜盅——金鱼戏水 93

200．金玉满堂 93

201．松鹤仙岛 93

202．龙凤呈祥 94

203．花团锦簇 94

204．水果花篮 95

205．西瓜盅——荷塘情趣 95

206．凤凰（1） 95

207．凤凰（2） 96

208．凤凰（3） 96

209．西瓜灯 97

210．冬瓜龙船 97