辽东红楼宴PDF电子书下载

作者简介 2

推荐序 3

前言 4

part ① 奉献香茗 11

泡一壶好茶上桌 12

满清八大御茶 12

红楼茶艺 13

红楼茶事 14

观盘六景 14

part ② 辽东小菜 15

香熏鸽蛋 17

老醋泡三样 18

四喜辣白菜 19

兰花豆干 21

千层脆耳 22

泡酱萝卜 23

酱卤香菇 24

双果山药 24

苏子叶卷木耳 25

黄豆酥海带 25

板栗花生 26

芝麻小排 26

part ③ 贾府冷碟 27

酒糟鸭信 29

红袍大虾 30

怡红腰豆 31

姜汁三色蛋 33

相思苦苣 34

原汁鸭肝 35

胭脂鹅脯 37

菊花鱿鱼 38

酒醉仔鸡 39

美味茄鲞 41

糟香玉兰 42

五香酱鸭 42

蛋黄鸡腿卷 43

陈皮兔丁 43

五香鹿肉 45

虾球炝凉瓜 46

风味舌掌 46

麻辣鸭肠 47

酒醉河蟹 47

彩虹鹿皮冻 48

葱酥鲫鱼 48

part ④ 宁荣大菜 49

燕窝炒鲜奶 51

山珍炖飞龙 52

菜胆鲍片捞饭 53

木瓜冰糖官燕 54

豉汁蒸鲟鱼 54

蟹黄鹿筋烧辽参 55

沙锅鸡炖大排翅 55

白蘑枸杞炖野鸡 57

荷包蛋焖河蟹 58

鲍脯烧辽参 59

红粉伴佳人 60

鲍汁扣辽参 60

鹅肝炒明虾 61

桂花炒鱼翅 61

香炸鹌鹑 63

蟹黄百花酿辽参 64

金肘扒银芽 65

一品海鲜卷 66

鸽蛋红蘑烧蹄膀 66

老蚌怀珠 67

香煎大虾 67

猴头扒驼掌 69

黄焖木瓜炖鱼翅 70

冰镇鲍鱼 71

葫芦虾 72

一品鹿唇 72

蟹钳竹荪海虎翅 73

津白扒鲍片 73

笼蒸螃蟹 75

龙凤炒鲍丝 76

香芋卤肉 77

清汤竹荪炖鸽蛋 78

金盏飞龙 78

香辣刺梅参 79

金瓜菜胆翅 79

火腿炖肘子 81

原汁蚝皇鲍 82

芦笋鲍菇扒鱼肚 83

金蚕吐丝 84

新派佛跳墙 84

烤狍子肉 85

鲨鱼唇扣辽参 85

牛乳蒸羊羔 87

咸蛋黄焗螃蟹 88

奶香什锦 89

黄焖活鲍鱼 90

燕窝南瓜盅 90

鲍鱼海参煲 91

鱼肚扣鹅掌 91

三鲜烧鹿筋 93

竹夹野猪柳 94

干锅鹿肉 95

人参枸杞炖鹌鹑 96

板栗烧野鸡 96

大鹅焖土豆 97

猴头鹅掌戏蟹斗 97

烤鹿肉串 99

红焖原皮羊肉 100

人参蜜枣煨鹿筋 101

铁扒鹿肉 102

人参狍子肉 102

宝玉贺寿 103

蟹粉扒笋尖儿 103

银耳鸽蛋 105

梅花扣鹿唇 106

葱烧辽东参 107

人参木瓜炖猪排 108

茶香墨鱼丸 109

蹄筋鸽蛋鸡腿菇 110

三鲜鸭块 110

串串辣子兔 111

蒜子烧田鸡 111

酒酿清蒸鸭子 113

鱼翅扒白菜 114

炖鲫鱼水饺 115

富贵黄金卷 116

竹网黄鱼鲞 117

敲虾莼菜汤 118

什锦烩鱼翅 118

山药烩香菇 119

蟹籽雪菜豆腐 119

鸡髓笋 121

满族烤羊腿 122

红酒煨凤翅 123

养生菌盆菜 124

炭烤鲤鱼 125

乌龙戏彩球 127

金华四宝蔬 128

雪蛤映红梅 129

蒲棒鲜贝 130

人参五福扒金肘 131

汽锅酸菜鹅 132

松茸煲鹿尾 132

沙锅炖鲤鱼 133

酸菜一品锅 133

鸡皮虾丸汤 134

纱窗影竹林 134

part ⑤　辽东小炒 135

鸡丝蒿子杆 137

手撕兔肉 138

凤姐茄丁 139

海鲜炒韭黄 140

红蘑土豆片 141

爆炒咸鱼黄豆芽 142

姜丝葫芦条 142

芥蓝爆双脆 143

香煎豆腐卷 143

蟹黄熘豆腐 144

冬笋花枝片 144

蛋黄焗山药 145

肉片烧扁豆 145

汤圆煎肉 147

萝卜丝炒蕨根粉 148

豆腐干炒豇豆 149

酥炸三鲜茄盒 150

生菜包 151

冬笋里脊丝 152

素丸子满盆香 152

鲜蛏爆韭黄 153

海鲜番茄烙 153

野鸡瓜齑 155

冬菜烧莴笋 156

麻花青笋 157

火腿扒菜心 158

姜芽炒鹅片 158

蛎黄酸菜煎血肠 159

苏子叶卷肥牛 159

春饼合菜 160

草莓炒塔菜 160

草菇蜜豆烧肚仁 161

三丝炒蜇皮 161

香芋夹心饼 163

银杏百合甜蜜豆 164

茼蒿梗爆墨斗 165

美人椒爆炒乌鱼仔 166

板栗烧白菜 167

木耳爆敲虾 168

蛤蜊煎韭香 168

三彩瓜烙 169

清爽菠萝派 169

雪底芹芽 171

海鲜双花拼茄夹 172

青椒兔丁 173

酿包肉 174

兰花茄瓜烧鲜虾 175

翡翠豆腐 176

腰果银芽烹蜇头 176

香葱肚条爆鸟贝 177

黄蚬炒茼蒿 177

酱爆田鸡腿 178

蟹粉烩银丝 178

part ⑥　怡红细点 179

贾府小月饼 181

精品小粽子 183

椰味小汤圆 184

五丁包子 185

枇杷酥果 186

香炸酥梨果 186

火腿酥 187

太极薯茸饼 187

枣泥山药糕 189

藕粉桂花糖糕 190

鸡汁锅贴饺 191

鲜肉灌汤饺 192

糯米烧麦 192

香麻酥饼 193

苹果塔 193

豆腐皮包子 195

蟹黄饺 196

白兔饺 197

南瓜包 198

太君酥 198

七彩水晶饼 199

白皮饼 199

奶油小果 201

萝卜丝饼 202

吉祥糕 203

如意卷 204

小梅花香饼 204

黄金汤饺 205

枣泥米团儿 205

松穰鹅油卷 207

三丝春卷 208

满族烤烧饼 209

笋肉馄饨 210

萝卜煎糕 210

寿桃包 211

冰花鹿肉锅贴 211

小米饭焖鹿肉 212

三鲜锅烙 212

part ⑦ 养生膳粥 213

奶子糖粳米粥 215

冰糖燕窝粥 217

腊八粥 219

荔枝西瓜粥 220

鸭子肉粥 221

薏米红枣粥 222

桂花糖藕粥 222

香芋黑米粥 223

香蕈养生粥 223