正宗的意大利餐教科书PDF电子书下载

前言 2

本书的使用方法 8

第一部分 掌握意大利餐制作基础，提高料理水平 意大利菜之“源” 10

备齐意大利料理的食材 10

意大利面 10

蔬菜·水果·蘑菇 13

调料·香辛料·香草 14

奶酪 16

备齐意大利料理的厨具 17

制作3种基本沙司 18

蔬菜的前期准备工作 20

海鲜类、肉类的前期准备工作 23

意大利面的煮法 26

比萨面饼制作方法 27

新鲜意大利面的制作方法 28

亲手制作意式食品 30

套餐的搭配方法 32

第二部分 适合新手学习的料理！头盘 34

生鲈鱼薄片 34

番茄泡沙丁鱼 36

金枪鱼薄片 37

鸡肝泥三明治 38

意大利面包沙拉 40

葡萄炖羔羊肉 42

苹果炖猪肉 44

意式煎小牛肉火腿卷 46

火腿奶酪鸡蛋饺 48

橙汁蟹肉沙拉 49

西西里烩茄子 50

意式煎蛋饼 52

花椰菜布丁 54

卡布里沙拉 56

油焖虾仁 57

芦笋荷包蛋 58

黑葡萄醋炖鸡肉 59

第三部分 从长面条到意式饺子共22种 意大利面 62

白蛤意大利面 62

培根蛋酱意大利面 64

墨鱼汁意大利面 66

凤尾鱼番茄沙司意大利面 67

三文鱼奶油意大利面 68

梭子蟹意大利面 70

柠檬风味意大利面 71

虾肉末意大利面 72

油渍沙丁鱼和马苏里拉奶酪意大利面 74

番茄扁豆肉汤意大利面 75

肉酱通心粉 76

圆白菜鳀鱼意大利面 78

辣味通心粉 79

茄子番茄意大利面 80

博洛尼亚千层面 82

海鲜意大利面 84

意式饺子 86

烤碎肉卷 88

马苏里拉奶酪面团 90

番茄沙司面团 92

面包汤团 94

罗马风味面团 96

第四部分 做起来才发现其实很简单！只要一盘就能吃得很满足！比萨、意式烩饭、汤 100

玛格丽特比萨 100

卡拉佐内比萨（意式馅饼） 102

四季比萨 104

什锦比萨 105

俾斯麦比萨 106

意式薄饼 107

墨鱼汁烩饭 108

米兰风味烩饭 110

美味牛肝菌烩饭 112

南瓜烩饭 113

意大利蔬菜汤 114

芥蓝菜汤·白豆蔬菜面包汤 116

鸡蛋干酪汤 118

扁豆小麦汤 120

第五部分 意大利菜也是乡土菜肴。即便是主菜也是既简单又美味海鲜盘、肉盘 124

番茄水煮鱼 124

西西里风味烤沙丁鱼 126

利沃诺风味意大利海鲜锅 128

糖醋剑鱼 130

酿花枝 132

水煮章鱼 134

面包屑焗大虾 136

纸包烤海鲜 138

番茄汁酿贻贝 140

金枪鱼沙司配猪里脊肉 142

乳酪番茄沙司猪排 144

猪排炖扁豆 146

炖小牛胫 148

炖牛肉 150

甜椒炖鸡肉 152

博洛尼亚风味鸡排 154

魔鬼烤鸡 156

猎人风香煎羊小排 158

第六部分 衬托主菜的肉盘和海鲜盘 配菜 162

炒甜椒 162

腌甜椒 162

炸时蔬 163

法国菊苣拌戈尔贡佐拉奶酪沙拉 163

意式蔬菜沙拉 164

意式烤时蔬 164

粉蒸时蔬 165

意式烤茄子 165

薯片配鳀鱼酱 166

乳酪煎马铃薯和香肠 166

鼠尾草迷迭香风味炸薯条 167

奶油乳酪炖马铃薯 167

红扁豆香肠配番茄汁 168

金枪鱼配白扁豆 168

鹰嘴豆炒菠菜 169

花蛤炖豆 169

洋蘑菇炒虾仁 170

奶油洋蘑菇 170

芝麻菜洋蘑菇沙拉 171

炒洋蘑菇 171

第七部分 从提拉米苏到果子露冰激凌，为你介绍9道人气甜点的制作方法！甜品 174

提拉米苏 174

意式圆顶蛋糕 176

英式蛋糕 178

意大利杏仁脆饼 180

水果什锦 181

意大利开心果冰激凌 182

可可布丁 184

意式奶油布丁 186