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序言 1

总论 1

我国蔬菜的名称 1

引言 1

第一章 我国蔬菜名称的构成 3

1．蔬菜名称的音节构成 3

2．蔬菜名称的字体构成 4

3．蔬菜名称的词义构成 5

第二章 我国蔬菜名称的分类 8

1．蔬菜的统称和类称 8

2．蔬菜个体的名称 19

第三章 我国蔬菜名称的命名原由 27

1．科学技术领域的命名原由 27

2．消费、流通领域的命名原由 35

1．描绘类构词手段 38

第四章 我国蔬菜命名的构词手段 38

2．换借类构词手段 41

3．析字类构词手段 43

4．引证类构词手段 45

5．翻译类构词手段 47

结语 50

各论 52

1．萝卜 53

第一章 根菜类蔬菜 53

2．胡萝卜 55

3．芜菁和芜菁甘蓝 58

4．根芹菜 60

5．美洲防风 61

6．根菾菜 62

7．牛蒡 64

8．婆罗门参四品 65

9．根香芹 68

10．根用泽芹 69

第二章 白菜类蔬类 71

1．普通白菜 80

2．乌塌菜 81

3．菜薹 82

4．薹菜 83

5．大白菜 83

第三章 甘蓝类蔬菜 86

1．结球甘蓝 86

2．花椰菜和青花菜 91

3．球茎甘蓝 93

4．紫球甘蓝和皱叶甘蓝 95

5．抱子甘蓝和羽衣甘蓝 96

6．芥蓝 98

第四章 芥菜类蔬菜 100

1．根用芥菜 101

3．芽用芥菜 102

2．茎用芥菜 102

4．叶用芥菜 103

5．薹用芥菜 106

6．子用芥菜 106

第五章 茄果类蔬菜 108

1．番茄和树番茄 108

2．茄子 111

3．辣椒和甜椒 113

4．酸浆 117

第六章 豆类蔬菜 119

1．扁豆 119

2．毛豆 122

3．豌豆系列 125

4．蚕豆 130

5．豇豆 132

6．菜豆 134

7．刀豆和洋刀豆 137

8．四棱豆 139

9．多花菜豆 141

10．莱豆 141

11．藜豆 142

12．兵豆 143

第七章 瓜类蔬菜 144

1．黄瓜 144

2．瓠瓜 146

3．冬瓜和节瓜 149

4．越瓜、菜瓜和甜瓜 151

5．南瓜系列 154

6．丝瓜 158

7．苦瓜 160

8．白苦瓜 163

9．蛇瓜 163

10．佛手瓜 164

11．西瓜 166

第八章 葱蒜类蔬菜 168

1．大葱、分葱和楼葱 168

2．胡葱 170

3．韭葱和细香葱 171

4．大蒜 172

5．韭菜 174

6．薤 175

7．洋葱和顶球洋葱 176

第九章 绿叶菜类蔬菜 179

1．菠菜 179

2．芹菜 181

3．冬寒菜 183

4．莴苣系列 187

5．茴香四品 190

6．落葵 194

7．芫荽 195

8．茼蒿 197

9．蕹菜 199

10．苋菜系列 201

11．荠菜 204

12．叶菾菜 207

13．苜蓿菜 208

14．紫苏 212

15．薄荷 213

16．紫背天葵 215

17．罗勒 216

18．苦荬菜 218

19．苦苣 219

20．菊花脑 220

21．番杏 221

22．榆钱菠菜 223

23．芝麻菜 224

24．叶用香芹菜 225

25．独行菜 226

26．琉璃苣 228

27．野苣 229

28．茉乔栾那 230

29．春山芥 230

30．荆芥和五味菜 231

第十章 薯芋类蔬菜 233

1．马铃薯 233

2．山药 235

3．黄独 238

4．姜和菊芋 239

5．芋头系列 243

6．甘薯 247

7．草食蚕 250

8．葛 251

9．魔芋 252

11．菜用土圞儿 254

10．豆薯 254

12．蕉芋 255

13．竹芋 256

第十一章 水生菜类蔬菜 257

1．水芹 257

2．藕 259

3．荸荠 262

4．慈姑 264

5．茭白 266

6．莼菜 267

7．芡实 270

8．菱 272

9．蒲菜 274

10．豆瓣菜 276

第十二章 多年生菜类蔬菜 278

1．竹笋 278

2．香椿 285

3．枸杞 287

4．龙牙楤木 288

5．百里香 289

6．迷迭香 290

7．芦笋 291

8．百合 292

9．款冬和蜂斗菜 295

10．食用大黄 298

11．菊苣 299

12．洋菜蓟 300

13．海甘蓝 300

14．鸭儿芹 301

15．洋苏叶 301

16．欧当归 302

17．紫萼香茶菜 302

18．拉文达香草 303

19．菜用玉簪 304

20．牛至 305

21．美洲地榆 306

22．紫苜蓿 307

23．辣根 307

24．山萮菜 307

第十三章 杂菜类蔬菜 309

1．菜用玉米系列 309

2．黄秋葵 311

3．草莓 313

4．莲子 314

第十四章 花菜类蔬菜 318

1．黄花菜 318

2．菊花 320

3．蘘荷 325

4．朝鲜蓟 326

5．霸王花 327

6．万寿菊 328

7．木槿花 329

第十五章 芽菜类蔬菜 332

1．黄豆芽菜 332

2．绿豆芽菜 333

3．豌豆芽 334

4．蚕豆芽 334

5．萝卜芽 334

6．芥菜芽 334

7．紫苏芽 334

8．紫苜蓿芽 335

第十六章 野生菜类蔬菜 336

1．蕨菜 336

2．薇菜 338

3．蒌蒿 339

4．马齿苋 342

5．蔊菜 343

6．蕺菜 348

7．车前草 349

8．马兰 351

9．蓟菜 353

10．桔梗 355

11．酸模 356

12．沙芥 358

13．人参果和委陵菜 358

14．藜 361

15．蒲公英 362

16．泽蓼和香蓼 364

17．何首乌 365

18．诸葛菜 367

19．阿尔泰葱 367

21．珊瑚菜 368

20．沙参 368

22．白花菜 369

23．皱叶冬寒菜和北锦葵 370

24．野苋五品 370

25．多裂叶荆芥 370

26．地榆 371

27．山芹 372

1．海带和昆布 373

第十七章 藻类蔬菜 373

2．紫菜 375

3．石花菜 377

4．麒麟菜和鹿角菜 378

5．发菜 380

6．葛仙米 381

第十八章 食用菌类蔬菜 383

1．香菇 386

2．冬菇 387

3．口蘑 388

4．草菇 390

5．侧耳 391

6．双孢蘑菇和四孢蘑菇 391

7．猴头蘑 392

8．竹荪 393

9．黑木耳 394

10．银耳和金耳 396

11．鸡？ 397

12．榆黄蘑 398

13．松口蘑 399

14．雷蘑 399

15．榛蘑 400

16．杨树菇 400

17．柳蘑 400

19．白杵蘑菇 401

20．紫盖粉孢牛肝菌 401

18．滑菇 401

21．美味牛肝菌 402

22．羊肚菌 402

附录一 404

我国常见蔬菜正名、别称通览 404

附录二 442

我国蔬菜统称通览 442

我国蔬菜分类方式暨类称通览 443

附录三 443

附录四 446

蔬菜拉丁文学名总汇 446

附录五 463

主要参考文献目录 463

插图目录 470

彩版插图目录 470

普通插图目录 472

后记 474