选购食品我在行PDF电子书下载

一、食品标签我会看 1

1．什么是食品标签 2

2．我国现行的食品标签法规 2

3．如何理解食品标签上的内容　 3

4．什么是食品的营养标签　 6

5．营养标签标志形式　 7

6．营养成分表中的信息　 8

二、食品标识我来认 8

1．猪肉印章有学问　 9

2．进口食品英文标示的含义　 10

3．看图标　识标志　 12

市场准入　 12

无公害农产品　 13

有机食品　 14

绿色食品　 14

营养强化食品　 15

保健食品　 16

HACCP认证　 16

GMP认证　 16

国家免检产品标志　 17

原产地保护标志　 18

中国名牌标志　 19

C标志　 20

CCC标志　 21

三、巧购食品 21

1．粮食及其制品的选购　 22

巧购大米　 22

巧购面粉　 23

巧购小米　 24

巧购黑米　 24

巧购玉米面　 24

巧购挂面　 25

巧购淀粉　 26

巧购藕粉　 27

巧购面筋　 28

巧购湿粉皮、凉粉　 28

巧购粉丝、粉条　 29

巧购芝麻　 29

巧购花生　 30

2．豆及豆制品的选购　 30

巧购大豆　 30

巧购豆腐　 31

巧购豆芽　 31

巧购腐竹　 32

巧购腐乳　 32

3．水产品的选购　 33

巧购鲜鱼　 33

巧购冻鱼 34

巧购咸鱼　 35

巧购鲜虾　 35

巧购海蟹　 35

巧购河蟹　 36

巧购甲鱼　 36

巧购虾皮　 37

巧购海蜇皮　 38

巧购海带　 38

巧购海蜇头　 38

巧购紫菜　 39

巧购淡菜　 39

巧购鱼丸　 40

4．肉禽类食品的选购　 40

巧购冻猪肉 40

巧购鲜猪肉 41

巧购火腿 42

巧购肉肠　 42

巧购鲜鸡肉　 43

巧购冻鸡肉　 43

巧购鲜牛肉　 44

巧购冻牛肉　 44

巧购猪肝　 45

巧购鲜羊肉　 45

巧购冻羊肉　 45

5．蛋类食品的选购　 46

巧购鲜蛋　 46

巧购皮蛋（松花蛋）　 47

巧购咸蛋　 47

6．乳及乳制品的选购　 48

巧购牛乳　 48

巧购配方奶 48

巧购炼乳 49

巧购乳粉 50

巧购酸奶 51

7．食用油的选购　 52

巧购大豆油　 52

巧购干酪 52

巧购花生油　 53

巧购菜子油　 53

巧购芝麻油　 53

巧购玉米油　 54

巧购葵花子油　 54

8．调味品的选购　 55

巧购食盐　 55

巧购食糖　 56

巧购味精　 58

巧购酱油　 58

巧购食醋　 59

巧购黄酒　 59

巧购黄酱　 60

巧购料酒　 60

巧购甜面酱　 61

巧购郫县辣酱　 61

巧购安庆蚕豆辣酱　 61

巧购豆豉　 61

巧购糟卤　 62

巧购花椒　 63

巧购八角　 63

巧购陈皮　 64

巧购草果　 64

巧购肉桂　 64

巧购肉豆蔻　 65

巧购小茴香　 65

巧购月桂　 65

巧购丁香　 65

巧购十三香　 66

巧购砂仁　 66

巧购绿芥末　 66

巧购胡椒粉　 67

巧购辣椒粉　 67

巧购五香粉　 67

巧购芥末粉　 68

巧购姜粉　 68

巧购咖喱粉　 68

巧购花椒粉　 68

9．方便食品的选购　 69

巧购方便面　 69

巧购速冻食品　 70

巧购肉松　 71

巧购罐头　 71

巧购榨菜　 73

巧购梅干菜　 74

巧购冬菜　 74

巧购酱腌菜　 75

10．蔬菜的选购　 76

11．水果的选购　 82

12．休闲食品的选购　 90

巧购山楂糕　 90

巧购果脯蜜饯　 91

巧购肉干．肉脯　 92

巧购蜜枣　 93

巧购葡萄干　 93

巧购炒货　 93

巧购糖果　 95

巧购巧克力　 97

巧购糕点　 98

巧购膨化食品　 98

巧购几种常见糕点　 100

巧购月饼　 101

巧购饼干　 102

巧购面包　 103

13．饮料的选购　 104

巧购果汁饮料　 104

巧购固体饮料　 106

巧购桶装水和瓶装水　 106

巧购冷饮　 107

巧购茶叶　 109

巧购名茶　 110

巧购葡萄酒　 112

巧辨茶叶的真假　 112

14．滋补及保健食品的选购　 113

巧购蜂蜜　 113

巧购蜂王浆　 114

巧购燕窝　 115

巧购银耳　 116

巧购黑木耳　 117

巧购西洋参　 118

四、食品名词我了解 118

1．什么是绿色食品　 120

2．什么是绿色食品标准　 121

3．什么是有机食品　 122

4．绿色食品与有机食品有什么区别　 123

5．什么是无公害农产品　 124

6．什么是健康食品　 125

7．什么是保健食品　 127

8．什么是新资源食品　 129

9．什么是“黑色”食品　 129

10．什么是转基因食品　 131

11．什么是特膳食品　 132

12．什么是GMP　 135

13．什么是HACCP　 136

14．什么是ISO9000 137

15．什么是ISO14000　 138

16．什么是QS　 139

17．什么是DRIs　 141

18．什么是“1∶1∶1” 142

19．什么是脂溶性维生素．水溶性维生素和类维生素物质　 144

20．维生素的是如何命名的　 145

21．什么是蛋白质的水解　 145

22．什么是油脂的发烟点　 146

23．什么是油脂的水解　 146

24．什么是油脂的酯化　 147

25．何谓必需脂肪酸　 147

26．何谓必需氨基酸　 148

27．EPA.DHA的含义和作用是什么　 149

28．AA的含义和作用是什么　 150

29．什么是配方奶　 151

30．什么是特殊婴儿配方奶　 152

31．什么是“无抗奶”　 153

33．市售各种乳及乳制品的含义是什么　 154

32．什么是牛初乳　 154

34．什么是冷却排酸肉　 160

35．什么是“冷链控制法”　 161

36．双歧杆菌及其作用是什么　 162

37．茶多酚及其作用是什么　 164

38．异黄酮及其作用是什么　 165

39．褪黑素及其作用是什么　 166

40．低聚糖及其作用是什么　 167

41．什么是单糖．双糖和多糖　 168

42．什么是食品添加剂　 168

43．食品添加剂的种类有哪些　 169

44．各种甜味剂的特点是什么　 170

45．各种防腐剂的特点是什么　 171

46．什么是包装材料与塑料食具　 173

48．茶叶如何分类　 175

47．什么是生物富集作用　 175

49．新茶与陈茶有何不同　 178

50．什么是茶叶的陈化　 179

51．茶叶的保存　 179

52．罐头食品如何分类　 180

53．糖果如何分类　 181

54．食用和保存糖果的注意事项是什么　 183

55．巧克力如何分类　 184

56．巧克力如何保存　 186

57．什么是糖果的“发烊”与“返砂”　 187

58．什么是果脯与蜜饯　 188

59．各类糕点的特点是什么　 188

60．饼干如何分类　 191

61．什么是鸡精与味精　 192