农畜产品加工及经营PDF电子书下载

第一篇　果蔬加工第一章　果蔬加工的基础知识　 3

第二章　果蔬罐头　 6

第一节　果蔬罐头加工的基本原理和技术　 6

第二节　果蔬罐头加工实例　 10

第三章　果蔬汁及果蔬饮料　 13

第一节　果蔬汁及果蔬饮料加工基本技术　 13

第二节　果蔬汁的加工实例——番茄汁　 16

第四章　果蔬的干制　 18

第一节　果蔬干制的基本原理和工艺技术　 19

第二节　果蔬干制加工实例　 22

第五章　果蔬的糖制　 25

第一节　概述　 25

第二节　果蔬糖制加工工艺　 26

第三节　果蔬糖制加工实例 34

第一节　速冻加工的基本原理和工艺技术　 36

第六章　果蔬的速冻　 36

第二节　速冻果蔬加工实例——速冻青刀豆　 40

第七章　果蔬的腌制　 42

第一节　蔬菜腌制原理和工艺技术　 42

第二节　果蔬腌制加工实例 46

第八章　果蔬发酵制品　 49

第一节　果酒　 49

第二节　果醋　 53

第九章　果蔬综合利用　 56

第十章　果蔬深加工新技术　 67

第二篇　花卉深加工第一章　绪论　 79

第二章　鲜花的采收和干制　 85

第一节　鲜花采收　 85

第二节　鲜花干制方法　 91

第一节　花卉饮料的加工技术　 96

第三章　花卉食品的精深加工　 96

第二节　花酒的酿制　 101

第三节　花腌制品的加工　 106

第四节　其他花卉食品的加工　 109

第四章　鲜花精油、色素的提取方法　 121

第一节　精油提取　 121

第二节　鲜花色素的提取　 125

第三篇　肉、蛋、奶加工第一章 肉与肉制品　 131

第一节　畜禽肉的基本知识 131

第二节　畜禽的屠宰分割加工及加工辅助材料　 133

第三节　畜禽肉的食用品质及其评定和肉的贮藏保鲜　 142

第四节　西式肉制品的加工　 146

第五节　中式肉制品的加工 154

第一节　乳用家畜品种及其产乳性能　 159

第二章　乳与乳制品　 159

第二节　乳的化学组成和性质及原料乳的卫生质量和控制　 160

第三节　原料乳的常规加工处理和乳制品的生产 163

第三章　蛋与蛋制品　 169

第一节　蛋的构造与营养　 169

第二节　蛋的品质鉴别与分级 171

第三节　蛋的贮藏保鲜　 174

第四节　蛋制品的加工　 179

第四篇　农产品经营第一章　现代营销基本理论　 189

第二章　农产品经营概述 194

第三章　农产品营销系统 201

第四章　农产品的绿色营销 207

第五章　农产品的分级和标准化　 214

第六章　主要农产品的市场分析　 220

第七章　农产品市场营销策划　 228