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食疗养生基础知识 14

食物的功能 17

食疗的基本原则 19

什么是药膳养生 21

怎样才是科学的食疗方法 25

粳米 34

谷物类 34

第一章　常用食材及推荐菜式 34

黑米 35

玉米 35

糯米 36

小麦 36

粟米 37

燕麦 38

大麦 38

高粱 39

荞麦 39

青稞 40

薏苡仁 40

芡实 41

芝麻 41

黄豆 42

豆类及豆制品类 42

蚕豆 43

绿豆 43

豆浆 44

豆腐 44

芸豆 45

腐竹 45

黑豆 46

赤小豆 46

豌豆 47

西红柿 48

蔬菜类 48

洋葱 49

胡萝卜 49

芦荟 50

菠菜 50

韭菜 51

魔芋 52

苦瓜 52

生菜 53

莴笋 53

茭白 54

茄子 54

雪里红 55

苤蓝 55

花椰菜 56

卷心菜 56

豇豆 57

芫荽 57

油菜 58

马铃薯 59

芹菜 60

荠菜 60

苋菜 61

竹笋 61

茼蒿 62

鱼腥草 62

香椿 63

黄花菜 63

空心菜 64

蒜苗 64

芦笋 65

仙人掌 65

黄豆芽 66

绿豆芽 66

四季豆 67

扁豆 67

红薯（附：红薯藤） 68

芋头 68

南瓜（附：西葫芦） 69

丝瓜 70

山药 70

黄瓜 71

佛手瓜 71

莲藕 72

辣椒 72

冬瓜 73

猪肉 74

肉、禽、蛋类 74

牛肉 75

羊肉 76

兔肉 77

驴肉 77

鸡肉 78

鸽子肉 79

鸭肉 79

乌鸡 80

狗肉 81

鹅肉 81

松花蛋 82

蚕蛹 82

鹌鹑蛋 83

鹌鹑肉 83

鸭蛋 84

鸡蛋 84

牛奶、酸牛奶　 85

鲤鱼 86

水产类 86

鳜鱼 87

草鱼 87

鲫鱼 88

甲鱼 88

虾 89

螃蟹 90

蛤蜊 91

海参 91

平鱼 92

带鱼 92

鳝鱼 93

黄花鱼 94

鲮鱼 94

武昌鱼 94

乌贼 95

章鱼 96

鱿鱼 96

扇贝 97

鲶鱼 98

鲢鱼 98

鲈鱼 99

海蜇 99

鳗鱼 100

沙丁鱼 101

泥鳅 101

金枪鱼 101

苹果 102

果品类 102

西瓜 103

香蕉 103

菠萝 104

芒果 104

木瓜 105

梨 106

杏 107

桃 107

柿子 108

李子 108

荔枝 109

甜瓜（附：哈密瓜） 109

葡萄 110

橘子 111

枇杷 111

桑葚 112

柠檬 112

柚子 113

杨梅 113

龙眼 114

橙子 114

猕猴桃 115

樱桃 115

杨桃 116

石榴 116

榴莲 116

火龙果 117

无花果 117

草莓 118

荸荠 118

山竹 119

椰子 119

甘蔗 120

金橘 120

山楂 121

大枣 121

罗汉果 122

栗子 122

沙枣 122

菱角 123

白果 123

花生 124

开心果 125

杏仁 125

葵花子 126

橄榄 126

腰果 126

核桃 127

槟榔 127

榛子 128

莲子 128

松子 129

榧子 129

平菇 130

金针菇 130

菌藻类 130

猴头菇 131

口蘑 131

香菇 132

银耳 133

竹荪 133

黑木耳 134

紫菜 135

海带 135

金银花 136

菊花 136

茶花类 136

金莲花 137

罗布麻 137

玫瑰花 137

桂花 138

苦丁 138

槐花 138

辛夷花 138

山茶花 139

月季花 139

千日红 139

茉莉花 139

百合花 140

金盏花 140

番泻叶 140

绿萼梅 140

花椒 141

生姜 141

调味品类 141

蒜 142

大葱 142

丁香 143

芥末 143

肉桂 143

胡椒 144

食盐 144

小茴香 144

大茴香 144

醋 145

味精 145

蜂蜜 146

白糖 146

酱油 146

西洋参 148

人参 148

第二章　常用中药及经典药膳 148

玉米须 149

胖大海 149

荷叶 150

决明子 150

酸枣仁 151

枸杞子 151

阿胶 152

薄荷 152

冬虫夏草 152

地黄（附：熟地黄） 153

白芍 153

红花 153

鸡内金 154

当归 154

芦根 155

天冬 155

白术 155

天麻 156

甘草 156

黄芪 157

杜仲 157

蜂胶 158

黄精 158

茯苓 159

蛤蚧 159

金樱子 159

三七 160

何首乌 160

川芎 161

金钱草 161

五加皮 162

沙参 162

石斛 163

肉苁蓉 163

玉竹 164

麦冬 164

白茅根 164

山茱萸 165

大黄 165

竹叶 166

桑叶 166

佛手 167

板蓝根 167

大青叶 167

谷芽 168

麦芽 168

丝瓜络 168

艾叶 169

款冬花 169

紫花地丁 169

苦地丁 169

石榴皮 170

红景天 170

枇杷叶 170

韭菜子 170

鹿茸 171

全蝎 171

五味子 171

鳖甲 172

鸡冠花 172

参芪鲤鱼 174

黄芪鲫鱼汤 174

第三章　传统食疗保健药膳 174

补益气血药膳 174

龙枣山药汤 175

鹌鹑党参山药汤 175

太子参烧羊肉 175

首乌香菇 176

黄芪汽锅鸡 176

黄芪软炸里脊 176

归参炖母鸡 177

归芪烧鱼翅 177

黄精猪肘煲 177

四物鸡汤 178

熟地烧牛肉 178

花生红枣汁 178

香菇海参 179

香菇虾仁豆腐羹 179

滋阴壮阳药膳 179

山药烧甲鱼 180

百冬灌藕 180

枸杞烤大虾 180

韭菜炒蚕蛹 181

红烧龟肉 181

虾仁烧麦 181

羊腩萝卜丝粥 182

附片炖狗肉 182

韭菜炒羊肝 182

羊肉萝卜煲 183

柠檬炒肉片 183

开胃消食药膳 183

奶油蘑菇汤 184

鸡肉陈皮汤 184

胡萝卜山药内金汤 184

锅焦饼 185

山药蒸野鸭 185

山楂鹅肉汤 185

鲫鱼萝卜丝汤 185

红烧兔肉 186

草决明翠衣兔肉汤 186

降压降脂药膳 186

山楂萝卜羊肉煲 187

山楂焖蛎黄 187

海带薏苡仁粥 187

芹菜兔肉 188

银耳杜仲鸭肉汤 188

风味酸菜鸭肉汤 188

茄汁茭白羹 189

香菇山药 189

芹菜烧香菇 189

核桃龙眼鸡丁 190

龙眼二仁猪心 190

益智安神药膳 190

补脑安神羹 191

黄芪鳝丝羹 191

龙眼枸杞鸡汤 191

奶汤鱼头 192

核桃枸杞肉丁 192

鱼头汤 192

莲子芡实肉汤 193

人参鹑蛋 193

核桃仁肉丁 193

玉竹枸杞汤 194

五子鸡 194

金针菇油菜猪心汤 194

芝麻荸荠鼓 194

枸杞麦冬蛋丁 195

鹿茸香菇菜心 195

延年益寿药膳 195

归参山药猪腰 196

锅贴杜仲腰片 196

杜仲排骨汤 196

杜仲栗子鸡汤 196

益寿鸽蛋汤 197

人参炖老鹅 197

龙眼荔枝鸭 197

期颐饼 197

莲藕牛肉 198

黄金卷 198

祛皱养颜药膳 198

莲藕炒肉片 199

杏仁扣猪肘 199

芪归煨猪蹄 200

玉女补奶酥 200

丰胸美体药膳 200

参芪粥 200

黑木耳红枣瘦肉汤 201

山药芦荟鸡汤 201

山药炖羊肉 201

虾仁猕猴桃 201

木瓜炖鱼 202

木瓜鱼菇汤 202

黄豆排骨汤 202

栗子瘦肉汤 203

黄芪党参牛肉汤 203

健乳润肤汤 203

归芪桔梗粥 204

百合鸡球 204

百合红枣银杏羹 204

生地红枣猪脊骨汤 204

花生卤猪蹄 205

花生牛奶红枣粥 205

归芪炖母鸡 205

竹荪银耳汤 206

香蕉百合银耳羹 206

减肥瘦身药膳 206

菠菜薏米粥 207

党芪鸡丝 207

双心芦笋玉竹荪 207

荷叶茯苓粥 207

瓜皮荷叶茶 208

草果鸡 208

肉末炖海带 208

枸杞烧鲫鱼 208

山楂糕拌白菜 209

虾仁冬瓜海带汤 209

鲫鱼冬瓜汤 209

冬瓜车前草汤 209

薏苡鸭 210

山楂蜜汁黄瓜 210

萝卜鲜虾 210

生姜秋梨汤 212

扁豆花粥 212

第四章　常见病调理药膳 212

感冒食疗药膳 212

葱白生姜汤 212

银花蒲公英汁 213

生姜大蒜枣 213

板蓝根银花蜜饮 213

清热五神汤 213

发汗豉粥 214

绿豆薄荷粥 214

防感冒茶饮 214

姜葱糯米粥 214

姜糖水 214

豆豉葛麻粥 215

清热果蔬汁 215

川贝酿枇杷 215

银耳樱桃肉 216

沙参玉竹煲老鸭 216

咳嗽食疗药膳 216

四仁鸡蛋汤 216

鱼腥草枇杷蜜饮 217

苏子生姜枣 217

银耳沙参粥 217

百合杏仁羹 217

山药半夏粥 217

益脾饼 218

山楂核桃茶 218

哮喘食疗药膳 218

萝卜杏仁炖猪肺 219

白果猪肘炖鸡 219

黄芪炖乳鸽 219

水晶核桃 219

麦冬石斛乌梅饮 220

归芪生姜羊肉汤 220

胃脘痛食疗药膳 220

萝卜山药粥 220

胡萝卜陈皮炒瘦肉 221

刀豆陈皮散 221

陈皮鸡肉丁 221

威灵仙煮蛋 222

茴香牛肉 222

八宝健胃饭 222

姜附蒸猪肚 222

丹参三七炖鸡 223

仙人掌炒牛肉 223

砂仁肚条 223

糖醋山药块 224

枣蔻煨肘 224

泄泻食疗药膳 224

山药鸡子黄粥 225

砂仁鲫鱼汤 225

补骨脂山药炖羊肉 225

椿芽拌鸡丝 225

羊肉药枣糯米粥 226

白头翁黄连蜜饮 226

冰糖乌梅 226

杏仁干贝豆腐 227

油焖枳实萝卜 227

便秘食疗药膳 227

苁蓉羊肾 227

麻仁归枣猪瘦肉汤 228

猪血菠菜汤 228

核桃熟地炖猪肠 228

爆炒地瓜叶 228

三仁粥 229

紫苏麻仁粥 229

玉麻栗糕 229

当归桃仁粥 229

黄鳝饭 230

海带排骨汤 230

黄疸食疗药膳 230

泥鳅炖豆腐 231

玉须泥鳅汤 231

鸡蛋地耳茵陈汤 231

茵陈桃花粥 231

沙参天冬炖老鸭 232

地骨皮玉米须茶 232

糖尿病食疗药膳 232

一品山药饼 232

茯苓山药鸡片 233

山药枸杞煲苦瓜 233

枸杞葱油苦瓜 233

龙眼莲子羹 234

猪心枣仁汤 234

失眠食疗药膳 234

阿胶佛手羹 234

莲子百合煨猪肉 235

莲子百合炖鸭肉 235

玉竹卤猪心 235

核桃龙眼鸡丁 235

百合二仁蜜 236

黄花菜红枣炖猪心 236

天麻什锦饭 236

天麻决明海带汤 237

黑豆活血粥 237

头痛食疗药膳 237

黄精蒸鸡 237

川芎延胡索蜜饮 238

羌活苏叶粥 238

细辛鱼头汤 238

小麦麸汤圆 239

桑螵蛸黄芪龙牡粥 239

自汗、盗汗食疗药膳 239

桑葚五味汤 239

小麦地骨皮饮 240

黄太子汤 240

桂附炖羊肉 240

百合莲子饮 240

白及大蒜炖鲤鱼 241

苦参煮鸡蛋 241

痔疮食疗药膳 241

鸭肉炖冬笋 241

花椒酿猪直肠 242

槐花饮 242

烤鳗鲡片 242

牛膝蹄筋 243

当归红藤膏 243

关节炎食疗药膳 243

桑枝炖老母鸡 243

三藤寄生酒 244

黄鳝焖栗 244

木瓜薏苡粥 244

四物乌鸡汤 245

青皮茴香酒 245

月经不调食疗药膳 245

党参黄芪羊肉汤 245

当归鲤鱼汤 246

青皮山楂粥 246

参地蒸乌鸡 246

姜枣狗肉 246

艾叶生姜红糖饮 247

二金蒸白鸭 247

痛经食疗药膳 247

当归生姜羊肉汤 247

归参香附鸡 248

玫瑰山楂酒 248

益母牛肉 248

白糖醋蛋 249

姜橘饮 249

妊娠呕吐食疗药膳 249

姜汁梅花粥 249

伏龙肝姜鸡 250

鲜芦根粥 250

砂仁蒸鲫鱼 250

鲜姜韭菜汁 250

健脾开胃羹 251

山药鸡肫 251

小儿厌食食疗药膳 251

萝卜太山糖浆 252

香橼砂仁糖 252

芡实鸡内金饼 252

金橘蒸冰糖 252

桑螵蛸蒸猪瘦肉 253

加味鸡肠散 253

小儿遗尿食疗药膳 253

莲子芡实猪肾汤 253

核桃仁炒韭菜 254

三子蜜饮 254

益智仁汤 254

海带绿豆汤 255

柚子归芍酒 255

痤疮食疗药膳 255

杏仁荸荠羹 255

泽泻藕粉羹 256

茄汁烧藕片 256

玫瑰郁金粥 256

黄褐斑食疗药膳 257

蒺藜萸肉 257

牛奶豆浆核桃饮 257

桃花白芷酒 257

厚朴香附煨猪肘 258

地黄蒸白鸭 258

猪肾薏苡仁粥 258

口疮食疗药膳 259

冰糖炖莲子 259

玉竹天冬炖鸭 259

生地肉桂乳 259

赤豆红枣米糠糊 260

豆腐石膏汤 260

乌梅生地绿豆糕 260

制胆星芦荟散 261

石菊钩藤猪肝汤 261

小麦猪脑煲 261

耳鸣食疗药膳 261

人参防风猪肾粥 262

黑豆炖狗肉 262

鳜鱼参芪汤 262

磁石羊肾粥 263

杞药猪脑 263

聪耳磁石酒 263

川芎菊花茶 264

蘑菇炖鸭 264

丝瓜藤茶 264

鼻炎食疗药膳 264

苍耳桔梗桂枝茶 265

丝瓜藤煲猪肉 265

辛夷百合粥 265

菊花莲子粥 266

白萝卜汁 266

山萸肉龙眼羊肉粥 266

附录 268

常见疾病辩证食养 268

食物的五味 286

食物的四气 287

气血阴阳滋养的食物 287