普洱茶文化辞典PDF电子书下载

2．班章 61

一、产地 61

1．巴达 61

4．保山茶区 62

3．邦崴 62

9．滇东北茶区 63

5．布朗山茶区 63

6．沧源县单甲乡 63

7．楚雄州茶区 63

8．德宏州茶区 63

13．滇中茶区 64

10．滇南茶区 64

11．滇西北茶区 64

12．滇西茶区 64

16．贺开 65

14．凤庆 65

15．革登茶山 65

22．江内 66

17．华南茶区 66

18．惠民乡芒景 66

19．江北茶区 66

20．江城茶区 66

21．江南茶区 66

27．景迈茶区 67

23．江外 67

24．金竹山千家寨 67

25．景东茶区 67

26．景谷茶区 67

30．六大茶山 68

28．澜沧茶区 68

29．临沧茶区 68

33．曼撒 69

31．马邓 69

32．蛮砖 69

35．勐海茶区 70

34．莽枝 70

39．孟连 71

36．勐混 71

37．勐库 71

38．勐宋 71

43．普洱茶区 72

40．墨江 72

41．南涧 72

42．南糯山 72

48．思茅茶区 73

44．诗礼乡 73

45．双江冰岛古茶园 73

46．双江县勐库 73

47．顺宁府 73

55．倚邦 74

49．文山茶区 74

50．无量山 74

51．西盟 74

52．西南茶区 74

53．下关 74

54．宜良 74

60．攸乐 75

56．易武 75

57．益州 75

58．银生城平麦县 75

59．永德 75

64．镇沅 76

61．玉溪 76

62．云南茶区 76

63．云县白莺山 76

3．包揉 79

二、工艺 79

1．白茶类制造基本流程 79

2．白霜 79

9．茶坯 80

4．变色 80

5．仓味 80

6．茶病 80

7．茶虫 80

8．茶膏 80

17．底茶 81

10．茶头 81

11．潮茶 81

12．称芽工 81

13．成型 81

14．大票 81

15．袋揉压制 81

16．涤芽 81

25．翻堆　 82

18．抖炒 82

19．蠹虫 82

20．剁芽工 82

21．二盖　 82

22．二水茶　 82

23．发花　 82

24．发酵　 82

34．烘干 83

26．风选　 83

27．复揉　 83

28．干燥　 83

29．高品　 83

30．古董茶　 83

31．黑茶类制造基本流程　 83

32．横式大票　 83

33．烘焙　 83

42．焦心 84

35．红茶类制造基本流程　 84

36．黄茶类制造基本流程　 84

37．黄花　 84

38．回仓　 84

39．拣剔　 84

40．捡茶工　 84

41．件　 84

50．理条　 85

43．解块　 85

44．金玉天　 85

45．菌衣香　 85

46．拉条　 85

47．冷发酵　 85

48．冷揉　 85

49．里茶　 85

57．毛火　 86

51．晾包　 86

52．晾青　 86

53．绿茶类制造基本流程　 86

54．唛头　 86

55．毛茶　 86

56．毛茶级数　 86

65．切铡　 87

58．闷炒　 87

59．闷蒸　 87

60．面茶　 87

61．内飞 87

62．内票　 87

63．碾茶　 87

64．拼配 87

72．揉捻　 88

66．青茶类制造基本流程　 88

67．青锅　 88

68．全火 88

69．热发酵　 88

70．热揉　 88

71．揉茶师 88

78．杀青 89

73．揉切　 89

74．入仓茶　 89

75．洒面 89

76．扫笋叶毛工　 89

77．杀菌　 89

83．生做 90

79．筛分 90

80．晒青 90

81．烧堆 90

82．生锅 90

89．摊放 91

84．石模 91

85．熟锅 91

86．熟做 91

87．死青 91

88．梭边 91

97．窝尖 92

90．碳化 92

91．提毫 92

92．铁饼 92

93．筒 92

94．筒票 92

95．外飞 92

96．萎凋 92

104．直式大票 93

98．渥堆 93

99．鲜叶 93

100．运装工 93

101．蒸茶 93

102．蒸压 93

103．整形 93

113．筑茶 94

105．制茶 94

106．揉茶师 94

107．炙茶 94

108．朱砂红 94

109．竹壳虫 94

110．竹篾 94

111．竹箬 94

112．筑包 94

119．做形 95

114．筑砖 95

115．抓尖 95

116．装篓 95

117．足火 95

118．做色 95

1．矮丰 97

三、品种 97

5．邦崴大茶树 98

2．巴达大茶树 98

3．柏林长叶 98

4．邦崴茶变种 98

10．昌宁茶 99

6．宝洪茶 99

7．本山大茶树 99

8．冰岛野茶 99

9．茶 99

15．翠华茶 100

11．昌宁枇杷茶 100

12．长叶白毫 100

13．车古茶 100

14．楚雄大茶树 100

19．大红芽茶 101

16．大苞茶 101

17．大厂茶 101

18．大黑茶 101

23．大山茶 102

20．大理茶 102

21．大绿叶茶（新种） 102

22．大卯圆叶茶 102

25．德宏茶变种 103

24．大围山茶 103

30．凤庆长叶种 104

26．底圩茶 104

27．多脉茶 104

28．法古茶 104

29．凤庆长叶茶 104

33．凤山茶 105

31．凤庆大叶种 105

32．凤庆种 105

37．革质杨柳茶 106

34．富源大茶树 106

35．皋芦变种 106

36．高树茶变种 106

41．广南茶 107

38．古林箐小丛茶 107

39．灌木茶 107

40．广南白毛茶 107

46．核桃箐大树茶 108

42．广南野茶 108

43．广西茶 108

44．过渡型古茶树 108

45．哈尼茶 108

50．金平大茶树 109

47．厚轴茶 109

48．花山大茶树 109

49．江东茶 109

52．景谷大白茶 110

51．景东大叶茶 110

58．乐育茶 111

53．景谷大叶茶 111

54．苦茶变种 111

55．澜沧大茶树 111

56．澜沧大叶绿芽茶 111

57．老茶林 111

61．龙陵茶（类型） 112

59．柳叶青 112

60．龙口茶 112

65．马关茶 113

62．绿春野茶 113

63．罗松茶（类型） 113

64．马邓茶 113

69．勐海大叶种 114

66．漫湾茶 114

67．漭水茶 114

68．勐海大叶茶 114

73．明凤茶 115

70．勐海种 115

71．勐库大叶种 115

72．勐腊茶变种 115

78．拟细萼茶 116

74．南疆茶 116

75．南蛮茶 116

76．南糯大茶树 116

77．南油乡大茶树 116

83．千家寨大茶树 117

79．鸟嘴茶 117

80．螃蟹（螃海）脚 117

81．蒲川茶 117

82．普洱茶 117

88．疏齿茶 118

84．乔木茶 118

85．软茶 118

86．涩茶 118

87．师宗大茶树 118

93．腾冲茶 119

89．树型 119

90．双江勐库大叶种 119

91．双江勐库种 119

92．台地茶 119

97．伟龙茶 120

94．腾冲野茶 120

95．秃房茶变种 120

96．突肋茶 120

101．五柱茶 121

98．文家塘茶 121

99．文山茶 121

100．五洛河茶 121

105．小厂茶（新种） 122

102．西畴茶（新种） 122

103．席匠茶（新种） 122

104．香竹箐大茶树 122

109．野生型古茶树 123

106．新平野茶 123

107．秧塔大白茶 123

108．野生大茶树 123

113．元江茶 124

110．永德茶 124

111．永德大茶树 124

112．攸乐茶 124

118．云茶1号 125

114．元江糯茶 125

115．元江特大二号 125

116．元阳野茶 125

117．圆基茶 125

122．云抗43号 126

119．云瑰 126

120．云抗10号 126

121．云抗14号 126

128．扎西茶 127

123．云梅 127

124．云南变种 127

125．云南大叶种 127

126．云南亚种 127

127．栽培型古茶树 127

133．中山茶 128

129．昭通苔茶 128

130．镇安老茶 128

131．镇康大山茶 128

132．镇雄大茶树 128

136．紫娟茶 129

134．皱叶茶 129

135．紫果茶 129

2．安化黑茶 131

四、茶名 131

1．CTC红碎茶 131

10．饼茶 132

3．八中茶 132

4．坝茶 132

5．白茶 132

6．白毛尖 132

7．白水绿茶 132

8．版纳螺 132

9．报春银毫 132

17．炒青 133

11．苍山雪绿 133

12．苍梧六堡 133

13．茶旗 133

14．茶枪 133

15．茶瑞 133

16．长炒青 133

24．翠华茶 134

18．春茶 134

19．春尖 134

20．春蕊茶 134

21．春芽 134

22．春玉 134

23．大饼茶 134

30．峨山银毫 135

25．大理感通寺茶 135

26．大字绿印 135

27．滇红 135

28．滇红金毫 135

29．滇晒青 135

36．红带七子饼 136

31．翻制茶 136

32．方茶 136

33．谷花茶 136

34．黑茶 136

35．红茶 136

42．湖南黑砖茶 137

37．红印“八中茶” 137

38．湖北黑茶的面茶、里茶 137

39．湖北老青砖 137

40．湖南黑茶 137

41．湖南黑毛茶 137

47．江内茶 138

43．花砖茶 138

44．黄茶 138

45．火前 138

46．甲2级蓝印 138

51．紧茶 139

48．江外茶 139

49．金瓜贡茶 139

50．金山白毫 139

56．康砖茶 140

52．紧压茶 140

53．景谷白龙须贡茶 140

54．景谷大白毫 140

55．景谷松针 140

63．六堡茶 141

57．恐龙松针 141

58．昆明十里香 141

59．蓝印铁饼 141

60．老黄片 141

61．老青砖 141

62．丽江雪茶 141

69．绿茶 142

64．六垌茶 142

65．龙凤茶 142

66．龙凤团 142

67．龙山云毫 142

68．龙团凤饼 142

75．末茶 143

70．绿春玛玉茶 143

71．马邓茶 143

72．蛮茶 143

73．名茶 143

74．明前 143

80．南糯白毫 144

76．墨江云针 144

77．墨江云针茶 144

78．牟定化佛茶 144

79．南路边茶 144

86．普洱方茶 145

81．女儿茶 145

82．配茶 145

83．普洱白毫 145

84．普洱碧莲 145

85．普洱茶 145

92．七子饼茶 146

87．普洱毫峰 146

88．普洱毛尖 146

89．普洱散茶 146

90．普洱沱茶 146

91．普洱芽茶 146

100．社前 147

93．秋茶 147

94．人头茶 147

95．日晒茶 147

96．蕊珠茶 147

97．散茶 147

98．散叶茶 147

99．山茶 147

105．思茅雪兰 148

101．生饼 148

102．生芽 148

103．熟饼 148

104．顺宁太平茶 148

110．团茶 149

106．四川边茶 149

107．四川金尖 149

108．娑罗茶 149

109．特级工夫红茶 149

117．无纸红印 150

111．团膏 150

112．沱茶 150

113．五果茶 150

114．湾甸茶 150

115．宛田茶 150

116．乌龙茶 150

124．旋绿茶 151

118．五一碧翠 151

119．西路边茶 151

120．小凤团 151

121．小团 151

122．小字绿印 151

123．修仁茶 151

131．宜良宝洪茶 152

125．旋云茶 152

126．芽茶 152

127．阳春茶 152

128．叶茶 152

129．一枪一旗 152

130．宜春茶 152

137．圆茶 153

132．宜良春 153

133．银玉环 153

134．印级茶 153

135．雨季茶 153

136．雨前 153

142．重庆沱茶 154

138．云海白毫 154

139．早春绿 154

140．蒸青绿茶 154

141．蒸青团茶 154

144．砖茶 155

143．竹筒香茶 155

3．熬茶 157

五、茶艺 157

1．暗黑 157

2．暗红 157

9．茶气 158

4．碧绿 158

5．饼形 158

6．参香 158

7．茶道 158

8．茶厄 158

17．茶香 159

10．茶青味 159

11．茶色 159

12．茶术 159

13．茶水 159

14．茶汤 159

15．茶汤滋味类型 159

16．茶乌龟 159

23．茶叶汤色审评 160

18．茶香类型 160

19．茶性 160

20．茶烟 160

21．茶叶品质 160

22．茶叶色泽 160

29．陈香 161

24．茶叶外形 161

25．茶叶形状 161

26．茶有九难 161

27．茶质 161

28．陈熟 161

35．点茶之法 162

30．陈韵 162

31．纯正 162

32．醇和 162

33．醇厚 162

34．点茶 162

40．感通茶 163

36．掉把 163

37．腐叶 163

38．干硬 163

39．感官审评 163

47．候汤 164

41．工夫茶 164

42．荷香 164

43．黑霉滋生 164

44．黑硬 164

45．红黑 164

46．喉韵 164

53．回甘 165

48．候汤三沸 165

49．琥珀 165

50．黄红 165

51．黄花 165

52．黄绿 165

62．兰香 166

54．昏暗 166

55．混浊 166

56．活性 166

57．金黄 166

58．酒红 166

59．开汤审评 166

60．苦涩 166

61．苦味 166

69．泡茶 167

63．老汤 167

64．冷后浑 167

65．漏卮 167

66．茗饽 167

67．茗醉 167

68．木质化 167

77．清亮 168

70．贫乏 168

71．品茶四友 168

72．平和 168

73．评叶底 168

74．泼茶 168

75．起层落面 168

76．浅绿 168

84．收敛性 169

78．球形 169

79．三不点 169

80．生涩 169

81．生熟不匀 169

82．生味 169

83．湿评 169

92．团块 170

85．水闷气味 170

86．水闷味 170

87．水膜 170

88．水味 170

89．酸馊味 170

90．锁喉 170

91．条索 170

98．烟焦气 171

93．味长 171

94．洗茶 171

95．香短 171

96．香高 171

97．嗅香 171

107．樟香 172

99．酽茶 172

100．养茶 172

101．叶茶 172

102．叶状 172

103．异气 172

104．异味 172

105．圆块 172

106．枣香 172

111．砖形 173

108．猪肝色 173

109．煮饼（茶） 173

110．柱形 173

2．巴腊掌温泉 175

六、水源 175

1．安宁碧玉泉 175

6．大滚锅 176

3．白沙温泉 176

4．摆龙湖 176

5．保山法明井 176

12．滴水岩瀑布 177

7．大理蝴蝶泉 177

8．大研白龙潭 177

9．大姚大王庙甘泉 177

10．大姚三潭瀑布 177

11．滴水河瀑布 177

19．九乡雌雄瀑 178

13．黑龙潭 178

14．黄连河 178

15．碱坝温泉 178

16．建水渊泉 178

17．九龙池 178

18．九气台 178

26．罗平磨盘山泉 179

20．孔雀泉 179

21．昆明黑龙潭 179

22．昆明石岩井 179

23．丽江黑龙潭 179

24．梁河龙窝温泉 179

25．亮天池 179

34．三腊瀑布 180

27．梅子湖 180

28．清碧溪 180

29．曲硐温泉 180

30．曲靖邓家龙潭 180

31．曲靖孙家井 180

32．热水塘 180

33．三坝白泉 180

39．西盟勐梭龙潭 181

35．石窦香泉 181

36．天生桥温泉 181

37．听命湖 181

38．西龙潭与东龙潭 181

46．永宁温泉 182

40．西山孝牛泉 182

41．下给温泉 182

42．下关温泉 182

43．香泉 182

44．象鼻温泉 182

45．姚州古泉 182

47．澡塘河瀑布 183

2．八运壶 185

七、茶具 185

1．八方凌云绞泥壶 185

8．箅 186

3．白茶盏 186

4．背壶 186

5．焙 186

6．畚 186

7．匕筯 186

14．茶？ 187

9．杓 187

10．饼茶成型工具 187

11．饼茶捣茶杵、臼 187

12．饼茶蒸茶工具 187

13．饼茶制具 187

22．茶船 188

15．茶槽 188

16．茶车 188

17．茶衬 188

18．茶铛 188

19．茶池 188

20．茶匙 188

21．茶匙子 188

31．茶壶 189

23．茶鼎 189

24．茶篚 189

25．茶釜 189

26．茶缸 189

27．茶罐 189

28．茶合 189

29．茶荷 189

30．茶盒 189

35．茶臼 190

32．茶几 190

33．茶架 190

34．茶巾 190

38．茶柯 191

36．茶具 191

37．茶坎 191

43．茶磨 192

39．茶奁 192

40．茶笼 192

41．茶炉 192

42．茶罗 192

47．茶盘 193

44．茶囊 193

45．茶碾 193

46．茶瓯 193

56．茶盌 194

48．茶钤 194

49．茶僧 194

50．茶刷 194

51．茶汤壶 194

52．茶铫 194

53．茶桶 194

54．茶筒 194

55．茶托 194

64．茶灶 195

57．茶碗 195

58．茶硙 195

59．茶洗 195

60．茶匣 195

61．茶罨 195

62．茶籝 195

63．茶盂 195

72．茶俎 196

65．茶甑 196

66．茶盏 196

67．茶盅 196

68．茶舟 196

69．茶帚 196

70．茶注 196

71．茶筯 196

78．都篮 197

73．茶樽 197

74．啜香 197

75．大彬壶 197

76．涤方 197

77．东坡壶 197

83．顾景舟石瓢壶 198

79．分茶盒 198

80．风炉 198

81．哥窑 198

82．龚（供）春壶 198

88．壶铭 199

84．汉方壶 199

85．黑釉茶盏 199

86．壶把 199

87．壶底 199

93．具列 200

89．壶身 200

90．夹 200

91．建盏 200

92．巾 200

97．满担 201

94．烤茶具 201

95．篮 201

96．罗合 201

103．水方 202

98．棚 202

99．瓢 202

100．平担 202

101．瓶 202

102．熟盂 202

107．筒 203

104．水盏 203

105．酥油筒 203

106．汤瓶 203

112．宜兴紫砂壶 204

108．兔毫盏 204

109．碗 204

110．筅 204

111．一驮 204

117．滓方 205

113．攒合 205

114．盏 205

115．鹧鸪斑 205

116．竹夹 205

1．氨基酸 207

八、成分 207

6．茶色素 208

2．茶多酚 208

3．茶多糖 208

4．茶褐素 208

5．茶黄素 208

10．儿茶素 209

7．茶皂素 209

8．蛋白质 209

9．多酚类 209

17．降血压、预防心血管疾病 210

11．防辐射 210

12．酚性物 210

13．寡糖 210

14．胡萝卜素 210

15．花青素 210

16．降血糖、预防糖尿病 210

22．抗衰老、健美皮肤 211

18．降脂减肥 211

19．浸出物 211

20．咖啡碱 211

21．抗癌、抗突变 211

28．提神益思 212

23．矿物质 212

24．利尿解毒 212

25．嘌呤碱 212

26．日光嗅 212

27．杀菌消毒 212

33．有机酸 213

29．提升情商和智商 213

30．维C 213

31．叶绿素 213

32．由耗味 213

2．宝山石城 215

九、古道 215

1．半边寺 215

5．碧鸡关 216

3．北胜州茶马市 216

4．奔子栏 216

10．剥隘大码头 217

6．边茶 217

7．边引 217

8．丙中洛 217

9．剥隘 217

13．僰人悬棺 218

11．博南古道 218

12．博南金 218

20．茶课司 219

14．沧江书院 219

15．茶庵鸟道 219

16．茶庵塘驿道 219

17．茶箅 219

18．茶法 219

19．茶户 219

25．茶马司 220

21．茶马道 220

22．茶马古道 220

23．茶马互市 220

24．茶马市 220

30．茶引 221

26．茶票 221

27．茶事 221

28．茶税 221

29．茶行 221

33．茶栈 222

31．茶引法 222

32．茶由 222

36．爨宝子碑 223

34．茶政 223

35．崇圣寺 223

39．大理古城 224

37．爨龙颜碑 224

38．大宝寺 224

40．大王岩崖画 225

44．东晋霍承嗣墓壁画 226

41．大姚白塔 226

42．滇藏道 226

43．滇越道 226

47．凤庆文庙 227

45．豆沙关 227

46．段氏与三十七部会盟碑　 227

51．贡茶 228

48．噶丹松赞林寺 228

49．高泉风雨桥 228

50．耿马总佛寺 228

54．广南文庙 229

52．官茶 229

53．广南文笔塔 229

57．鹤庆商帮 230

55．哈巴雪山 230

56．和顺乡 230

60．霁虹桥 231

58．虎跳峡 231

59．惠通桥 231

66．金鸡寺 232

61．建水古城 232

62．建水文庙 232

63．建阳会馆 232

64．剑川金华山 232

65．金顶镇 232

70．景谷大石寺 233

67．金牌信符 233

68．进桑关 233

69．景东文庙 233

75．丽江古城 234

71．兰干细布 234

72．兰津渡 234

73．老鸦关 234

74．乐马厂古银矿遗址 234

79．临安镇 235

76．炼象关 235

77．两广商号 235

78．林街清真寺 235

84．茂隆银厂遗址 236

80．临沧子孙庙 236

81．溜筒江渡 236

82．鲁甸拖姑清真寺 236

83．马市 236

87．孟连宣抚司署 237

85．蒙自碧色寨车站 237

86．蒙自商帮 237

91．纳西古乐 238

88．孟孝琚碑 238

89．弥渡 238

90．内销茶 238

94．南诏铁柱 239

92．娜允中城缅寺 239

93．南平关 239

98．普安道 240

95．鸟吊山 240

96．宁蒗扎美寺 240

97．片马镇 240

101．清溪关道 241

99．七孔桥 241

100．清官亭 241

106．山户 242

102．榷茶 242

103．榷茶使 242

104．三塔 242

105．沙溪寺登街 242

109．石鼓——长江第一湾 243

107．商茶 243

108．胜景关 243

113．石屏文庙 244

110．石鼓镇 244

111．石门关 244

112．石门关道 244

114．石屏商帮 245