饭店设备使用与保养PDF电子书下载

本章导读 1

第一节　饭店设备在日常经营中的地位和作用 1

第1章　饭店系统及其设备概述 1

一、饭店设备对日常经营活动的影响 2

二、饭店设备在饭店经营活动中的作用 3

第二节　饭店系统设备配置 5

一、饭店系统设备介绍 5

二、星级饭店设备配置基本要求 10

第三节　未来饭店及其设备发展趋势 26

一、未来饭店展望 26

二、未来饭店设备的发展趋势 30

思考与练习 35

本章小结 35

第2章　电梯设备运行与使用 36

本章导读 36

第一节 电梯设备结构与功能简介 36

一、电梯结构及运行工作原理 36

二、电梯设备基本功能 41

第二节　电梯设备分类及其使用 47

一、电梯设备分类 47

二、电梯设备操作使用 51

第三节 电梯保养及简单故障处理 55

一、电梯轿厢清洁保养 55

二、电梯常见故障及处理 57

本章小结 62

思考与练习 63

第3章　饭店空调与制冷设备 64

本章导读 64

第一节　饭店空调系统概述 64

一、空气调节基本知识 64

二、空调系统设备分类与组成 66

三、空调系统的新风与排风 71

第二节　空调与制冷设备的工作过程简介 72

一、制冷过程基本常识 72

二、压缩式制冷原理 72

三、局部分体式空调工作原理 73

四、中央空调与分体式空调的工作性能比较 74

第三节　空调设备使用与保养 75

一、空调设备操作使用要求 75

二、特殊空调使用常识 76

三、空调设备的维护与保养 77

本章小结 79

思考与练习 79

第4章　饭店供电及安全用电常识 80

本章导读 80

第一节　饭店供电系统简介 80

一、饭店供电基本要求 80

三、供电系统主接线方式 81

二、饭店供电系统简介 81

四、自备发电机组 82

第二节　饭店系统电能分配说明 82

一、用电设备及其负荷分布 82

二、变配电设备分类 83

三、照明系统设备配置 86

第三节　饭店安全用电基本常识 88

一、安全用电基本常识及预防触电注意事项 88

二、发生触电时的急救方法 89

本章小结 90

思考与练习 91

本章导读 92

第5章　饭店系统弱电设备及其使用 92

第一节　饭店客房电器及其使用 93

一、客房电器控制器件 93

二、电视机 95

三、电话机 100

四、客房冰箱 104

五、电子门锁 104

六、电子保险柜 105

七、电热水器 106

八、干发器 106

九、臭氧发生器 107

二、音响设备功能与特性 108

第二节　饭店音响设备及其使用 108

一、音响设备基本分类 108

三、音响设备调试与使用 112

第三节 饭店闭路电视监控设备 116

一、监控设备基本功能及其系统组成 116

二、饭店监控系统设备布局 118

三、传输与控制基本要求 119

四、显示与记录设备 120

五、监控系统设备操作与使用 120

第四节 多功能厅会议系统设备及其使用 121

一、多媒体视频会议系统 121

二、音频会议系统 124

三、同声传译系统 125

四、手拉手会议系统 126

五、投影机设备的使用与保养 126

第五节　商务中心设备及其使用 132

一、复印机 132

二、一体化速印机 134

三、打印机 135

四、扫描仪 137

五、传真设备 138

六、碎纸机 142

二、饭店智能化系统设备的功能与分类 144

一、智能化设备的基本概念 144

第六节　饭店智能化与信息系统设备 144

三、饭店管理信息系统设备 151

本章小结 155

思考与练习 155

第6章　饭店清洗与卫生洁具设备 157

本章导读 157

第一节　清洁设备的使用与保养 157

一、吸尘器 158

二、地毯清洗机 160

四、扫地机 161

三、吸水机 161

五、洗地机 162

六、抛光机 164

七、吹干机 164

第二节　卫生洁具设备的使用与保养 165

一、洗脸盆 165

二、座便器 165

三、妇洗器 166

四、小便器 166

五、浴缸 166

第三节　洗涤设备的使用与保养 167

一、洗衣设备的基本类型 167

二、洗衣机的功能特性 168

三、洗衣机的操作与使用 169

四、其他相关设备 169

本章小结 171

思考与练习 171

第7章　饭店给排水系统及其环保设备 172

本章导读 172

第一节　饭店给水系统及相关设备 172

一、冷水给水系统 173

二、热水给水系统 175

第二节　饭店排水系统及其相关设备 176

一、室内排水系统分类 176

二、室内排水系统的组成 177

第三节　饭店环保与水处理简介 178

一、污水处理 178

二、中水处理 179

本章小结 180

思考与练习 180

第8章　饭店供热系统设备 181

本章导读 181

第一节　供热系统基本概述 181

一、热能基本知识 181

二、供热系统 181

四、蒸汽与热水供热系统 182

五、辐射供热系统 182

三、热空气供热系统 182

六、电能供热系统 183

第二节　供热系统设备及其使用 183

一、锅炉设备 183

二、电热设备 188

三、太阳能集热设备 188

四、地热转换设备 189

五、直接加热方式 189

六、间接加热方式 189

本章小结 190

思考与练习 190

本章导读 191

第9章　饭店安全与消防设备 191

第一节　饭店消防基本常识 192

一、火灾与燃烧的基本知识 192

二、饭店火灾及其特点 193

三、饭店火灾实例 196

四、发生火灾时的现场紧急处理 197

第二节　消防监控设备及其使用 198

一、火灾探测器 198

二、火灾报警与控制 199

第三节 消防设备及灭火器具的使用 200

一、消火栓及其操作使用 200

二、自动喷淋灭火系统 201

三、化学灭火设备 202

四、消防设施 206

第四节　饭店安全与消防控制 208

一、饭店各部门的安全消防措施 208

二、饭店发生火灾时的紧急疏散程序 212

三、火场逃生基本常识 213

本章小结 215

思考与练习 215

第10章　康乐设施与设备 217

本章导读 217

第一节　主动式康体休闲设备的使用与保养 217

一、保龄球设备 218

二、模拟高尔夫球 222

三、模拟射箭 224

四、室内射门足球 224

五、模拟足球 225

六、运动健身设备 225

第二节　被动式康体休闲设备的使用与维护 231

一、桑拿设施与设备 231

二、光波浴设备 234

三、设备按摩 234

本章小结 237

思考与练习 237

主要参考文献 238

后记 239