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第一章　番茄在国民经济中的意义及其栽培历史 1

第一节　番茄在国民经济中的意义 1

表1　蔬菜维生素含量表 2

第二节　番茄的历史 4

（一）根的分布 11

第二章　番茄的植物学性状和生物学特性 11

第一节　根、茎、叶 11

一．根 11

（二）影响根生长的因素 12

表2　不同的番茄种及品种根群分布的深度及幅度 12

（三）不定根的发生 13

二．茎 13

（一）茎的长短 14

（二）茎按生长习性的分类 14

（三）分枝习性 14

（一）叶的形态 15

三．叶 15

（四）茎的形态 15

（二）着生方向 16

（四）叶面积 17

（三）疏密 17

（五）颜色 18

第二节　花 18

一．形态特征 18

表3 番茄属内“种”及“变种”叶形比较 18

二．花芽的分化和发育 22

（一）番茄花芽的分化过程 22

表4　播种后49日及63日左右花的发育程度 26

表5　温度对於育苗日数的关系 27

表6　温度对於花芽分化期的关系 27

（二）温度与花芽分化和发育 27

（三）育苗期的行株距与花芽的分化和发育 28

表7　不同行株距对花芽分化期及分化数的关系 28

表8　不同行株距与第一花序着生节的关系 29

表9 幼苗不同行株距对着花数及落花率的关系 29

（四）醣氮率与花芽的分化和发育 30

（一）着花习性 31

三．开花授粉的生物学特性 31

表10　番茄品种不同花序上花序型式的比较 32

（二）开花习性 34

（三）授粉受精过程 36

表11　番茄品种花柱的长短 37

表12　番茄花粉管通过花柱与时间的关系 37

四．落花 38

（一）温度对於落花的影响 39

表13　夜间低温对番茄落花的影响 40

表14　高温与番茄花粉发芽和发育的关系 41

表15　人工降雨对番茄落花的影响 42

（二）土壤水分和空气干湿度对於落花的影响 42

（三）光对於落花的影响 42

表16　光度与番茄的落花率 43

（四）农业技术对於落花的影响 44

（一）形状 44

一．形态特征 44

第三节　果实 44

表17　番茄果形指数的分类 45

（二）大小 45

表18　番茄果实按果皮、果肉颜色的分类 46

（三）颜色 46

（四）子室 47

二．果实的发育 48

表19　授粉后的时间与番茄受精状态 48

表20　开花时子房大小与成熟果实重量的关系 49

表21　果实含有种子数与成熟果实重量的关系 50

三．裂果 51

（一）裂果类型 51

（二）裂果原因 52

（三）裂果防止 53

四．果实发育不良现象问题 53

表22　整枝法对番茄果实开裂的关系 53

第四节　种子 56

一．性状 56

二．生物学特性 56

第三章　番茄的分类及品种 60

第一节　番茄植物学上的分类 60

一．番茄属的描述 60

二．番茄属的主要种的描述 62

（一）秘鲁番茄 62

（二）多毛番茄 64

（三）普通番茄 65

三．普通番茄的亚种及变种的描述 66

（一）野生型亚种 66

（二）半栽培型亚种 67

（三）栽培型亚种 70

第二节　番茄栽培学上的分类 72

第三节　主要品种说明 82

第一节　发育生物学 103

一．春化阶段 103

第四章　番茄植物对外界环境条件的要求 103

表23　不同春化温度对番茄发育的影响 105

表24　变温春化处理对番茄发育的影响 105

二．光照阶段 106

表25　在不同的日照长度下番茄的开花 107

表26　日照长短对番茄开花的影响 108

一．对温度条件的要求 109

第二节　对外界环境的要求 109

表27　温度对番茄种子发芽的影响 110

表28　番茄不同温度区植物体重量的比较 112

表29　在不同的温度条件下光照强度对番茄生长的影响 113

二．对光照条件的要求 113

表30　光照时数对番茄果实产量的影响 114

表31　不同品种植株在不同光量下的发育情况 114

三．对水分条件的要求 115

四．对土壤条件及营养物质的要求 116

表32　土壤湿度及温度对番茄产量的影响 116

（一）番茄对土壤条件的要求 116

（二）番茄对营养物质的要求 117

表33　土壤酸度与番茄发育和收量的关系 117

（一）色素的种类 119

第一节　果实的色素 119

第五章　果实的生物化学 119

表34　番茄果实中的色素种类及其含量 120

（二）色素的生成 120

表35　光对於番茄果实中胡萝卜素生成的影响 121

第三节　果实的成分 121

（二）有机酸 122

（三）维生素 122

（一）碳水化合物 122

第三节　影响果实化学成分的因素 123

（一）环境条件对於果实化学成分的影响 124

表36　培育条件对於番茄品种果实化学成分的影响 124

表37　气候条件对果实酸分含量的影响 126

（二）不同类型或品种的果实化学成分的鉴定 127

表38　光照条件对於果实维生素C含量的影响 127

（三）品种的种子品质对於果实化学成分的影响 129

表39　不同地区繁殖的种子对其后代果实成分的影响 130

表40　栽培时期对於番茄维生素C含量的影响 131

（四）农业技术对於果实化学成分的影响 131

表41　收获期与果实酸度的变化 132

表42　果实处理方法对维生素C减少的影响 133

（五）果实的化学成份在成熟和贮藏过程中的变化 133

表43　番茄不同成熟度果实成分的变化 134

表44　番茄不同成熟期维生素C含量的变化 134

表46　植株上采收的成熟番茄和绿色番茄的化学成分和比重 135

表45　成熟方法与果实成分的变化 135

表47　番茄在贮藏过程中维生素C含量的变化 136

第一节　育苗 138

一．种子选择和处理 138

（一）种子的选择 138

第六章　农业技术 138

表48　种子的比重对番茄产量的影响 139

（二）种子的消毒 140

表49　番茄种子传播的病害 141

（三）种子的低温处理 142

（四）种子的微量元素处理 144

表50　微量元素处理播种前种子对於提早番茄成熟的影响 146

二．育苗的温床 147

（一）床址选择 147

（二）床孔及其温度情况 148

（三）酿热温床的热源 149

（四）酿热温床的构造 153

三．播种时期及方法 155

表51　不同播种期对番茄产量的影响 156

（一）床内温度的调节 157

四．苗床管理 157

（四）疏苗和假植 158

（三）苗床施肥 158

（二）床内湿度的调节 158

表52　幼苗的营养面积对番茄产量的影响 159

五．营养钵在育苗中的意义及其制作方法 160

（一）营养钵的作用 160

表53　番茄营养泥块育苗与直接移栽对霜寒抵抗力的比较 161

表54　“早红”及“矮红金”番茄品种泥块育苗分期定植产量 161

（二）营养钵的制作方法 162

第二节　定植及田间管理 163

一．栽培制度 163

二．整地定植 165

（一）整地作畦 165

（二）定植 166

表55　我国主要城市番茄定植期 167

表56　营养面积的大小对於番茄露地栽培产量的影响 169

表57　每亩株数对於“早红”早熟产量和总产量的影响 170

（一）土壤中的施肥 172

三．施肥 172

表58　施用磷肥对果实种子后代产量的影响 173

表59　“矮红金”品种施用磷肥的效果 174

（二）根外追肥 176

表60　根外追肥对番茄产量和果实化学成分的影响 179

四．灌溉 180

表61　番茄根外追肥用的各种肥料类型及浓度参考表 180

五．中耕、除草和培土 183

（一）支架种类及搭架的方法 185

六．搭架、整技及环状剥皮 185

（二）整枝 187

表62　整枝法与番茄收量的关系 188

（三）环状剥皮 191

七．防止落花 192

（一）应用生长刺激剂防止番茄落花的生理效应 193

（二）应用生长刺激剂防止落花的效果 195

表63　2,4-D对於番茄早期产量的影响 196

表64　植物生长刺激剂对於秋番茄的早期和总产量的影响 196

（三）应用生长刺激剂防止落花的方法 197

（四）应用生长刺激剂应注意的事项 198

八．摘叶、摘心及疏果 198

（一）摘叶 198

（二）摘心 199

（三）疏果 200

表66　摘心与番茄收量的关系 200

表65　摘心对於果实收量的关系 200

一．采收 201

九．防霜 201

第三节　果实的采收、催熟和贮藏 201

二．催熟 203

（一）催熟的意义及其原理 203

表67　不同成熟方法对番茄果实生物化学成分的影响 204

表68　温度与番茄成熟的关系 206

表69　光线对绿色番茄成熟作用的影响 207

（二）催熟的方法 207

三．贮藏 212

第一节　选种的任务和方向 214

第七章　番茄的选种 214

（一）丰产性问题 215

表70　番茄品种产量比较 216

表71　不同品种的早期收量和总产量 220

（二）早熟性问题 221

表72　番茄品种对於初花期和成熟期的关系 222

（三）果实的外形与色泽问题 225

（四）用途问题 227

表73　适於罐头用品种番茄的化学成分 229

表74　果实色泽与酸味的关系 231

（五）贮藏性问题 232

表75　番茄品种的干物质含量与贮藏寿命 233

表76　番茄的大小与贮藏中成熟快慢的关系 234

表77　古贝尔脱和克拉斯诺达尔品种小果实的贮藏结果 235

（六）适应性问题 236

（七）温室栽培品种的选种问题 238

（八）抗病性问题 239

第二节　原始材料的选择、研究和鉴定 241

一．选择 243

二．原始材料的研究和鉴定 246

（一）生长期长短的研究和鉴定 247

表78　番茄各个器官发育的阶段 249

（二）病虫害抵抗性的研究和鉴定 250

表81　番茄对於病虫害感染性综合记录表 251

表80　番茄品种对於虫害受害性记录表 251

表79　番茄品种染病性记录表 251

（三）果实特征、特性的鉴定 252

表82　果实大小和一致性鉴定表 252

表84　果实贮藏性鉴定记录表 253

表83　果实品质评定记录表 253

表85　果实形质鉴定总表 254

表86　果实产量鉴定表 255

三．品种试验 256

四．品种鉴定内容及记录方法 258

表87　番茄品种记载鉴定表 259

第三节　引种 261

一．根据品种对於气候条件适应性及其栽培特性的分类 263

二．对於土壤条件适应性的分类 263

三．对於果实成熟期的分类 264

第四节　培育条件影响下遗传性的变异和选种 265

一．培育条件对於番茄性状、特性变异的影响 268

（一）培育条件对於番茄果实形态特征的影响 269

表88　培育条件对於果实重量和室数变异性的影响 269

（二）培育条件对於番茄植株结构的影响 271

（三）培育条件对於番茄生理特性的影响 272

表89　培育条件对於番茄产量的影响 273

表90　培育条件对於营养期长短的影响 274

表91　定向培育对於种子发芽时降低温度要求的影响 275

（四）培育条件对於番茄果实化学成分的影响 277

表92　培育和选择的方法对於增强番茄抗病性的影响 277

表93　培育条件对於番茄果实化学成分的影响 278

二．培育条件对於植株的种子后代性状、特性的影响 280

表94　不同来源的种子培育40天后的植株高度 281

（一）种子的不同培育条件对种子后代植株高度和果形的影响 281

表95　不同地区繁殖的种子对於后代果实平均量量的影响 282

（二）种子的不同培育条件对於种子后代产量的影响 282

表96　不同地区生产的种子对於后代产量的影响 283

表97　种子培育条件对於植株在不同日照长度下发育动态的影响 284

（三）不同地区繁殖的种子培育在不同日照处理下对於植株发育动态的影响 284

表98　种子的培育条件对於后代果实化学成分的影响 285

（四）不同地区繁殖的种子对於后代果实生物化学成分的影响 285

三．培育条件对杂种性状、特性形成的影响 285

（一）培育条件对杂种后代果实室数和果形指数变异的影响 286

表99　不同生态条件下杂种第二代果实室数性状的变异性 287

（二）培育条件对杂种果实内化学成分变异的影响 288

表100　不同地理生态条件下番茄杂种果实的生物化学成分的变异 288

（三）培育条件对於杂种第二代分离现象的影响 289

表101　不同生态地理条件下番茄杂种第二代性状的变异性 289

（四）杂交亲本的培育条件对於杂种后代显隐性的影响 290

四．番茄的多倍体 291

表102　染色体数对番茄品种维生素C含量的影响 294

第五节　有性杂交下遗传性的变异与选种 297

一．番茄遗传性的显隐性和杂交亲本选择 298

表103　番茄果皮色泽与果实大小相关遗传 301

表104　番茄杂交后杂种第一代的遗传动态 302

二．控制杂种后代显性的方法 303

（一）花粉数量对於番茄性状遗传的影响 303

（二）多次授粉对於番茄性状遗传的响影 304

（三）雌蕊年龄对於番茄性状遗传的影响 305

（四）异属补助授粉对於番茄性状遗传的影响 306

表105　异属辅助授粉对番茄结实率及杂种果实其他特性的影响 307

（五）预先教养对於番茄性状遗传的影响 308

三．杂交选种亲本组合的形式 309

（一）单交法 309

（二）复交法 310

（四）梯级杂交法 310

（三）三交法 310

（五）回交法 310

四．番茄杂变情况下的遗传动态 312

表106　番茄品种间杂交杂种第一代遗传性表显 313

表108　番茄有性杂交后代果色的变异 314

表107　番茄品种间杂交F1的遗传动态 314

表109　番茄有性杂交后代株高、果重、成熟期的变异 315

表110　杂种第一代选择对於杂种第二代性状分离的影响 316

五．番茄天然杂交率的测定 317

六．番茄有性杂交技术 318

（一）杂交前的准备 318

（三）选择杂交用亲本、花序和花朵 319

（二）番茄开花授粉的生物学特性 319

（四）准备杂交材料和用具 319

七．品种间杂交 324

八．种间杂交 328

（一）醋栗形番茄（Lycopersicum pimpinellifolium） 330

（二）秘鲁番茄（L.Peruvianum） 333

（三）多毛番茄（L.hirsutum） 335

（四）L.chilense 336

（五）多腺番茄（L.glandulosum） 337

第六节　无性杂交下遗传性的变异与选种 337

一．番茄无性杂交的原则 338

二．无性杂交技术 340

（一）枝接教养法 340

（二）种芽嫁接教养法 344

（三）果实嫁接教养法 344

（四）汁液注射教养法 345

（五）靠接教养法 347

（六）双重嫁接教养法 347

（七）重复嫁接教养法 347

三．品种间无性杂交 349

表111　番茄无性杂种第一代的变异现象 352

表112　番茄无性杂种第二代的变异现象 353

表113　番茄无性杂种第三代的变异现象 354

表114　无性杂种金皇后／费卡拉兹的F2植株在果色方面的变异 355

表115　金皇后／费卡拉兹无性杂种与亲本产量的比较 356

四．种间无性杂交 359

五．属间无性杂交 359

表116　古贝尔脱、醋栗番茄及其杂种F2果重及产量的比较 359

（一）番茄与茄子（Solanum melongena）的无性杂交 360

（二）番茄与马铃薯（Solanum tuberosum）的无性杂交 361

（三）番茄与龙葵（Solanum nigrum）的无性杂交 363

（五）番茄与枸杞（Lycium chinensis）的无性杂交 366

（四）番茄与番茄树（Cyphomandra betacea）的无性杂交 366

六．无性杂交与有性杂交的比较 369

表117　无性杂种与有性杂种F1、F2果色的遗传性表显 370

表118　番茄品种间无性杂交和有性杂交后代产量的比较 372

七．获得无性杂种的局限性 374

八．预先无性接近法在选种上的应用 375

第一节　良种繁育的任务和方向 377

一．良种繁育的步骤 377

第八章　番茄的良种繁育 377

二．优良种子的条件 378

三．种子检查 380

表119　番茄种子播种品质标准 381

第二节　良种繁育的农业技术 381

一．良种繁育地段的选择和准备 381

表120　番茄种子品种品质标准 381

表122　培育条件对番茄种子生产量的影响 383

表121　授粉期和套袋对於结实率的影响 383

表123　种子的培育地区对於后代温室栽培时果实产量的影响 384

二、育苗 385

表124　种子不同来源对於后代果实化学成分的影响 385

三．施肥和管理 386

表125　磷素营养对於番茄种子后代的影响 387

四．留种植株和果实的选择 389

表126　果实后熟后的种子播种品质 392

表127　种子成熟度对於后代株重及产量的影响 393

表128　不同果穗上种子的播种品质 394

表129　采种时期与采种量的关系 395

（一）种子的清洗 395

五．种子的洗清和贮藏 395

（二）种子的产量 397

（三）种子的贮藏 398

表130　番茄种子的干燥时间和含水量对於发芽率的关系 399

一．品种内品种间杂交的意义及其任务 400

第三节　品种内、品种间杂交在种子繁育工作中的应用 400

（一）番茄在生产杂交种子方面的有利性 401

（二）生产杂交种子的方法 403

表132　番茄授粉期对於结实率和含有种子数的影响 405

表131　番茄授粉时的气候条件对结实率和种子数的影响 405

表133　异属补助授粉对於番茄种子的发芽率及产量的影响 407

表134　授粉时去雄与否对於结实率和种子数的影响 408

（一）品种内杂交的实践效果 412

表135　番茄授粉时期对於结实率和种子数的影响 412

二．品种内杂交 412

表136　品种内杂交后代与对照的成熟期和产量之比较 414

表137　品种内杂交时父本植株数对於后代果实产量的影响 416

（二）提高品种内杂交后代产量的方法 416

表138　品种内杂交后代与对照产量的比较 417

表139　品种内杂交对於后代果实产量及化学成分的影响 418

（一）品种间杂交的实践效果 419

三．品种间杂交 419

表141　番茄一代杂种的成绩 420

表140　品种间杂交对杂种第一代成熟期的影响 420

（二）提高品种间杂交后代产量的方法 422

表142　品种间杂种第一代与亲本单株产量之比较 422

表143　植株上不同年龄花序杂交对杂种后代产量的影响 425

表144　植株上不同年龄花序杂交对杂种后代产量的影响 426

表145　去雄后的花朵，在不同时期授粉对於杂种后代产量的影响 427

表146　预先嫁接对杂种后代产量的影响 429

表147　远？补助授粉对杂种后代产量的影响 430

三．番茄萎凋病 430

第九章　病虫害 432

第一节　病害 432

一．番茄青枯病 432

二．番茄立枯病 434

四．番茄黄萎病 436

五．番茄病毒病 437

六．番茄根瘤线虫病 440

七．番茄叶霉病 441

八．番茄早疫病 442

九．番茄晚疫病 444

十．番茄斑点病 446

十一．番茄黑枯病 447

十二．番茄细菌性斑点病 448

十三．番茄细菌性溃疡病 449

十四．番茄黑斑病 450

十五．番茄软腐病 451

十六．番茄实腐病 452

十七．番茄炭疽病 453

十八．脐腐病 453

十九．豆果病 455

二十．日伤病 455

二十一．裂果病 456

第二节　虫害 458

一．小地老虎 458

二．棉铃虫 459

参考文献 461

索引 469

一．名词索引 469

二．中日文人名、品种名、地名索引 475

三．俄文人名、品种名、地名索引 476

四．英文人名、品种名、地名索引 479

（五）杂交步骤和方法 821